Paradicsomos tészta sajtos pulykaraguval

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg pulykamell (lehet csirke is), 2 dl tejszín, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, vaj;

40 dkg penne vagy makaróni, 1 hagyma, 2-3 paradicsom vagy konzervparadicsom, bazsalikom, oregánó, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott paradicsomot, megszórjuk oregánóval meg bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk, és megpároljuk, belekavarjuk a főtt tésztát, kissé összeforraljuk. A pulykamellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd olvasztott vajon fehéredésig sütjük. Felöntjük a tejföllel és a tejszínnel, összeforraljuk (nagyon hamar megpuhul). Ekkor belekavarjuk a reszelt sajtot, hagyjuk, amíg a sajt elolvad. A paradicsomos tésztával forrón tálaljuk.

Masni tészta őszi zöldségraguval

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg masni tészta, 30 dkg darált csirkehús, 20 dkg cukkini vagy tök, 1 kisebb padlizsán, 1 piros paprika, 1 hagyma, 1 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl, vaj, só, bors, majoránna, bazsalikom.

Elkészítése:

A vajat felforrósítjuk, majd az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, kissé összesütjük, amíg a hús kifehéredik. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a padlizsánt, a csíkokra vágott piros paprikát, a zúzott fokhagymát. Alaposan összeforgatjuk, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Ha már megpuhult, beletesszük a kockára vágott paradicsomot, és néhány percig együtt pároljuk. Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, felöntjük a tejszínnel, belekavarjuk a tejfölt, pár perc alatt összefőzzük. A masni tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd a raguval tálaljuk.

Zöldséges tésztafelfújt

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg tollhegytészta vagy makaróni, 1-1 kisebb padlizsán és tök, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3-4 paradicsom vagy hámozott paradicsomkonzerv, 20 dkg reszelt sajt, oregánó, bazsalikom, só, bors, vaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. A tököt és a padlizsánt félbe, majd csíkokra vágjuk. A hagymát egy evőkanál olvasztott vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt zöldséget, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal fűszerezzük, kissé összefőzzük. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk, és a párolt zöldséghez adjuk. Kissé összeforraljuk, megszórjuk a zöldfűszerekkel, majd összevegyítjük a főtt tésztával meg a reszelt sajttal. Egy tűzálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a paradicsomos tésztát. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük. 

Cukkinis vagy tökös lasagne

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg darált hús, 1 doboz hámozott paradicsom, 2 közepes hagyma, 2-3 tök vagy cukkini, só, bors, oregánó, bazsalikom, 1 mokkáskanál cukor, olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 30-40 dkg lasagne tészta,

a besamelmártáshoz:  5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 0,5 liter tej, só, szerecsendió.

Elkészítése:

Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. A hús megfehéredése után hozzáadjuk a paradicsomot, sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadunk kevés cukrot, megszórjuk oregánóval és bazsalikommal. Az egészet jól összeforraljuk. Egy tűzálló négyszögletű tálat vajjal megkenjük, 2-3 evőkanál besamelmártást kanalazunk, ráteszünk egy réteg tésztát. Megkenjük a paradicsomos raguval és megrakjuk a karikára vágott tök- vagy cukkini szeletekkel, meglocsoljuk a besamellel és megszórjuk reszelt sajttal. Lerétegezzük addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Forrón tálaljuk.

A besamelmártáshoz a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.

Újhagymás-gombás paradicsomszósz

A spagetti az egyik kedvenc tésztám, mindegy hogy milyen szósz van hozzá, vagy csak zöldség...  bármilyen módon készítjük is el, mindig ellenállhatatlanul finom.  

Hozzávalók:

1 csokor újhagyma, 30 dkg gomba, 40 dkg friss pradicsom vagy paradicsomkonzerv, 2-3 gerezd fokhagyma, olíva olaj, bazsalikom, só, bors, reszelt sajt.

