Sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 23 dkg liszt, 1/8 dl víz (125 ml), 7 dkg vaj, 1/2 tk só. Sima tésztává összegyúrjuk és amíg készítjük a tölteléket, addig betesszük a hűtőbe pihenni.

Töltelék: 20 dkg Trapista sajt (5 dkg lehet ebből, füstölt Karaván sajt), 2 dl tejföl, 3 tojás, 1 ek. mustár, ízlés szerint só, bors. A tojást habosra keverjük a fűszerekkel és a tejföllel, a sajtot lereszeljük, beleforgatjuk a tojásos masszába. Kivajazunk-lisztezünk egy kerek jénai formát, belesimítjuk a tésztát úgy, hogy 2 cm-es pereme legyen. Ráöntjük a sajtos tölteléket és előmelegített sütőben, kb. 220 C-on, 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra, már nem ragad a massza. Tortaszerűen felvágjuk, savanyúsággal vagy fejessalátával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Raclette

A Raclettet Svájcban a múlt évszázad végén „fedezték fel”. Wallis szőlőhegyein a szüret végén már igencsak csípős hideg volt, szívesen ettek volna valami meleget. Minthogy a svájci hegyek telis teli vannak tehenekkel, a kamrák és pincék mindig dugig vannak finomabbnál finomabb sajttal. A szüretelők igencsak vágytak a melegre, az elvégzett munka után a szőlővesszőből tüzet raktak, a magukkal vitt sajtot pedig kés hegyére tűzték és a parázs fölé tartották. A megolvadt sajtott hosszú kenyérkaréjra folyatták, a kenyeret körbeadták. Így kívül-belül felmelegedtek. És közben „feltalálták” a Raclettet. A Raclettet mindenki szereti, aki a sült sajtnak és a jó társaságnak nem ellensége. Mert a Raclette lényege, hogy az asztalt körbeülve mindenki magána, saját ízlése és étvágya szerint készíti el a finom vacsorát. A legfontosabb persze a sajt, de jó egy kis héjában főtt burgonya, pirított baguette, csemegeuborka és gyöngyhagyma, de lehet variálni sonkával, olajbogyóval, gombával, spárgával, almával, körtével, sőt egy kevés dióval is. A vendéglátónak is hálás feladat jut, hiszen alig kell előkészíteni valamit – csupán a hozzávalókat kell az asztalra tenni, no meg a Raclette-sütőt – és máris jöhetnek a barátok. Nincs elrontott étel, nincs izgalom és aggódás, a kapkodás is elmaradhat… Ha együtt a társaság, indulhat a lakoma!

8 darab, lehetõleg egyforma burgonya, 1 üveg gyöngyhagyma, 1 üveg apró csemi ubi, frissen õrölt bors, 60 dkg raclette-sajt, 20 dkg pulykamellfelvágott, vagy 20 dkg erõsen füstölt nyers sonka.A krumplit igen tisztára mosom, lekefélem, héjában megfõzöm, majd a raclette-sütõ tetején héjában, vagy hámozva melegen tartom. Külön edényekben kirakom a gyöngyhagymát, az apró csemegeuborkát és a húsfélét. Mikor már minden ki van készítve, akkor rácsúsztatom a tálkában megolvasztott sajtot a felezett krumplikra (tessék elõmelegített tányérokat használni!

Tiramisu

30 dkg babapiskóta, fél dl rum, 1 dl erõs kávé, 4 tojássárgája, 12 dkg porcukor, fél kg Mascarpone, fahéj, kakaópor.
A tojássárgáját és a porcukrot kikeverem egy kevés fahéjjal. Hozzáadom a Mascarponét és jól összekeverem. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk,majd amikor megszívta magát,kissé lecsöpögtetve,egy rétegben tálba rakosgatjuk. Újra babapiskóta, rumos kávé és krém. A tetejét megszórom kakaóporral és egy napra a hûtõbe teszem.

Rizottó sült csirkeszárnnyal

 Minden gomba jó gomba, csak az ember goromba a mottója, Alíz 37. VKF kiírásának, ezúttal szeretném a kedvenc vargányás rizottó receptjét közzétenni :)

Hozzávalók: 

 1 liter alaplé(lehet húsleves vagy kockából is), 2 db vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 db zellerszár, 50 dkg rizs, 2 löket száraz fehérbor, 10 dkg vaj, 15 dkg reszelt parmezán, 15 dkg vargánya friss vagy szárított, só, bors, olívaolaj, vaj a főzéshez (2 evőkanál).

