2012. április 25., szerda

Sonkás szendvics

Nagyon szeretjük a húsvéti sonkát, de azt is meg lehet unni :) A következőképpen hasznosítottam, nagyon finom és gyors reggeli vagy vacsora, majd gyakrabban fogom készíteni. 

Hozzávalók:
1 bagett, vaj vagy sajtkrém, mozarella vagy trappista sajt, főtt sonka(maradék is jó), 2-3 gerezd fokhagyma, bazsalikom.
Elkészítése:
A bagettet hosszába elvágjuk, megkenjük a vaj vagy sajtkrémmel, rárakjuk a szeletekre vágott sonkát, megszórjuk az apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal, majd befedjük a sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk és a sajtot ráolvasztjuk. Aki szereti tehet rá a sajtra néhány szelet paradicsomot is.

2012. április 22., vasárnap

Dagadó zöldbabbal töltve

Hozzávalók:
80 dkg dagadó (hasalja), 20 dkg zöldbab (lehet mirelit is), néhány csík sárgarépa(1 kisebb), 1 kanál csípős paprikakrém, 2 gerezd fokhagyma, darált bors, só, zsír a sütéshez.
Elkészítése:
A dagadót fűszerezzük be kívül-belül, kenjük be paprikakrémmel, megszórjuk a szeletelt fokhagymával, majd hagyjuk állni 20 percig. A zöldbabot és a sárgarépát kevés sós vízbe roppanósra főzzük.
Töltsük meg a dagadót a zöldbabbal, majd csavarjuk fel jó szorosan. A feltekert húst hústűvel rögzítjük, vagy cérnával átkötözzük. Zsírozott tepsiben előmelegített sütőben kevés vízzel, fólia alatt 1,5 órán keresztül sütjük, majd a fóliát levéve pirítsuk még 15 percig saját levével időnként meglocsolva. Hagyjuk kicsit hűlni, így könnyedén szeletelhetjük.

2012. április 21., szombat

Töltött karalábé


Hozzávalók:
8 db kisebb zsenge karalábé, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál olaj, 40 dkg darált sertéshús,8 rizs, 1 tojás, 5 dl húsleves,1 kanál liszt, 1 kanál zsír, pirospaprika, tejföl, kevés paradicsomlé.
Elkészítése:
A karalábékat megtisztítjuk, meghámozzuk, a szár felőli részüket egyenesre levágjuk, ez lesz a talpuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apóra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit finomra vágjuk. A hagymát az olajban megfonnyasztjuk, kihűtjük. Közben a karalábékat, a gyökér felőli részen karalábévájóval kivájjuk vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk ki. A darált húshoz adjuk a hagymát, a tojást, 2 evőkanál finomra vágott petrezselymet, az áttört fokhagymát, a rizst, ízlés szerint sózzuk, erőteljesen borsozzuk és jól összedolgozzuk. Lazán megtöltjük vele a kivájt karalábékat. A kivájt karalábédarabkákat egy nagyobb lábas aljára terítjük, a tetejükre ültetjük a megtöltött karalábékat, aláöntjük a húslevest, és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. A megpuhult karalábékat szűrőkanállal kiemeljük a léből, melegen tartjuk. A lisztből, zsírból világos rántást készítünk, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük hideg vízzel és paradicsomlével, belekavarjuk a tejfölt és a karalábék főzőlevéhez szűrjük, lassú tűzön kissé összeforraljuk. Visszatesszük a karalábékat, belekeverjük a maradék vágott petrezselymet. 

2012. április 18., szerda

Brokkolis csirkemelltekercs tzaziki salátával


Hozzávalók:
8 nagyobb szelet csirkemell, 20 dkg brokkoli, 3 tojás, zsemlemorzsa , liszt, só, bors, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A csirkemell szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy kevés sós vízben puhára főzzük a brokkolit, leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Minden csirkemellszelet közepére helyezünk 2-3 brokkolirózsát és szorosan feltekerjük. A tekercs két végét fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk a töltött csirkemelleket, és forró olajban szép pirosra sütjük. Ha mindegyik kisült, a felszeleteléssel várjunk pár percet, amíg egy kicsit lehűl.
Tzatziki saláta hozzávalók: 2 kígyóuborka, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, só, kapor
Elkészítése: A kígyóuborkát meghámozzuk, lereszeljük és besózzuk, majd hagyjuk állni fél órát. Amikor levet eresztett, kinyomkodjuk és összekeverjük a joghurttal. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és az apróra vágott kaprot,  összekeverjük és 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A tzatziki saláta kínálható előételként és húsfélékhez is kiváló.