Elkészítése:
Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadunk kevés sót és kifőzzük a spagettit.
Egy serpenyőbe forrósítunk két kanál olívaolajat, rádobjuk az apróra vágott újhagymát, a felszeletelt gombát, majd  hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A paradicsomot forró vízbe rakjuk pár percig, így a héja könnyebben lejön, hámozzuk meg majd turmixoljuk és öntsük a hagymára, ízesítjük sóval, borssal és addig keverjük, míg a paradicsom szósszá nem válik. Kevés friss bazsalikomot apróra vágunk, majd a szószhoz kavarjuk. A spagettit szedjük tányérra, merjünk rá szószt, majd szórjuk meg reszelt sajttal és forrón tálaljuk.

Ricottás-zöldborsós makaróni

Hozzávalók:
25 dkg Ricotta
40 dkg makaróni
20 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó
20 dkg sonka
12 dkg mozarella
5 dkg vaj
2 dl. tejszín
petrezselyemzöld
só, bors


Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben odatesszük főni. 
A zöldborsót kevés sós vízben megfőzzük. Egy lábasba megolvasztjuk a vajat, beletesszük a zöldborsót és a csíkokra vágott sonkát és kb. 10 percig pároljuk.  A ricottát elkavarjuk a  tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a sonkával összeforraljuk. A kifőtt és leszűrt tésztát a szószhoz adjuk, jól összevegyítjük és egy tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a lereszelt mozarellával, a sütőbe 10-15 perc alatt kissé átsütjük. Forrón tálaljuk!

Spagetti paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 3 kanál olívaolaj
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 6 db paradicsom
• friss bazsalikom
• só, bors
• reszelt sajt

Elkészítése:
Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadunk kevés sót és kifőzzük a spagettit.
Egy serpenyőbe forrósítunk két kanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát. A paradicsomot forró vízbe rakjuk pár percig, így a héja könnyebben lejön, hámozzuk meg majd turmixoljuk és öntsük bele az olajba, ízesítjük sóval, borssal és addig keverjük, míg a paradicsom szósszá nem válik, körülbelül 2-3 percig. Kevés friss bazsalikomot apróra vágunk, majd a szószhoz kavarjuk.

A spagettit tányérra szedjük, teszünk rá szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal és forrón tálaljuk.

Gnocchi csirkemelles szósszal

Hozzávalók:
3-4 db csirkemell-filé, 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1.5 dl tejszín, 2 tojás, 5 dkg parmezán sajt, 5 dkg vaj, só, bors, fehérbor, 4 adagnyi gnocchi
Előkészítése:
A csirkemellet csíkokra, vagy kisebb kockákra vágjuk. A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, a hagymákat apróra vágjuk. A két tojást felverjük, majd a tejszínnel elkeverjük. A parmezánt lereszeljük, a fokhagymákat vékonyan felszeleteljük. Elkészítjük a gnocchit (az itt leírtak szerint)
Egy nagyobb serpenyőbe a szalonna kockákat beledobjuk, és közepesnél erősebb lángon megpirítjuk, amíg a zsírja ki nem olvad. Ekkor egy szűrőkanállal kiszedjük a szalonnatepertőt, és félretesszük. A visszamaradt szalonnazsírba beledobjuk a vajat, kicsit feljebb vesszük a lángot, és hirtelen lepirítjuk a csirkemell csíkokat. Mikor már kifehéredett, és nem nyers sehol a hús, a hagymát dobjuk a serpenyőbe, és mikor üvegesre sül, megy bele a fokhagyma. Pár perc múlva hozzáadjuk a szalonna pörcöt. Felöntjük az egészet egy pohár száraz fehérborral, és addig pároljuk, míg a bor fele el nem forr.
Közben a gnocchikat bedobjuk a fövő vízbe (ha feljönnek a víz színére, megfőttek).
A serpenyőt levesszük a tűzről, beleöntjük a tojásos tejszínt, és gyors mozdulatokkal elkeverjük, vigyázva, hogy a tojás ne csapódjon ki. Egy marék reszelt parmezánnal besűrítjük a mártást, ha kell sózzuk, borsozzuk.
A kifőtt gnocchit a húsos mártásra szedjük, és összeforgatjuk.

