Cassoulet, a francia babos egytálétel

 

Hozzávalók (4 személyre)

2 egész csirkecomb, zsír, só, bors, 30 dkg friss cérnakolbász, zsiradék.

A zöldséges babos raguhoz: 20 dkg kolozsvári szalonna, 30 dkg bivaly bab, 1 hagyma, 1 kisebb zöldpaprika, 2-3 sárgarépa, 4 paradicsom vagy 1 hámozott paradicsom konzerv, 3-4 cikk fokhagyma, babérlevél, morzsolt majoránna, só, bors.

Elkészítése:

A babot éjszakára beáztatjuk, másnap előfőzzük. A csirkecombokat félbe vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd forró zsiradékon minden oldalukon kissé lepirítjuk, kivesszük a zsiradékból majd a kolbászdarabokat is kissé lesütjük. A kolozsvári szalonnát vékony csíkokra vágjuk, egy edényben kissé megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát, a nagyobb darabokra vágott sárgarépát és hámozott, feldarabolt paradicsomot majd az előfőzött babot, a zúzott fokhagymát, babérlevelet és a morzsolt majoránnával megszórjuk. Kissé összefőzzük. Egy nagyobb tűzálló tálba öntsük a ragut, rárakjuk az elősütött csirkecombokat és a kolbászdarabokat. Előmelegített 180 fokos sütőben addig sütjük, míg minden megpuhul, és a szaft besűrűsödik. Friss kenyeret és hagymát kínálhatunk mellé.

Almás márványsüti

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl joghurt, 24 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 1 evőkanál kakaópor, 6 alma, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A tojásokat a cuk
orral habosra kavarjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a joghurtot, a sót, a sütőporral elvegyített lisztet, végül pedig az olajat. Ha a massza homogén, kétfelé osztjuk. Az egyik felébe keverjük kakaóport, a másikba pedig vaníliás cukrot. Egy közepes nagyságú tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Alulra öntsük a vaníliás massza felét, arra mehet a kakaós fele, majd megismételjük. Egy villával vagy fogvájóval óvatosan kevergessük meg a masszát, lenyúlva egészen a tepsi aljáig. Nyúlj le egészen a tepsi aljáig. Akár átlós csíkokat is húzhatsz a tésztába. Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat kiszedjük, majd felszeleteljük. Az alma szeleteket a masszára rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával teszteljük. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint szeleteljük.

 

Brownie vaníliafagyival

 

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé, 18 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citrom- vagy narancshéj, vaníliafagylalt, csokoládéöntet (elhagyható).

Elkészítése:

A vajat a csokoládéval vízgőz fölött összeolvasztjuk, ha meleg, hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, a csokoládés vajjal jól eldolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat (a lisztet, kakaót, sütőport, citromhéjat és a sót) belevegyítjük, vigyázzunk, hogy ne legyen csomós. Egy kb. 22x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, és előmelegített 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk. Ekkor felszeleteljük, és vaníliafagylalttal, csokoládéöntettel kínáljuk. Önmagában is nagyon tömény és finom sütemény.

FI/2020.11.

Sajtos rudak

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg juhtúró, 3 tojássárgája, 4-5 evőkanál tejföl, 1 teáskanál só,  diónyi friss élesztő vagy 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 dl tej.

a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt.

Az élesztőt a cukorral, 1 evőkanál liszttel és a tejjel elkavarjuk, felfutni hagyjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a juhtúrót, a felfutott élesztőt, a sót és a tejfölt. Jól összedolgozzuk a masszát, és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.1 cm vastagságúra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Fél órát pihentjük, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

FI/2020.10.

Csirkeszárnyak zöldséges rizzsel

 

Hozzávalók 4 szmélyre:

4 db csirkeszárny, 25 dkg rizs, 1 hagyma, 5 dkg rókagomba vagy csiperke, 20 dkg leveszöldség (sárgarépa, zöld paprika, zöldborsó, petrezselyemgyökér), só, bors, 3 dl hús- vagy zöldségleves, házi ételízesítő, petrezselyemzöld, olaj vagy zsiradék.

Elkészítése:

A csirkeszárnyakat félbevágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd forró zsiradékon kissé megsütjük. A hagymát meg a leveszöldséget apróra vágjuk, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, a gombát és a rizst is. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, ételízesítővel, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a húslevessel. Az egészet egy tűzálló tálba öntjük, belerakjuk az elősütött csirkeszárnyakat, felöntjük annyi vízzel, amennyi bővel ellepi, és előmelegített 180 fokos sütőben kb.25-30 perc alatt készre főzzük. Ha szükséges, forró vízzel pótoljuk, amíg a rizs megpuhul.

FI/2020.10.

Padlizsános ragu főtt tésztával

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg tollhegytészta, 1 padlizsán, 1 piros színű paprika, 1 hagyma, 50 dkg hámozott paradicsom vagy 1 doboz daraboltparadicsom-konzerv, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg feta sajt vagy reszelt sajt, olaj, só, bors, majoránna, bazsalikom.

Elkészítése:

A padlizsánt szeletekre vágjuk kissé besózzuk, 30 percig állni hagyjuk, kisebb darabokra vágjuk. Olajat forrósítunk, az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a padlizsánt, a felaprított piros paprikát, és a zúzott fokhagymát. Alaposan összeforgatjuk, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Ha már megpuhult, beletesszük a kockára vágott paradicsomot, és néhány percig együtt pároljuk. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, összeforgatjuk a raguval, megszórjuk a kockára vágott feta sajttal vagy reszelt sajttal. Frissen tálaljuk.

FI.2020/10