Elkészítése:

 Az alaplevet melegítsük fel.
A zöldségeket szeleteljük fel nagyjából egyforma apró darabokra (a fokhagyma legyen még apróbb). Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, szórjuk bele a vöröshagymát és a zellerszárat. Pároljuk meg a zöldségeket kb. 10 percig közepes lángon. Ha megpuhultak, akkor mehet a fokhagyma. A fokhagymának 2-3 perc elég, aztán mehet a rizs, és adhatunk egy kis erőt a lángnak. A rizsszemeket gondosan (!!!) kevergetni kell, addig, míg szinte átlátszó nem lesz. Ez egy csodálatos látvány és illat, ahogy elkezd főni a zöldséges alaplében a rizs. Ha ez megvan, akkor mehet a bor. 1-2 perc, és az alkohol elillan. Ezen a ponton adjuk hozzá a gombát.

A lángot vegyük kisebbre, a meleg alapléből egy szedőkanállal öntsük nyakon a rizst, és kavargassuk. Várjuk meg, míg a rizs lassan, de biztosan magába szívja az alaplevet, aztán jöhet a következő kanál alaplé…Ez kb. 15-20 percet vesz el az életünkből, de a végeredmény csodás lesz. Kóstolgassuk szorgosan a rizst, ha puha (a külső rész szinte szétfőtt, a belső rész kicsit puha), a lángot kikapcsoljuk, mehet a sajt és a vaj. Egy utolsó keverés, fedő, pihentetjük 10 percet. Ha kész, mehet a só, bors, és már kész is a csoda.

Bográcsgulyás

Hozzávalók:
Fél kg szarvaslábszár, 80 dkg burgonya, 5 dkg zsír, vagy olaj, 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 cseresznyepaprika, 1 zellerlevél, 1 sárgarépa, 1 zöldség, köménymag, kevés majoranna, só, csipetke egy tojásból.
A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd belekeverem a felkockázott húst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet, beleteszem a cseresznyepaprikát. Rászórom a köménymagot, valamint a majorannnát és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a sárgarápát, a zöldséget, belekockázom a krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. Felöntöm kb 2 liternyi vízzel és majdnem puhára párolom. Mikor a krumpli majdnem megpuhult, beleteszem a csipetkét, amellyel még kb. 10 percig főzöm

Kreatív blogger

Konyhatündér nekem is elküldte a kreatív blogger díjat, nagyon köszönöm. Bevallom meg is lepődtem, de nagyon jólesett :)

A díjazás szabályai:

- kiteszem a logót a blogomba

- belinkelem azt a személyt, akitől kaptam

- megnevezek 5 blogot

- belinkelem a blogokat

- üzenetet hagyok a kiválasztott személyeknek

A Kreatív Blogger díjat szeretném átadni a következő blogtulajdonosoknak:

- fűszeres Eszternek, akinek receptjeire érdemes figyelni!

- Gabojszának, akinek a receptjeit, bejegyzéseit nagyon élvezem.
- Mindennapi Mannanak, akinek nagyon klasszak a receptjei.

- Vajaspánkónak, akinek nem csak a receptjeit figyelem rendszeresen, hanem a fotóit is nagyon szeretem.

- És utolsóként de nem utolsósorban Zsuzsinak, aki nagyon ügyes a konyhában.

Lecsós szelet

Hozzávalók: 50-60 dkg sertés vagy marhahús,/ karaj / 1 üveg házilag elrakott lecsó én most friss zöldségekből csináltam, kevés olaj liszt só bors.
Elkészítése: A húsokat felszeleteljük, jól kiklopfoljuk! Sózzuk, borsozzuk! Lisztbe megforgatjuk és egy kevés olajban hirtelen megsütjük, felöntjük annyi vizzel hogy épp hogy ellepje, és 45-50 percig fedő alatt puhára pároljuk! Végül hozzá öntjük az üveg lecsót, és még 10 percig rotyogtatjuk! Köretnek: Párolt rizst, vagy tarhonyát ajánlok.

Kapucíner szelet (Margit2)

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM:
25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom 15 dkg porcukor, 3 k kakaó, 3 k forróvíz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 k olaj.
Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.

Pizza

Olasz pizza tészta

Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 4 g élesztő, 8 dkg olíva- vagy más étolaj, 3 dl víz, kevés só.
Az élesztőt kevés langyos, lisztes vízbe morzsoljuk és megkelesztjük. Ha megkelt a kovász, az átszitált liszthez keverjük, hozzáadjuk az olajat. Ez után annyi vizet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Ha kész, felületét olajjal megkenjük; letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk. Ebből a mennyiségből 5-6 db 20 cm-es átmérőjű pizzát kapunk. Sütés előtt étolajjal megkenjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 8 percig, elősütjük. Kivéve a sütőből a pizzát, ismét megkenjük étolajjal, ráöntjük az előre elkészített pizza szószt. A sütőbe visszatéve, 4 percig tovább sütjük. Ha nem szósszal készítjük, akkor az elősütés ideje kb. 12 perc. Ez után rátesszük a pizzára az előkészített rátétet és 3-4 perc alatt készre, sütjük. A leírt sorrendet célszerű betartani. Így a töltelék nem szárad ki és a tészta nem ázik el.

