Almás-diós linzer

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt, 20 dkg zsírszegény vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, fél tasak sütőpor, csipet só, kevés citromlé;

A töltelékhez: 6 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 5 db alma, 2 evőkanál kakaó, 3 evőkanál zsemlemorzsa, rumaroma, 1 tasak vaníliás cukor, só;

továbbá: porcukor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A töltelékhez a tojássárgáját a kétféle cukorral fehéredésig kavarjuk. Az almát megreszeljük, majd a tojássárgájához kavarjuk, rumaromával ízesítjük, belevegyítjük a darált diót, a kakaót és a zsemlemorzsát is. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd a diós masszába beleforgatjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tésztát két részre osztjuk, egyik darabot a tepsi nagyságára nyújtjuk, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Ráhalmozzuk a tölteléket, egyenletesen elsimítjuk, majd befedjük a második kinyújtott lappal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor a tészta langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk. Hagyjuk kihűlni, ekkor szeleteljük.

Új kiadvány(2019).

Pulyka- vagy csirketorta majonézes kukoricával

Hozzávalók 4 személyre :

50 dkg pulykamell, 20 dkg szeletelt baconszalonna, 25 dkg reszelt trappista vagy füstölt sajt, 1,5 dl tejföl, só, fehér bors, 3-4 evőkanál étolaj.

Elkészítése: 

A pulykamellet vékonyra felszeljük, sózzuk, borsozzuk. Egy őzgerincformát kibélelünk a császárszalonna szeletekkel. Elkezdjük rá rétegezni a hússzeleteket megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk az olajjal elkevert tejföllel, így rétegezzük addig amíg a hús el nem fogy. Ráhajtjuk a kilógó szalonna szeleteket. Alufóliával letakarva sütjük kb. 1 órát, majd a fóliát levéve sütjük, amíg szép piros nem lesz. Miután megsült egy fél órát hagyjuk az edényben, majd egy lapos tányérra kiborítjuk. Miután kihűlt, ujjnyi szeletekre vágjuk mint a tortát.

Tipp: melegen rizzsel vagy krumplipürével is kínálhatjuk.

EK. 2019 december.

Vargányás pulykaraguleves

Hozzávalók (4 személyre): 

40 dkg pulykahús, 3 sárgarépa, 1 kisebb zeller fele, 2 petrezselyemgyökér, 1 paprika, 10 dkg vargánya (szárított vagy fagyasztott), 1 hagyma, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 evőkanál liszt, házi ételízesítő, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

a galuskához: 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése: 

A húst kockára vágjuk, a zöldségeket felaprítjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, fehéredésig pároljuk, végül beletesszük a zöldségeket, és együtt pároljuk tovább. Felöntjük vízzel, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, és lassú tűzön puhára főzzük. A galuskához a tojást felverjük, megsózzuk, hozzákeverjük a lisztet. Galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe, és beletesszük a gombát is. Amikor a galuska is megfőtt, a tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, kevés forró levet kavarunk hozzá és a levesbe öntjük. Citromlével savanyítjuk, ecetes csípős paprikát vagy vékony szeletekre vágott csípős paprikát teszünk bele, kissé összeforraljuk, és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

EK, 2019 dec.

Céklakrémes bagettszeletek

Hozzávalók:
2 tojás, 4 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 2 közepes főtt cékla, 15 dkg főtt gomba, 1 kis fej lila hagyma, 2 közepes ecetes uborka, 1,5 dl tejföl, só, bors, fél teáskanál porcukor és citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A tojásokból, az olajból és a mustárból sűrű majonézt készítünk, majd hozzáadjuk a finomra reszelt és levétől kiszorított céklát meg uborkát, illetve az apróra vágott gombát meg lila hagymát. Végül tejföllel hígítjuk a kívánt sűrűségűre, sóval, borssal, kevés porcukorral és citromlével ízesítjük, apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk hozzá. Friss bagettel vagy kenyérrel kínáljuk.

Tipp: kiváló húsok mellé is a szilveszteri asztalra.

EK. 2019 dec.