Hozzávalók (4 személyre)
2 egész csirkecomb, zsír, só, bors, 30 dkg
friss cérnakolbász, zsiradék.
A zöldséges babos raguhoz: 20 dkg
kolozsvári szalonna, 30 dkg bivaly bab, 1 hagyma, 1 kisebb zöldpaprika, 2-3
sárgarépa, 4 paradicsom vagy 1 hámozott paradicsom konzerv, 3-4 cikk fokhagyma,
babérlevél, morzsolt majoránna, só, bors.
Elkészítése:
A babot éjszakára beáztatjuk, másnap
előfőzzük. A csirkecombokat félbe vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd
forró zsiradékon minden oldalukon kissé lepirítjuk, kivesszük a zsiradékból
majd a kolbászdarabokat is kissé lesütjük. A kolozsvári szalonnát vékony
csíkokra vágjuk, egy edényben kissé megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott
hagymát és zöldpaprikát, a nagyobb darabokra vágott sárgarépát és hámozott,
feldarabolt paradicsomot majd az előfőzött babot, a zúzott fokhagymát,
babérlevelet és a morzsolt majoránnával megszórjuk. Kissé összefőzzük. Egy
nagyobb tűzálló tálba öntsük a ragut, rárakjuk az elősütött csirkecombokat és a
kolbászdarabokat. Előmelegített 180 fokos sütőben addig sütjük, míg minden
megpuhul, és a szaft besűrűsödik. Friss kenyeret és hagymát kínálhatunk mellé.