2016. február 20., szombat

Francia brokkolis lepény


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg leveles tészta, 20 dkg csirkemell, 20 dkg brokkoli, 3 tojás, 1 dl zsíros tejföl, 1 dl. tejszín, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, liszt, olaj, vaj a forma kenéséhez.
Elkészítése:

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, a csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és kevés olajon mindkét felét hirtelen megsütjük, csíkokra vágjuk. A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, rózsáira szedjük. A sütőformát kivajazzuk és beleterítjük a leveles tésztát úgy, hogy a szélére is felhúzogatjuk, rárakjuk a felszeletelt csirkemellet és a brokkolit. Előmelegített sütőbe kb. 10 percig elősütjük. Kis tálkában a tojásokat felverjük a tejföllel és a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is, ráöntjük a lepényre és aranysárgára sütjük. Friss zöldségsalátával tálaljuk. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Román halleves


Hozzávalók (4 személyre):
1,5 kg friss hal vegyesen (ponty, csuka, kárász), 1 hagyma, 1 paszternák, 20 dkg zeller, 1 kisebb paprika, 2-3 hámozott paradicsom, 3 krumpli, petrezselyemzöld, lestyán, só, bors, halfűszer, ecet; továbbá: 2 dl tejföl, 2-3 cikk fokhagyma.
Elkészítése:
A friss halat megtisztítjuk, felbontjuk, a halfejet, a hasaalját és a farkát levágjuk. A haldarabokat besózzuk, és 1-2 órán át állni hagyjuk. Lábasba tesszük a halfejet, a hasaalját, a farkát, feltöltjük vízzel és főni tesszük. Amikor a halfejek jól megfőttek, leszűrjük, a levébe tesszük az apróra vágott zöldséget, a zöldfűszereket, a kockára vágott krumplit, borsozzuk, ecettel savanyítjuk és puhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a haldarabokat, kb. 10 perc alatt készre főzzük, kiszedjük a halat a levesből, óvatosan kicsontozzuk, majd a halhúst visszatesszük a levesbe.

A tejfölbe keverjük a zúzott fokhagymát és a kész leveshez kínáljuk.

2016. február 14., vasárnap

Csülökpörkölt kukoricás rizzsel


Hozzávalók:
1,5 kg csont nélküli csülök, 5 dkg húsos szalonna, 3 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 zöld paprika, pirospaprika, 1 csipetnyi őrölt kömény, csípős paprikakrém, só, bors, olaj vagy zsír ;
a körethez: 20 dkg rizs, 15 dkg konzervkukorica, só, 1 teáskanál házi ételízesítő, 2 dkg vaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése:

A húst kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, ahogyan a szalonnát és a paprikát. Kevés olajon pirítsuk zsírjára a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát. Ha már szép üveges lett, tegyük bele a húst, megszórjuk őrölt köménnyel. Fehéredésig süssük, ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, kevés vizet öntünk rá, beletesszük az apróra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a csípőst is (elhagyható). További 15 perc alatt készre főzzük. A rizst megmossuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a kukoricát is, felforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott petrezselymet és összekavarjuk a kukoricás rizzsel.
EK. 2015. február

2016. február 10., szerda

Tojáskrokettek kukoricás-gombás salátával


Hozzávalók 4 személyre:
a kroketthez: 7 tojás, 1 zsemle, 2 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors, zsemlemorzsa, olaj;
a salátához: 2 dl majonéz, 1 dl tejföl, 20 dkg gomba, 10 dkg konzervkukorica, petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése:
6 tojást keményre főzünk, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Ekkor nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A zsemlét vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk a vizet, összegyúrjuk a tojásokkal, a fokhagymával, apróra vágott petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk. Henger alakúra formázzuk, zsemlemorzsába hengergetjük és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Salátával, hidegtálon vagy főzelék feltétként tálaljuk.
A salátához a gombát megfőzzük, apróra vágjuk és a kukoricával együtt a majonézbe kavarjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.
EK. 2016 - Húsvéti különszám.

2016. február 2., kedd

Sörben pácolt csülök


Hozzávalók (4-5 személyre):
1 kg szeletelt sertéscsülök, 0,5 liter sör, babérlevél, majoránna, egész bors, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál só, zsír, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár;
a körethez: 1 kg krumpli, 5 dkg vaj, só, bors.
Elkészítése:
A csülökszeleteket jól megmossuk, fazékba tesszük, feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és főni tesszük. Amikor felforrt, a habját leszedjük, megsózzuk, hozzáadjuk a borsot, a fűszereket, a hagymát, a fokhagyma felét, és puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a főzőléből. A maradék fokhagymát megpucoljuk, megtörjük, összekeverjük az olajjal, a mustárral és a sör felével. Zsírral kikent tepsibe tesszük, megkenjük a fokhagymás páccal, meglocsoljuk sörrel, és 190 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Amint a sör elpárolog, néha pótoljuk.

A körethez a krumplit megfőzzük, meghámozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vajat felforrósítjuk, átforgatjuk rajta a reszelt krumplit, sóval és borssal fűszerezzük. A sült csülökkel tálaljuk.
EK. 2016. február

Sertésbélszín gombaszósszal

Hozzávalók (4 személyre): 2 kisebb sertésbélszín, só, bors, 5 dkg vaj; a gombaszószhoz: 25 dkg gomba, 2 hagyma, 5 dkg vaj, 1 dl tej...