Laskagomba rántva

 

Hozzávalók:

50 dkg laskagomba, 2 evőkanál tört kendermag, 2 evőkanál tökmagliszt, 2 evőkanál zabpehely, 1 evőkanál majoránna, 6-7 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, 3-4 tojás, liszt, zsír vagy olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A gombát rózsáira szedjük, a szárából keveset kivágunk, sóval és borssal fűszerezzük. A panírhoz a kendermagot, tökmaglisztet, zabpelyhet, majorannát és a zsemlemorzsát összekavarjuk, kevés sót is kavarunk bele. A tojásokat felverjük, majd a gombát a lisztbe, tojásba és az összevegyített panírmorzsába forgatjuk, bő forró zsiradékban aranyszínűre sütjük. Isteni finom!

Tipp: bármilyen húst vagy halat is panírozhatunk ebbe a fűszeres panírba, nagyon ízletes.

Zöldorsó csorba tárkonyosan

 

Hozzávalók (4 személyre):

Elkészítési idő: 1 óra

40 dkg zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olaj vagy zsír, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, tárkony, citromlé vagy ecet;

a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 2-3 evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor a leves felforrt, beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal és a cukorral ízesítjük, apróra vágott tárkonyt adunk hozzá. A vajgaluska hozzávalóit elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül tárkonyecettel vagy citromlével savanyítjuk.

Csirkemellrolád/tekercs

 

Hozzávalók (4 személyre):

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

2 csirkemell kb. 40 dkg, 15 dkg szeletelt füstölt bacon, 15 dkg mozzarella sajt, 5 dkg puha vaj, friss petrezselyemzöld illetve koriander(elhagyható), 2 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk és egy kicsit klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. a puha vajat elkavarjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel és a citromlével. A mozzarella sajtot újjnyi csíkokra vágjuk. A hússzeleteket vékonyan megkenjük a fűszeres vajjal, ráteszünk egy-egy darab mozzarella sajtot és feltekerjük, majd beletekerjük a bacon szeletekbe. Egy hőálló edényt zsiradékkal kikenünk és szorosan egymás mellé tesszük a feltekert csirkéket, ha szükséges hústűvel megtűzhetjük őket, hogy ne bomoljanak ki. Egy kevés (kb. 0,3 dl) vizet öntünk alá és alufóliával letakarva 180 fokon sütjük 40 percen át, időközben meg is fordítjuk, majd levesszük a fóliát és aranyszínűre sütjük, vigyázva, hogy ne égjen meg. Sütőből kivéve tetakarva 15-20 percet pihentetjük, utána szeleteljük. Ízlés szerinti körettel hidegen, melegen fogyaszthatjuk.

Tipp: a baconba tekert roládokat alufóliába is csomagolhatjuk és úgy sütjük, majd a fóliából kivéve ugyanúgy lesütjük aranyszínűre.