Kolbásszal töltött karaj gombaszósszal

Szamóca receptje alapján készítettem a töltött karajt, gombaszósszal és krumplipürével isteni volt.
Hozzávalók: 

1 kg csont nélküli karaj egyben, 1 szál füstölt kolbász , 2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál só, pár csipetnyi őrölt bors, 20 dkg vékonyra szeletelt bacon vagy húsos szalonna.

Elkészítése: 

A húst megmossuk, a zsíros részeket eltávolítjuk. A hús közepét egy hosszú késsel átszúrjuk. Az így keletkezett nyílásba bedugjuk a lebőrözött kolbászt. (Ha a kolbász puha, akkor a legkönnyebb úgy lehet beledugni a húsba, ha előbb legalább fél órára mélyhűtőbe tesszük.) A  fokhagymát pépesítjük, belekavarjuk a sót és a borsot. Ezzel a fűszerpéppel alaposan bedörzsöljük a húst, majd a szalonnaszeletekbe csavarjuk. Az így előkészített húst hőálló tálba vagy kisebb tepsibe tesszük, alufóliával betakarjuk,  kb. másfél óráig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, megöntözzük a húst a sülés közben kifolyt lpecsenyelével és visszatesszük a sütőbe még 10 percre pirulni. Melegen krumplival és gombaszósszal tálaljuk.

Tipp: hidegen is nagyon finom salátakrumplival.

Kapros gombaszósz: 

2 hagymával és 30-40 dkg gombával a szokásos módon gombapaprikást készítünk, megszórjuk kaporral és csípőspaprikával, majd 1 kanál lisztet elkavarunk 1 dl tejföllel,
majd besűrítjük a gombát. Bármilyen sült húshoz kiváló.