Csirkemelles, zöldséges pizza

Hozzávalók:

25 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, 20 dkg brokkoli, 1 szál póréhagyma, 20 dkg mozzarella, kevés paprikakrém, 25 dkg csirkemell, 10 dkg gomba, 1 evőkanál ketchup, 1 húsleveskocka, só, bors


A csirkemellet megfűszerezzük és mindkét oldalát kissé átsütjük. A zöldségeket néhány perc alatt lobogó vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A ketchupot, a mustárt és a paprikakrémet jól összekeverjük, majd felhígítsuk az 1 dl vízben feloldott húsleveskockával. Ezt a szószt pizzatésztára kenjük és szórjuk rá a lecsepegtetett zöldséget, meg a vékony csíkokra vágott csirkemellet.
Néhány percre tegyük lobogó vízbe a rózsáira szedett brokkolit is és ezeket is helyezzük a pizzára a póréhagyma karikákkal együtt. Tegyük a sütőbe 10 percre a pizzát, ezután szórjuk meg a reszelt sajttal és tegyük vissza a sütőbe, addig amíg a sajt szépen ráolvad.



Pizza tészta
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 3 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 csomag szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, kb. 3 dl víz
Elkészítése:
A langyos vízben feloldjuk az élesztőt, elkeverjük a cukorral és 1 kanál liszttel. A lisztet elkeverjük a sóval. Az élesztős-cukros vizet dolgozzuk össze a liszttel úgy, hogy sima tésztát kapjunk. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten kb. 30 percet, amíg szépen megdagad.

Csőben sült bolognai penne

Hozzávalók:
50 dkg penne tészta, 2 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma, 50 dkg darált hús, 1 tasak KNORR Bolognai spagetti Rafinéria, 1 pohár tejföl, 4 tojás, 10 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük. Közben az olajon megfonnyasztott hagymához adjuk a húst, megpirítjuk.
Ezután 2,5 dl hideg vizet adunk hozzá, elkeverjük benne a KNORR Bolognai spagetti Rafinériát, kevergetve felforraljuk. Kb. 5 perc alatt, kis lángon készre főzzük, hozzákeverjük a lecsepegtetett főtt tésztát. Kivajazott jénaiba simítjuk, és felöntjük a tejfölös-tojásos-sajtos keverékkel, forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Bolognai penne csőben sütve

Hozzávalók:
50 dkg penne tészta, 2 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 50 dkg darált hús, 1 doboz vagdalt paradicsomkonzerv vagy 2-3 hámozott paradicsom (paradicsomlé), 3 dl tejföl, 4 tojás, 10 dkg reszelt sajt, oregánó, bazsalikom, só, bors, vaj.
Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük. Közben az olajon megfonnyasztott hagymához adjuk a húst, megpirítjuk.
Hozzáadjuk a vagdalt paradicsomot, kevergetve felforraljuk, sóval, borssal és a zöld fűszerekkel ízesítjük.. Kb. 30 perc alatt, kis lángon készre főzzük, hozzákeverjük a lecsepegtetett főtt tésztát.
Kivajazott jénaiba simítjuk, és felöntjük a tejfölös-tojásos-sajtos keverékkel, forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Milánói makaróni

Hozzávalók:
25 dkg makaróni, 10 dkg csiperke , 15 dkg főtt füstölt sonka (legjobb hozzá a kötözött sonka), 1 nagy doboz paradicsompüré, 10 dkg reszelt parmezán (jellegű sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 marhahúsleves-kocka, 1 teáskanál cukor, 1-1 púpozott mokkáskanál szárított bazsalikom, rozmaring és kakukkfű, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
Elkészítése:
A makarónit a szokásos módon megfőzöm. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra aprítom, a megmosott és letisztított gombát a főtt sonkával együtt metéltre vágom. A vajat felforrósítom, ráteszem a hagymát, és fedő alatt megfonnyasztom, majd hozzáteszem a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fedő alatt, saját levében, puhára párolom. Ha már zsírjára sült, hozzáadom a paradicsompürét és a sonkát, ezután együtt pirítom tovább még néhány percig. Rászórom az összes fűszert, és másfél dl vízzel felengedem. Kevergetve összeforralom, ezután beleforgatom a főtt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórom és jól összekeverem. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.

