Brokkoli krémleves

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db burgonya
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál liszt
szerecsendió
só
bors
Elkészítése:
A brokkolit annyi vízben, hogy ellepje odatesszük főni,beletesszük a hagymát, fokhagymát, burgonyát. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Ha megfőtt összeturmixoljuk, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejszínt, és felforraljuk, ha szükséges hígíthatjuk.

Bélszín Wellington módra

 
Állítólag a waterlooi csata hőse, Wellington herceg volt az, aki különösen lelkesedett érte,és ő ismertette meg honfitársaival a leveles tésztában sült, azaz Wellington-módra készült bélszínt,ami a XIX. sz. elejétől a brit hivatalos díszvacsorák népszerű fogása lett.
A vékony tésztaréteg alatt a bélszín megőrzi puhaságát, az elkészült étel igen látványos.

Hozzávalók:

5 dkg vaj, 25 dkg gomba , 1 közepes fej hagyma, só, bors, vágott petrezselyem, 2 tojás, 1 kilónyi bélszín,pár szelet bacon, vajas leveles tészta (fagyasztott vagy friss).
Elkészítése:

A húst elkészítés előtt pár órával mustárral bekenjük,sózzuk, borsozzuk majd a hűtőbe tesszük.

Kevés olajat hevítünk a serpenyőbe és a bélszínt minden oldalról szép pirosra sütjük,de vigyázzunk mert nem kell túl sokáig sütni, hogy ne száradjon ki.

Az olajon amiben sütöttük a húst, megpároljuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Amikor a hagyma sárga, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a petrezselymet. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojás felét.

A tésztát kinyújtjuk félcenti vastagra(a széléből levághatunk és azzal díszítjük a becsomagolt tésztát), a közepére fektetjük a bacont, majd a gombatölteléket rásimítjuk és ráhelyezzük a bélszínt, majd becsomagoljuk.

A tésztadarabkákkal kidíszítjük, és az egészet megkenjük a maradék tojással. A tetejét kicsit megszurkáljuk villával és előmelegített,sütőben sütjük 15 percig. Lejjebb vesszük a meleget és újabb 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és 15 percig állni hagyjuk, mielőtt felvágnánk.

Köretnek szezámmagos zöldbabot csináltam, ami nagyon egyszerű. A zöldbabot sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd megszórtam kevés szezámmaggal.

Csokitorta

Piskóta:
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
Krém:
25 dkg vajat 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag csokoládé ízű pudingot, kihűtjük. A csokis és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk.
A tortalapot elvágjuk 3 részre először a kakaós, majd a kávés krémmel kenjük meg. A tetejére hagyunk a kakaós krémből, vagy csoki mázzal vonjuk be. Ízlés szerint díszítjük.

Flódni

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor
- az almatöltelékhez: 80 dkg savanykás alma, 2 evőkanál méz, 1 citrom és szegfűszeg
- a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor
- a diótöltelékhez: 20 dkg dió darálva, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor
- a lekenéshez: 1 tojás

Elkészítése:
A lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd a cukorral, a tojássárgákkal, majd a fehérborral gyúrjuk össze. Csomagoljuk be alufóliába és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.
Az almákat megtisztítjuk, reszeljük le káposztareszelőn. Locsoljuk meg a citrom levével, szórjunk bele őrölt fahéjat, szegfűszeget és édesítsük mézzel.
A mákos töltelékhez a mákot leforrázzuk a borral, elkeverjük a cukorral meg a mazsolával. Hasonló módon készítsük el a diós tölteléket is. Egy magas falú kisebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tésztát osszuk négy részre, egyenként nyújtsuk tepsi nagyságúra. Fektessünk egy tésztalapot a tepsibe, simítsuk rá a diós tölteléket. Erre a következő lap és a máktöltelék kerül, majd ismét tészta és a reszelt alma. Borítsuk be az utolsó lappal, villával szurkáljuk meg és kenjük be felvert tojással.
Előmelegített sütőbe és 170 fokon 60-65 perc alatt süssük aranyszínűre. Kihűlve szeleteljük.
A receptet a Mindmegette oldalon találtam!

Diós - mákos bejgli

Recept ITT!

A húsvéti sonka főzése

Bizonyára mindenki főz húsvétra sonkát. Én úgy tanultam, hogy nem szabad kivenni a főzőléből mert akkor kiszárad. Alább leírom hogyan szoktuk megfőzni. 