Én most ami épp otthon volt azt tettem rá és íme :)

Üveggolyók

Könyhatündértől gurultak hozzám
A – anya, ajándék
Á - áldás, álom
B – barátság, boldogság, barack
C – cappuccino, cukrász
Cs - csoki, család, csend
D – dió, derű
Dz -Dzs - dzsem
E - emberség, egészség
É – élet, édes
F – főzés, férfi
G - göngyölít
Gy – gyöngy, gyémánt, gyerek
H – hajnal, hála, hangulat
I – imádnivaló, idézet
Í - ízesít
J – játék, jegy, jókedv
K - kapor, Kárpát-medence, kedves
L – lélek, liliom
Ly - lyukacsos
M – méz, magyar, mindmegette
N – narancs, nő
Ny – nyár, nyughely
O - otthon
Ó - óda
Ö - öröm, ösztön
Ő - ős
P – pajtás, patyolat, pizza
R – ragu, randevú
S – saláta, somlói
Sz – szerelem, szakács
T – tánc, tehetség, testvér
Ty – tyuhaj!
U - uborka, uzsonna
Ú – újév, újkrumpli
Ü – ügyes, üst, ünnep
Ű - űr
V - vidám, vanília, vásár, víkend
W - whisky
X -
Y -
Z – zafír, zöld, zeller
Zs – zsálya, zseni

Szeretném továbbgurítani az Üveggolyót ..Sziszinek és Zsuzsinak

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

40 dkg sovány, kicsontozott tarja, sertésszűz (de pulykamell sem rossz) 4-5 gerezd fokhagyma 5 dkg zsír, őrölt bors, só
Elkészítése:
A húst kb 1 cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágom, és forró zsírban addig pirítom, míg levet nem enged. Ekkor erősen megborsozom, sót teszek rá, és lefedve kb. 20 percig párolom, hogy puhuljon. Ha ez megvan, hozzákeverem a sóban pépesre tört fokhagymát és fedő nélkül lesütöm zsírjára. Ekkor hozzákeverem a kockára vágott sültkruplit és még 2 percig együtt sütöm.
Csalamádéval, vagy savanyú uborkával tálalom. Nehéz, zsíros étel, finom, puha kenyér is ajánlott hozzá.
Van, aki 10 dkg apró kockára vágott kolozsvári szalonnát is pirít, majd félreteszi, és a zsírján két közepes fej kockára vágott vöröshagymát fonnyaszt, és arra teszi a húst. A szalonnapörcöt a krumplival együtt keveri a kész ételhez. A többletmunka meghozza gyümölcsét, így talán még finomabb.

Növendék parasztcsorba

Hozzávalók:
50 dkg növendék marhahús, 20 dkg burgonya, 1 fej hagyma, 8 dkg zöldbab, 4 dkg zöldborsó, 3 db. sárgarépa, 2 db. fehérrépa, egy kevés káposzta, 1/4 karfiol (elhagyható), 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 1 hámozott paradicsom vagy 2 dkg paradicsompüré, házi ételízesítő, kevés citromlé.
Elkészítése:
A növendék combot közepes kockákra vágjuk és odatesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, hagymát, majd a szintén kockákra vágott burgonyát, a zöldborsót, a káposztát, a karfiolt és a zöldbabot. Amikor készre főtt, hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott zöld lestyánt, ételízesítőt, és citromlével savanyítjuk.
Megjegyzés:
Aki szereti tejföllel és csípős paprikával még ízesebbé teheti :)

Muszaka

50 dkg krumplit héjában megfőzzük, 2 padlizsán centis szeletekre vágva, 3 db. paradicsom 1 centis szeletekre vágva, zöldpaprika , 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd préselt fokhagyma, kevés olaj, 2 ek reszelt emmentáli, liszt, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem.
A padlizsánt forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm(én nem hámoztam meg). Ezt követően a hagymát is megpirítom egy kevés olajban. Az olajban a húst erősen megpirítom (10 perc), hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, a zöldpaprikát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, egy kevés bazsalikomot és kakukkfüvet és további öt percig kis lángon párolom.
A besamelmártáshoz 5 dkg vajat felhevítjük, elkeverjük benne a 2 evk lisztet, majd a 4 dl tejjel csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és jól összefőzzük. Ha langyosra hűlt, elkeverünk benne egy tojást.
Kiolajozunk egy nem túl nagy tűzálló tálat, az aljára lerakjuk a burgonyakarikák és a padlizsán felét, rásimítjuk paradicsomos ragut, megismételjük amíg a hozzávalókból tart, végül kissé egymásra csúsztatva, a 3 felkarikázott paradicsom.
Leöntjük a besamel mártással és reszelt trappistával megszórjuk, előmelegített sütőben, 30 perc alatt készre sütjük.