Karalábéleves grízgaluskával


Hozzávalók:

1 karalábé, 2 sárgarépa, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, pár szem bors, só, tejföl, 1 tojás, gríz (búzadara)
Elkészítése:  
A karalábét, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a karalábét kockára, a sárgarépát karikára vágjuk. A petrezselyemzöldet leöblítjük és felaprítjuk. Felforralunk 1 liter vizet, beletesszük a karalábét, a hagymát, a sárgarépát és a teatojásba zárva az egész borsot, felforraljuk és fedő alatt, lassú tűzön kb. 15-20 percig főzzük. Kivesszük a levesből a teatojást és a hagymát. Közben elkészítjük a galuskát. 1 tojáshoz kb. 1 borospohár gríz és egy kevés só szükséges. A tojásfehérjét egy mély tányérban villával felverjük, belevegyítjük a tojássárgáját, kevés sót  és vékony sugárban öntve hozzákavarjuk a grízt, annyit hogy ne legyen túl kemény. A keverést nem szabad abbahagyni, különben kemény lesz a galuska, azonnal a fövő levesbe szaggatjuk. Készre főzzük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

2012. április 17., kedd

Zöldhagymás-darált hússal töltött karaj


Hozzávalók:
70 dkg csontnélküli karaj, 15-20 dkg darált hús, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, fél szelet kenyér, só, bors, pirospaprika, olaj.
Elkészítése:
A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk majd sóval, borssal befűszerezzük. A darált húshoz adjuk hozzá a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret, a zúzott fokhagymát, a tojást, fűszerezzük sóval, borssal pirospaprikával, majd hozzákavarjuk az apróra vágott zöldhagymát. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a karajszeleteket, felcsavarjuk majd olajozott alufóliába csavarjuk és előmelegített sütőbe megsütjük, majd a fóliát levesszük, meglocsoljuk zsírral vagy olajjal és készre sütjük.

2012. április 16., hétfő

Petrezselymes sajttal töltött sertésszűz


Hozzávalók:
2 db kisebb szűzpecsenye, 20 dkg mozzarella vagy trappista sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dkg vaj, 2 kanál tejföl, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, mustár,  só, bors
Elkészítése:A szűzpecsenyéket lehártyázzuk, majd éles késsel középen felszúrjuk, majd egy tányéron hűtőbe helyezzük. A sajtot lereszeljük és a tejföllel meg kevés puha vajjal elkavarjuk,  hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. majd a tölteléket egy habzsák vagy zacskó segítségével betöltjük a húst. Megkenjük kívül mustárral, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben kevés vajat hevítünk, majd nagy láng felett 2 perc alatt körbesütjük a húsokat. Kiolajozott sütőtálba tesszük a szűzpecsenyéket, melléjük dobjuk a fokhagymát, majd előmelegített sütőben megsütjük. Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad!

2012. április 7., szombat

2012. április 5., csütörtök

Kemencében sült bárány

A Húsvéti reggeli :)


Hozzávalók:
1 kisebb bárány, só, bors, 1-2 hagyma, 1 fej fokhagyma, füstölt szalonna, vörösbor, zsír
Elkészítése:
A bárányt jól kiáztatjuk, megtisztítjuk a hártyáitól. A fokhagymát megpucoljuk, a gerezdeket hosszában elfelezzük, hogy könnyebben tudjuk megtűzdelni a húst. A hagymákat megtisztítjuk, elfelezzük, a szalonnát csíkokra vágjuk a tűzdeléshez. A húst egy hegyes késsel helyenként megszurkáljuk,  a keletkezett nyílásokba dugdossuk a szalonna csíkokat és a fokhagyma darabkákat. Sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe belerakjuk a húst, jó pár fej hagymát és gerezdekre bontott fokhagymát dobunk köré. A zsírt felforrósítjuk és a húsra öntjük. Kevés vizet öntünk alá, kemencében vagy előmelegített,  forró sütőben, vörösborral és a pecsenyelével locsolgatva szép pirosra sütjük. Amikor a csont kezd leválni a húsról kész is van.


2012. április 4., szerda

Báránycsülök zöldségágyon


Nemcsak a húsvéti menü főfogása lehet a zsenge bárány. Gazdagítsuk új hozzávalókkal a hagyományos ételeinket.
Hozzávalók: 
1 egész báránycsülök, 1 dl sör, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 1 kanál zsír, 3-4 sárgarépa, 4 zellerszár, 1 póréhagyma, 30 dkg gomba, 2 evőkanál szójaszósz, 1 kávéskanál cukor, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: 
A csülköt megmossuk, kissé bevagdossuk, majd sóval, borssal, kevés pirospaprikával, aprított fokhagymával és petrezselyemmel fűszerezzük úgy, hogy a vágatokba is kerüljön. Tálba tesszük, és fóliával letakarva hűtőben 1-2 napon át pácoljuk. A zsírt felforrósítjuk és ráöntjük a csülökre, kevés vizet öntünk alá és előmelegített sütőbe tesszük.
Amíg sül, a sárgarépákat és a zellert megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. A póréhagymát karikára vágjuk. A zöldségeket az olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a feldarabolt gombát, meglocsoljuk a szójaszósszal, sózzuk, borsozzuk. Ha a csülök már félpuha, a fóliát levesszük, meglocsoljuk sörrel, mikor a sör is elpárolgott a zöldségeket is a tepsibe tesszük, közben a csülköt megfordítjuk. Gyakran locsolgatva pirosra sütjük.

2012. április 3., kedd

Báránybecsinált


Hozzávalók:
1 kg bárányhús, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 kanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 1 kanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő vagy 2 db húsleveskocka, kevés ecet. 
A levesbetéthez: 2 db tojás

Elkészítése: A bárányhúst jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát vagy ízlés szerint házi ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget és készre főzzük. Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, és összeforraljuk. A tojásokat felverjük és lassan a forró levesbe csurgatjuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet a végén rászórjuk a kész levesre. Tálaláskor ecetet adunk hozzá.

Gombás nyúlragu

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb nyúl, 5-6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl t...