Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb nyúl, 5-6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír,
só, bors, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál
liszt, pirospaprika, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A nyulat összedaraboljuk, besózzuk,
borsozzuk. A zsírt felforrósítjuk, majd a nyúlhúsra öntjük, vizet öntünk alá, hozzáadjuk
az apróra vágott fokhagymát és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús
megpuhult, a vizet elfőzzük. A gombát megpucoljuk, szeletekre vágjuk, a hagymát
apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba
tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk,
majd zsírjára sütjük, hozzáadjuk a főtt nyúlhúst. A tejfölt a liszttel
csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a ragut. Petrezselyemzölddel
megszórva, krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk.
