Jutkasaláta

Két-három zöldpaprikát és 1-2 fej vöröshagymát vágj fel vékony karikára és sózd le vékonyan. Gyalulj le fél kiló kovászolni való uborkát, tedd hozzá és sózd le azt is. Enyhén ecetes, inkább több cukorral készült lével öntsd fel és hűtsd be 1-2 órára. Tégy bele 1-2 paradicsomot is, karikára vágva. Apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel díszítheted.

Túrós palacsinta

Hozzávalók 4 személyre:

8 db palacsinta, 25 dkg tehéntúró, 4 dl tejföl, 12 dkg cukor, vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 1 tojássárgája.

Elkészítés módja:

Tehéntúróval, cukorral, tejföllel, vaníliás cukorral, mazsolával elkészítjük a tölteléket. Megtöltjük a palacsintákat, és hosszúra feltekerve tálaljuk. Leöntjük a tejföllel, vaníliával, porcukorral, és tojássárgájával összekevert öntettel. Sütőbe tesszük.

Besameles-borsós csirke (Alíz)

Hozzávalók:
6 db egész csirkecomb vagy egy darabolt csirke, 30 dkg zöldborsó, 2 nagyobb sárgarépa, 1 db vöröshagyma, ételízesítő, só, bors, liszt, 3 dkg Ráma margarin, 3 ek liszt, 3 dl tej, 10-15 dkg reszelt sajt

A csirkecombokat kettévágom, sózom, borssal kevert lisztbe mártom, kevés olajban elősütöm, és egy olajozott tepsibe rakom.
Az apróra vágott hagymát a serpenyőben maradt olajon megfuttatom, hozzáadom a felkockázott sárgarépát és a zöldborsót, ételízesítővel sózom és egy kis vizet öntve alá összeforralom. Ezzel leöntöm a csirkét úgy, hogy a zöldség kitöltse a csirkék közét. Alufóliával lezárom az edényt (ha jénaiban készítem, a tetejét ráteszem) és 220 °C-os sütőben kb. fél órát sütöm. Közben egyszer megnézem, mert ha túl sok lenne a leve, akkor fólia nélkül sütöm tovább, hogy részben elpárologhasson, de azért szaftos legyen.
Közben elkészítem a besamelt. A vajat felolvasztom, megfuttatom benne a lisztet, de nem pirítom meg és felöntöm a tejjel. Egy habverővel kevergetve simára és sűrűre főzöm a reszelt sajt nagyobb felével együtt. Ezzel a mártással bevonom a már megsült csirkék tetejét, szórok rá még egy kis reszelt sajtot és visszateszem a sütőbe egy rövid időre. Adhatunk mellé burgonya vagy rizsköretet is, de a vele sült zöldség is elég.

Töltött gomba

Végy személyenként 3-4 db. kb. 6 cm-es schampion gombát, mosd meg. A gomba szárát vágd apróra, a kalapját tedd egy kivajazott jénai aljára úgy, hogy a teteje alul legyen, kvázi a kehelybe töltjük a masszát. Egy közepes hagymát vágj nagyon apróra és dinszteld meg pár ek. olajon az előzőleg felaprított gombaszárral együtt fedő alatt. Ízesítsd sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel. Mikor megpuhult, vedd le a tűzről, hűtds ki. Ezután keverj bele egy egész tojást, 1 ek. tejfölt és annyi zsemlemorzsát, hogy massza állagú legyen. Kóstold meg, hogy elég ízletes-e, mert a zsemlemorzsa lehet, hogy több sót és borsot kíván. Az elkészült masszát töltsd bele a gombafejekbe, kend meg a maradék tejföllel, reszelj rá trappista sajtot, dobálj a gombák közé némi vajdarabkákat. Előmelegített sütőben, süsd szép pirosra kb. 35-40 perc.
Párolt rizzsel kínáld.

Kukoricás csirkecomb

Hozzávalók:
4 csirkecomb, 1 doboz csemege kukorica konzerv, 1 tyúkhúsleves kocka, 1 dl tejföl, 1 evőkanál finomliszt, 1 nagy csokor petrezselyem zöld, 5 dkg vaj, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 darabka csípős paprika, ízlés szerint só, őrölt fehér bors.
Előkészítése:
A csirkecombokat a forgóknál ketté vágom, és megsózom, megborsozom. A kukorica levét leszűröm, a petrezselyem zöldet felaprítom. A tejfölt a liszttel és fél dl vízzel simára keverem.
A húsdarabok mindkét oldalát a felforrósított vajon, erős lángon átsütöm, majd a pecsenyeléből kivéve félreteszem. A levet addig forralom, még a víz el nem párolog, és sercegni nem kezd. Akkor a tűzről lehúzom, és a pirospaprikát belekeverem. A kukorica levét ráöntöm, jól összeforralom, hozzá adom a kukorica szemeket, és a leveskockát. A lisztes tejfölt beleöntöm, és kevergetés közben jól kiforralom. A csirkedarabokat tűzálló tálba rakom, ráöntöm a kukoricás mártást, és lefedve előmelegített, forró sütőben nem túl erős lángon 30 percig párolom. Ezután a tál tetejét leveszem, kissé megpirítom, végül rászórom a finomra vágott petrezselyem zöldet. Párolt rizzsel kínálom.