Kellemes készülődést, áldott ünnepet és jó étvágyat kívánok! :)

A sonkát ha nagyon sós előző nap áztassuk be, másnap cseréljük le a vizet róla. A főző lébe tegyünk egy kis fej hagymát, egy kis fej fokhagymát, néhány szem fekete borsot, 2-3 babérlevelet. A sonka főzési ideje mindig annyi, ahány kiló, vagyis, ha két és fél kilós, akkor két és fél óráig kell főzni. Ha kész, hagyjuk, hogy a saját vízében hűljön ki, mert így a hús egészen puha és omlós marad, utána pedig tegyük hűtőbe.  Így nem szárad ki, szépen szeletelhető lesz. Nem kell attól félni, hogy nyers marad!
A főzőlevet felhasználhatjuk pl. káposztához, bableves vagy -krumplileveshez.

Gyros házilag tányéron

Hozzávalók:
kb 0,5 kg csirkemell
gyros fűszer
natúr joghurt
fokhagyma, kapor vagy joghurtos salátaöntet por
1 fej jégsaláta
hagyma
kígyóuborka, savanyú
paprika
paradicsom
krumpli
Elkészítése:
Egy serpenyőbe pici olajat hevítünk .A csirkemellet vékony csíkokra vágva Görög fűszerrel megszórva, 20 percig állni kell hagyni,majd az olajon megpuhítani.
A salátát, hagymát, az uborkát, fel szeletelni, közben elkészíteni az öntetet, én 3 dl. joghurthoz adok 1-öntet port.
Megsütjük a szalmakrumplit, rárakjuk a csirkemellet majd a salátát.
Végül öntet kerül a tetejére, amelyet joghurt és tejföl keverékéből készítünk, hozzá fokhagymát, vagy kaprot és sót adunk.Csípős szószt kínálunk mellé.
Pitában vagy tányéron hasáb burgonyával a legkelendőbb. Én most pita nélkül készítettem.
Hamar elkészülő gyors ebéd vagy vacsora, nagy melegben nem is kell ennél több.

Bárányfejleves tárkonyosan

Hozzávalók:
a bárány feje
bors (sózni csak a végén szoktuk)
2-3 babérlevél
2-3 fej hagyma, apróra vágva
pár gerezd fokhagyma, zúzva
3-4 sárgarépa
1-2 petrezselyem
fél zeller
1-2 ek ecetben eltett tárkony, aprítva
tárkonyos ecet
1 kanál liszt,
0,5 dl tejföl
1 tojássárga

A bárányfejet megpucolva (szem nélkül), hideg vízben feltesszük főzni egy fazékba, amihez tehetünk még bárányhús és báránynyelv darabokat is. Forrás után a habját leszedjük, sózzuk és szemes borsot szórunk bele.
Egy óra főzést követően hozzáadjuk a megtisztított és karikára vágott petrezselymet, murkot, zellert, hagymát és karalábét, fokhagymát és a babérlevelet, majd ismét egy órányi főzés után, amikor már minden szinte teljesen megpuhult,levesszük az egészet a tűzről.
A húst kicsontozzuk, feldaraboljuk, a tojás sárgáját elkeverjük a liszttel és a tejföllel és ezzel az eresztékkel vidítjuk fel.
Ezután a húst is visszatesszük a tárkonyillatú, tejfölös levesbe.
Kockára vágott főtt tojással tálaljuk.

Csirkemell tésztával csőben sütve

Hozzávalók:
3 darab csirkemell
5 dkg trappista sajt
10 dkg füstölt sajt
2-3 dl főzőtejszín vagy tejföl
1 hagyma
só
fehér bors
csirke fűszerkeverék
2 gerezd fokhagyma
olaj


Elkészítése:
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, a hagymát kevés olajon megdinszteljük, beletesszük a csirkemellet és a fokhagymát, kissé megpirítjuk, fűszerezzük majd hozzáadjuk a tejszínt.
A tésztát kifőzzük, leszűrjük és a csirkemell raguhoz kavarjuk. Egy tűzálló tálba belerakjuk, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Kocsonya

3-4 db köröm
1 db csülök
kb. fél kg. lapocka
bőrke
1-2 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
15 szem bors egészben
só ízlés szerint
2 sárgarépa

Előkészítés:

A csülköt és a körmöket is alaposan mossuk le akár többször is forró vízzel, ahol szükséges kaparjuk le a rajtuk lévő „zavaró elemeket” (szőr, koszos rész). Ehhez legjobb eszköz egy éles kiskés, esetleg csak erre a célra használatos puha kefe.
A zöldségeket pucoljuk meg. Készítsünk elő egy nagy levesfőző edényt.

