Feketeerdő tekercs

Egyik nagy kedvenc a mascarpónés feketeerdő torta, gondoltam elkészítem tekercs formájában is. Ebben a tekercsben is egészen puha lett a piskóta a krémtől, a mascarpone pedig csodálatosan egészítette ki.

Hozzávalók a piskótához: 

4 tojás, 8 evőkanál cukor, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál víz, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor, kevés citromlé, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só;

a töltelékhez: 5 dl tejszín, 1 üveg magozott meggybefőtt, 10-15 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone krémsajt, fahéj; 

a tetejére: csokireszelék vagy kakaó.

Elkészítése: 

A tojássárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral és az olajjal habosra kavarjuk, hozzáadjuk a vizet és végül finom mozdulatokkal belevegyítjük a sütőport (a sütőport egy kiskanál citromlével felhaboztatjuk), a kakaót és a lisztet. A tojásfehérjéket a sóval habbá verjük, és szép lassan hozzáadjuk a cukrot is, majd végül hozzákavarjuk a lisztes masszához. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük.  A tésztát közvetlenül a sütőből kivéve nedves konyharuhára borítjuk, és feltekerjük. Hagyjuk kihűlni. A meggyet lecsöpögtetjük és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A tejszínhabot jó keményre felverjük, a krémsajtot a maradék porcukorral simára keverjük, majd a tejszínhab kétharmadát óvatosan belekavarjuk a krémbe. A piskótalapot széthajtjuk, rásimítjuk a krémet és eloszlatjuk rajta a meggyet. A piskótát hosszában feltekerjük, tálcára helyezzük, majd megkenjük a maradék tejszínhabbal. A tetejét csokireszelékkel megszórjuk és néhány órára hideg helyre tesszük.