Áfonyás bögrés sütemény

 

Hozzávalók:

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 30-35 perc

2 tojás, fél dl olaj, 1 bögre (2,5 dl) cukor, 1 bögre joghurt, 2 bögre liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna vagy sütőpor, csipet só, citromhéj, 1 csomag vaniliacukor, 5 dkg kakaó, 10-15 dkg áfonya.

A tojásokat a kétféle cukorral jól kikavarjuk, hozzáadjuk az olajat,  belekavarjuk a joghurtot és a szódabikarbonát, majd a lisztet, meg a citromhéjat.

A massza felébe belekavarjuk a kakót. Egy sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent kalácssütő formába öntjük mindkét massza felét, majd egy késsel kissé átforgatjuk(belekavarunk), hogy a sütemény márványos legyen. Rászórjuk az áfonyát. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Bármilyen szezongyümölccsel elkészíthetjük.

Krémsajtos-áfonyás palacsinta

 

Hozzávalók :

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj, csipet só, citromhéj;

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor;

továbbá: áfonyalekvár, porcukor.

Elkészítése:

Elkészítése: a tojásokat összekeverjük a vaníliás cukorral és a citromhéjjal, ráöntjük a lisztre, hozzáadjuk a sót, az olajat , majd a tejjel és a szódavízzel csomómentesre keverjük. Teflonbevonatú serpenyőben megsütjük a palacsintákat.

A krémhez a krémsajtot a kétféle cukorral és a tojássárgájával habosra kavarjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, majd a krémbe kavarjuk.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, négybe hajtjuk és áfonyalekvárral, porcukorral megszórva tálaljuk.

Áfonyás mákos süti

Hozzávalók:

2 tojás, 10 dkg puha vaj, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 1 bögre liszt, 1 bögre mák (darált vagy darálatlan), 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 10-15 dkg áfonya.

Elkészítése:

A tojásokat a vajjal meg a cukorral krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a tejet és a maradék hozzávalókat az áfonya kivételével. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, megszórjuk az áfonyával, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Tipp: muffinformában is süthetjük, bármilyen más gyümölccsel is nagyon finom sütemény.

KT. 2016 május.

Áfonyás-túrókrémes torta

Hozzávalók:

a torta lapjához: 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg tehéntúró, 5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg áfonya, 10 g zselatin.

a zseléhez: 10 dkg áfonya, 1 evőkanál cukor, 10 g tortazselépor vagy zselatin.

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, belekavarjuk vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni). A mascarponét a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva a zselatint is hozzáadjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, kétharmadát és a krémsajtba vegyítjük, a krémet kétfelé osztjuk, egyik felébe belekavarjuk a megtisztított áfonyát. Az áfonyás krémet a piskótára kanalazzuk, elsimítjuk, óvatosan rákanalazzuk a maradék krémet, erre jön a tehéntúrós krém. Ehhez a tehéntúrót a félretett tejszínnel elkavarjuk, és a tortára kenjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. A zseléhez az áfonyát egy evőkanál vízzel meg a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, és besűrítjük. Az áfonyazselét a tortára öntjük, hagyjuk megdermedni, ekkor tejszínhabbal díszítjük, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

KT. 2015 szeptember.

Áfonyakrémleves

Hozzávalók (4 személyre):

25 dkg áfonya, 5-7 dkg cukor, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő, ½ citrom, késhegynyi őrölt fahéj, csipetnyi só.

Elkészítése:

Az áfonyát megtisztítjuk, néhány szemet félreteszünk. A többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megcukrozzuk, kevés vizet öntünk alá, és főzzük egy keveset. Hozzáteszünk egy csipet sót, majd botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a tejet, kissé összefőzzük, majd citromlével meg őrölt fahéjjal ízesítjük. A tejszínt elkavarjuk a liszttel, és besűrítjük vele a levest. Hagyjuk kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe tesszük, tálaláskor csészékbe öntjük, tejszínnel vagy tejszínhabbal és a félretett áfonyával, mentalevéllel díszítjük.

EK. 2015. július

Melegszendvics camembert-tel, áfonyával

Hozzávalók:

személyenként 1 zsemle, vaj, 25-30 dkg camembert sajt, áfonyalekvár.

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemléket kétfelé vágjuk, vékonyan megkenjük vajjal, rárakjuk a szeletelt sajtot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. A sütőből kivéve áfonyalekvárt kanalazunk a szendvicsre, azonnal tálaljuk.

Áfonyás máktorta sütés nélkül

Hozzávalók:

a laphoz: 20 dkg édes keksz, 5 dkg puha vaj, kávé.

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, 10-15 dkg porcukor, 10 dkg darált mák, 10 g zselatin, fagyasztott áfonya.

Elkészítése:

A laphoz a darált kekszet összekavarjuk az olvasztott vajjal, majd annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól dolgozható massza legyen. 26 cm-es tortaforma aljára nyomkodjuk. A zselatinport elkeverjük 1 dl hideg vízben, majd lassú tűzön kavargatva langyosra melegítjük, míg fel nem oldódik. A krémsajtot krémesre kavarjuk a porcukorral, belekavarjuk a darált mákot, a kemény habbá vert tejszínt, meg a zselatint, végül óvatosan beleforgatjuk az áfonyát. A krémet a tortaformába simítjuk, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Áfonyával vagy csokoládéforgáccsal, marcipánnal díszítjük. Ezután szépen szeletelhető.

Áfonyás joghurttorta

Hozzávalók:

a piskótához:

2 tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.

a krémhez: 20 dkg áfonya (fagyasztott is lehet), 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin.

Elkészítése:

A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A zselatint 1 dl joghurttal elkavarjuk, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük. Az áfonyát megpucoljuk, megmossuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A joghurtos krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, az áfonyát, majd a kihűlt piskótára kanalazzuk a krémet. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, áfonyával vagy tejszínhabbal díszítjük.

Fasírt áfonyaszósszal

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg vegyes darált hús, 2 tojás, 2 szelet kenyér, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, kevés tej, olaj a sütéshez
az áfonyaszószhoz: 20 dkg fagyasztott áfonya, 3 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, só
Elkészítése:
A kenyeret kb. 10 percig tejbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát összevágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott kenyérrel, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást, és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Olajas kézzel kisebb gombócokat formázunk és forró olajban néha megforgatva megsütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, így leitatjuk a fölösleges olajat a fasírtgolyókról.
A szószhoz az áfonyát a vajon megpároljuk, cukorral és csipet sóval ízesítjük. A tejszínt elkavarjuk a liszttel, majd besűrítjük vele a mártást. Fasírttal és krumplipürével tálaljuk.

A fasírtgolyót hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatjuk, körettel vagy szósszal is kiváló. Érdemes kipróbálni a már megszokott paradicsomszósz helyett az áfonyás változatot is. Az áfonyaszószt főként vadhúsok mellé adják, de nagyon finom főtt marhahússal, vagy palacsintaöntetként is.
Fekete áfonya helyet használhatunk vörös áfonyát is, ekkor kicsit több cukrot használjunk.