Szegfűgomba-paprikás puliszkával

Hozzávalók 4 személyre:

a paprikáshoz: 60 dkg szegfűgomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld.

a puliszkához: 30-35 dkg kukoricadara, 1 liter víz, 1 teáskanál só.

Elkészítése:

A gombát megpucoljuk, megmossuk, majd kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olvasztott zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk, majd zsírjára sütjük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és belekavarjuk a paprikásba. Puliszkával tálaljuk.

Puliszka elkészítése: a vizet a sóval felforraljuk, majd vékony sugárban beleengedjük a kukoricadarát, habverővel állandóan keverve, hogy csomómentes legyen a puliszka. Ezután az edényt lefödjük, és takaréklángon néhány percig főzzük, amíg a puliszka kellően besűrűsödik.

Tipp: a mártásba kavarhatunk kevés ecetet, így kissé vadas íze lesz a paprikásnak.

Rántott padlizsán mentás paradicsomsalátával

Hozzávalók (4 személyre):

2 nagyobb padlizsán, 3 tojás, 2 evőkanál liszt, só, bors, 3-4 evőkanál ásványvíz, zsír vagy olaj a sütéshez.

A paradicsomsalátához: 50 dkg paradicsom, 1 szál újhagyma, 4-5 mentalevél, 1 evőkanál balzsamecet, olívaolaj, só, bors.

Elkészítése:

A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, felszeleteljük,  kissé megsózzuk. A tojásokat felverjük, belekavarjuk a lisztet és az ásványvizet, sózzuk, borsozzuk. A padlizsánszeleteket papírtörlővel leitatjuk, majd a tojásos masszába mártjuk, és forró zsírban megsütjük. Papírtörlőre szedjük.

A paradicsomot felszeleteljük, az újhagymát karikára vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk az apróra vágott mentalevéllel. A rántott padlizsánnal tálaljuk.

Sajtgaluskaleves

Egy végtelenül egyszerű, de annál finomabb hús nélküli leves. Azon túl, hogy gyorsan megvan, egészséges, borús, esős napokon kimondottan jól tud esni :)

Hozzávalók: 

8 dl csontlé vagy zöldségalaplé, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 tojás, 0,5 dl tej, 3 csapott evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál currypor (elhagyható), törött fehér bors, kevés só.

Elkészítése:

A zöldségalaplét vagy a csontlevet felforraljuk. Hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát, megszórjuk borssal és kevés curryporral. Amíg a leves forr, a tojást a tejjel habosra felverjük, és a liszttel,  sóval, borssal és a maradék curryporral összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot. A forrásban lévő levesbe egy teáskanállal beleszaggatjuk a galuskatésztát, és kb. 5 percig forraljuk. Amikor a galuska megfőtt, akkor kevés levessel simára keverjük a tejfölt, a leveshez adjuk, kissé összeforraljuk, végül megszórjuk a megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott petrezselyemzölddel. A tűzről levéve kb. 10 percig lefödve állni hagyjuk, majd forrón tálaljuk.

Rakott gomba

Hozzávalók:

50 dkg gomba, 5 db tojás, 1 bagett vagy 3 db kifli, 2 fej hagyma, 3 dl tejföl, 1 dl tej, 1 kávéskanál pirospaprika, só, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál vaj, házi ételízesítő.

Elkészítése:

A hagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk, a gombát megmossuk, felszeleteljük, és az olajon a hagymával megpároljuk, pirospaprikával megszórjuk. A bagettet vagy a kiflit felszeleteljük, és a tejjel meglocsoljuk, jól átforgatjuk benne. Egy tűzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a kifli felét, megsózzuk, majd a gombát is rákanalazzuk, amelynek levét meghagyjuk. A gombát is megsózzuk és az ízesítővel is megszórjuk. A főtt tojásokat rákarikázzuk, kissé megsózzuk. Meglocsoljuk tejföllel és befedjük a maradék kiflivel, a tetejét meglocsoljuk a gomba levével. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.