Bolognai lasagne

70 dkg darált hús, 40 dkg sûrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 10 dkg szalonna(elhagyható), bors, oregano,bazslikom, só, 5 ek cukor, 3 ek olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, fél kg lasagnetészta, fél liter besamelmártás. A szalonnát apró kockára vágom és egy evõkanálnyi olajon kiolvasztom. Sárgára pirítom benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a darált húst. A hús megfehéredése után hozzáteszem a sûrített paradicsomot, majd beleteszem a borsot, a sót, a cukrot és az oreganot, bazsalikomot. Az egészet jól összeforralom.
Egy tepsit(én teflon tepsibe szoktam) kiolajozok,öntök az aljára besamelt, ráteszek egy réteg tésztát. Megkenem a paradicsomos raguval, ráteszek újabb réteg tésztát, amelyet besamellel kenek meg, majd sajtot szórok rá. Ez így megy egészen addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére besamelt öntök, amit a reszelt sajttal szórok meg. Forró sütõben szép pirosra sütöm, majd felkockázva tálalom.
Besamelmártás

5 dkg vaj, 5 dkg liszt, fél liter tej, só, szerecsendió.

A vajból és a lisztből világos rántást készítek, majd felengedem a tejjel. Sózom és szerecsendióval ízesítem.

Mexikói pizza (Transindex)

Hozzávalók:
40 dkg paradicsom, 2 kis fej hagyma, 1 csípős, hegyes paprika, 2 szál bazsalikom, 1 kis doboz kukorica, 1 kis doboz főtt vesebab. 8 dkg húsos, füstölt szalonna, só, bors, 2 ek. olaj, 2 kk. szárított oregano, 10 dkg füstölt sajt.

A paradicsomot meghámozzuk, magjaikat-levüket eltávolítjuk és felaprózzuk. A hagymákat vékonyan felkarikázzuk. A paprika ereit, részben vagy egészben meghagyjuk, apróra felkockázzuk. A bazsalikomot leöblítjük, néhány levélkét félreteszünk a díszítéshez, a többit vékony csíkokra vágjuk. A kukoricát és a babot bő, hideg vízzel leöblítjük. A szalonnát felkockázzuk, a sütőt előmelegítjük.
A szalonnát pirosra sütjük, rádobjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, élénk tűzön, fedő nélkül 10 percig főzzük, azután a mártásba csúztatjuk a kukoricát és a babot. A vágott bazsalikommal, a csípős paprikával, ízlés szerint sóval borssal fűszerezzük, és éppen csak összeforraljuk.

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, belefektetjük a pizzalapokat, és megkenjük az olajjal. Arányosan a tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk az oreganóval, végül a tetejükre reszeljük a sajtot, és a forró sütőben 10-15 percig sütjük. Díszítjük tejföllel és azonnal tálaljuk.
Pizzatészta itt.

Pizza

Olasz pizza tészta

Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 4 g élesztő, 8 dkg olíva- vagy más étolaj, 3 dl víz, kevés só.
Az élesztőt kevés langyos, lisztes vízbe morzsoljuk és megkelesztjük. Ha megkelt a kovász, az átszitált liszthez keverjük, hozzáadjuk az olajat. Ez után annyi vizet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Ha kész, felületét olajjal megkenjük; letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk. Ebből a mennyiségből 5-6 db 20 cm-es átmérőjű pizzát kapunk. Sütés előtt étolajjal megkenjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 8 percig, elősütjük. Kivéve a sütőből a pizzát, ismét megkenjük étolajjal, ráöntjük az előre elkészített pizza szószt. A sütőbe visszatéve, 4 percig tovább sütjük. Ha nem szósszal készítjük, akkor az elősütés ideje kb. 12 perc. Ez után rátesszük a pizzára az előkészített rátétet és 3-4 perc alatt készre, sütjük. A leírt sorrendet célszerű betartani. Így a töltelék nem szárad ki és a tészta nem ázik el.

Én most ami épp otthon volt azt tettem rá és íme :)