Kocsonya főzése:

A csülköt és a körmöket tegyük fel 3,5 l vízzel főzni. Ha felforrt a víz, szedjük le evőkanállal a habot. A zöldségeket (egészben, max. nagyobb darabokra vágva) és a sót, borsot adjuk a lébe. Főzzük az egészet kb. 4-5 órát.
Kocsonya főzésénél ügyeljünk arra, hogy:

-A habot az elején akár többször is szedjük le, így szép tiszta lesz a kocsonya.
-Kis lángon végezzük a főzést, fedő nélkül.
-Ne öntsünk hozzá utólag vizet.
-A főzési folyamatot akkor fejezzük be, ha a bőrös részek teljesen puhák, a csontok maguktól kijönnek a körömből, illetve elválik a csülökcsont a hústól. Mindez látható, de villával is ellenőrizhető.
-A kocsonyalé tekintetében végezzünk dermesztő próbát. Egy evőkanálnyi levet öntsük egy kis tálba és tegyük hideg helyre. Ha rövid időn belül (percek) megköt, a kocsonya kész.

Kocsonya tálalása:
A kocsonyaléből szedőlapáttal szedjük ki a körmöket és a csülköt egy nagyobb edénybe (tepsibe).
A maradék levet egyszer szűrjük át sűrű szitán, majd a tetejéről szedjük le a zsírt. A zsír egy része megköt/összeáll, ez könnyen leszedhető. A többit itassuk fel papír kéztörlővel, vagy szedjük le óvatosan evőkanállal.
A csülköt és a körmöket csontozzuk ki, a zsíros részeket szedjük le.
A letisztított húst, körmöt osszuk el tányérokba vagy nagyobb lapos tálakba, majd egy kevés(4-5 gerezd) tört fokhagymát kavarjunk bele.
Ismételten átszűrve a kocsonyalével öntsük fel a tányérokat és tálakat úgy, hogy a lé a húst és bőrt ellepje.
A kocsonyát hideg helyen hűtsük ki, majd fedjük le fóliával fogyasztásig (és tároljuk hideg helyen).

Pacalleves

Hozzávalók:
1 kg pacal
1 db. marhalábszár (velős csont)
2 szál sárgarépa
1 pohár tejföl (3-4 dl)
2-3 kanál liszt
1 citrom vagy ecet
1 gerezd fokhagyma
kevés delikát
ízlés szerint só, bors
Elkészítése:
1 kg pacal(én fagyasztottat és felcsíkozottat vásároltam, mert az már félig meg van főve és nincs olyan sok baj vele) megfőzöm,ha túl vastagok vagy nagyok a csíkok én még vagdosok rajta 1 kicsit :)
A csontból erőlevest főzök.
Kevés olajon az apróra vágott hagymát és apróra lereszelt répát(murok) párolok, mikor a répa megpuhul felöntöm a csontlével, majd zúzott fokhagymát teszek bele. Kicsit főzöm, majd beleteszem a főtt és leszűrt pacalt, és kevés ecetet, sót, borsot.(Fontos az ecetet még a tejfölös ereszték előtt beletenni, így nem lesz csomós.) A tejfölt a liszttel elsodrom azt is beleteszem a levesbe, felfőzöm és kész. Ízlés szerint tehetünk bele sót, borsot (itt a fokhagyma a lényeg!) Csípős paprikát és tejfölt adunk mellé.
Jó étvágyat!

Tojásmelegítő nyúl

Nemeztanfolyam a kollégákkal
Hendimédi megtanított, hogyan kell tojásmelegítő nyuszit nemezelni, nos nem gondoltam, hogy egy ilyen kis nyúllal mennyi munka van, de nagyon szép nyuszikat készítettünk.
Ezek után bele sem merek gondolni, hogy egy baba vagy egy táska mennyi idő :)
Bővebben a leírásról Hendimédi honlapján!

Mézes-mustáros csirke

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 kis fej hagyma
olaj
só
bors
2-3 dl tejszín
1 evőkanál méz
1 teáskanál mustár
szójaszósz
Én tettem bele egy kevés MAGGI Mézes-mustáros csirke alap fűszerkeveréket, ami nagyon jó ízt adott a csirkének.

Elkészítése:
A hagymát nagyon apróra vágjuk, kevés olajon párolni kezdjük. Közben a felcsíkozott csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd a hagymához adjuk, és együtt pirítjuk tovább. Ha a hús megpuhult, és kicsit meg is pirult, rácsorgatjuk a mézet, és karamellizáljuk egy kicsit, majd ráöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk a mustárt és egy kevés szójaszószt. Pár percig forraljuk, amíg besűrűsödik, aztán ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!