Radóci csorba

 

Ciorbă rădăuțeană – Radóci csorba

Hozzávalók 4 személyre:

4 db. csirke comb vagy 50 dkg csirkemell, 3 sárgarépa, 2 paszternák, 15 dkg zeller, 2 piros húsú paprika, 1 hagyma, 7 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, 3 tojássárgája, 20 dkg tejföl, só, bors, 2-3 evőkanál ecet.

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A csirke combokat odatesszük főni kb. 3 liter vízben, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert és a paszternákot. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Ezután levesszük a tűzről a levest, kivesszük a húst és a zöldségeket. Mikor egy kissé meghűlt a sárgarépát karikára vágjuk, a paprikát lehámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát, zellert és a paszternákot összeturmixoljuk vagy átpasszírozzuk. A húst kicsontozzuk és azt is feldaraboljuk. A tojássárgákat és a tejfölt jól elkavarjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, felöntjük 3 dl levessel, majd óvatosan belekavarjuk a levesbe. Ezután a levest vissza tesszük a tűzre. Belekavarjuk a zöldségpépet, a húst, a sárgarépát, a paprikát és felengedjük a tejföllel elkavart tojássárgát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés ecettel ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Túrós kalács

 

Pască fără aluat – Túrós kalács

Hozzávalók:

90 dkg friss tehéntúró, 6 tojás, 15 dkg vaj, 10 dkg tejföl, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 8 dkg liszt, 8 dkg búzadara, 8 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, csipet só;

A forma kenéséhez: vaj, búzadara.

Elkészítése:

Egy 26-28 cm-es tortaformát vajjal kikenünk és megszórjuk a búzadarával.

A tésztához a vajat gőz fölött felolvasztjuk, belekavarjuk a tehéntúrót, a tojások sárgáját és a kétféle cukorral jól kikavarjuk. Belevegyítjük a tejfölt, a citromhéjat majd a lisztet és a búzadarát. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a mazsolával együtt a masszába kavarjuk. A masszát a kivajazott tortaformába simítjuk és előmelegített 160 fokos sütőben (közepes lángon) kb. 70 percig sütjük.

Amikor kihűlt kivesszük a formából és friss eperrel vagy bármilyen friss gyümölccsel tálaljuk, de önmagában is nagyon finom vendégváró sütemény.

Paradicsomos csirkecombok

 

Paradicsomos csirkecombok - Ostropel de pui 

Hozzávalók 4 szmélyre:

1 kg alsó csirkecomb, 1 hagyma, 1 dl száraz fehérbor, 50 dkg friss paradicsom vagy 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, petrezselyemzöld, só, bors, olaj vagy zsiradék.

Elkészítése:

A csirkecombokat forró zsiradékon minden oldalról kissé lepirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagyma felét és a bort, hagyjuk 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, majd apróra vágjuk. Az összevágott paradicsomot vagy konzervet a csirkére öntjük, kb. Fél óráig fedő alatt puhára főzzük, ekkor levesszük a fedőt , hozzáadjuk a maradék fokhagymát és hagyjuk a paradicsomot kissé besűrűsödni. Frissen főzött puliszkával kínáljuk.