Túrókrém (sülthúsokhoz)

20 dkg tehéntúrót kikavarok tejföllel vagy joghurttal, fűszerezem (salátafűszerrel), kevés fokhagymával ízesítem. Nagyon finom sült húsokhoz.

Zsemlegombóc

Hozzávalók:
3 db szikkadt zsemle, füstölt szalonna, 1/4 kis fej vöröshagyma, 3-4 szál petrezselyem, zsír vagy olaj, 1 dl tej1 tojás, kb. 7 dkg liszt, borssó
A zsemlét vágd fel (legfeljebb 1 cm-es) kockákra és a szalonnával sütőben pirítsd meg, majd hagyd kihűlni. A nagyon apróra vágott vöröshagymát zsiradékon pirítsd üvegesre, s közben szórd meg finomra vágott petrezselyemmel. A zsemléhez add hozzá a hagymát, valamint a tejjel elhabart tojást. Sózd, borsozd, s keverj hozzá annyi lisztet, hogy végül jól formázható masszát kapj. Formázz belőle (vizes kézzel) félökölnyi gombócokat, s azokat bő, lobogó, sós vízben főzd ki.

Tonhalas tészta

Hozzávalók :
15-20 dkg kagylótészta
1 db aprított tonhal konzerv
1 doboz paradicsompüré
1 negyed citrom leve
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, oregano, kakukkfű, babérlevél
A tésztát kifözzük.
A vöröshagymát apóra vágjuk, megdinszteljük. Hozzáadjuk a tonhalkonzervet ( én szűrőn leszűrtem és olaj nélkül tettem hozzá ). Beletesszük a paradicsompürét is. Kb. 0.5 – 1 dl vizet adunk hozzá,hogy szósz sűrűségű legyen. A negyed citromot belecsepegtetjük,fokhagymát belenyomjuk. Íesítjük sóval, borssal, oreganoval, kakukkfűvel és 1 db babérlevél.
A végén összekervjük a szószt a tésztával. Reszelt sajttal tálaljuk vagy megszórjuk sajttal és a sütőben rápirítjuk. Kagylótésztával a legjobb mert abba tud „beleülni” a szósz.

Citrom szelet

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 10 dkg cukor, 16 dkg zsir, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, tej
összegyúrjuk és 4 lapot sütünk.

Krém: 7,5 dl tej, 5 kanál liszt, ebből pépet főzünk és még forron hozzákavarunk egy citrom levét
25 dkg cukrot 25 dkg Rama margarinnal kikavarunk és a kihűlt péphez lassan hozzákavarjuk.

Egy tálcára rakjuk a tészta első lapját, megkenjük a krémmel és befedjük a következő lappal, erre baracklekvárt kenünk, majd a következő lap és a maradék krém.
Tetejét porcukorral megszórjuk.

Hájas tészta

50 dkg hájat megdarálva összegyúrunk 14 dkg liszttel és félre tesszük.

60 dkg liszt, 4 tojássárga, 8-10 kanál fehér bor, pici só, 8 kanál tejföl, összegyúrjuk.

Ezt a masszát háromszor nyújtjuk ki a hájat rákenve 3 részből, fél órát pihentetjük, majd megismételjük. Ügyeljünk arra, hogy mindig ugyanabba az irányba hajtogassuk össze.

Forró késsel kisebb négyzetekre vágjuk, forró sütőben megsütjük és melegen vaniliás porcukorral meghintjük.

Lehet krémesen is elkészíteni, olyankor 4 lapot sütünk.

Tomi-szelet

Hozzávalók:
Tészta: 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral, 10 evõkanál forró vízzel kikeverünk, majd 25 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát keverünk hozzá.
Krém: 20 dkg vajat, 20 dkg cukorral kikavarunk, 10 dkg darált diót és kevés rumot adunk hozzá. 2 dl tejben 2 kanál lisztet sûrû péppé fõzünk, ha kihûlt, a vajas krémhez keverjük.
Hab: 5 tojásfehérjébõl kemény habot verünk, majd 25 dkg kristálycukrot adunk hozzá és gõz fölött tovább verjük addig, amíg sima lesz.
Elkészítés:
Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük a tésztát. Amikor kihûlt, a tetejére a krémet rásimítjuk. Amikor a hab kihûlt, a töltelékre simítjuk.
Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk, és a habra csorgatjuk.

Mézes krémes

Hozzávalók a tésztához:
4 evőkanál méz, 15 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 6 dkg vaj.
Krém:
4 dl tej, 3 tojássárga, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor.
A mázhoz:
3 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tej
10 dkg vaj
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 lapot sütünk.
A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, belekavarjuk a lisztet és a tejet, sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.
A 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra kavarunk és a kihűlt krémhez adjuk.
A krém egyharmadába kakaót kavarunk.
Lehet baracklekvárral is kenni akkor a krémből kevesebbet kell készíteni.
Tálcára fektetünk egy tésztalapot, megkenjük a töltelék felével, majd ráteszünk másik lapot, lenyomkodjuk, és megkenjük a barna krémmel vagy lekvárral. Ismét lapot teszünk rá, rákenjük a töltelék másik felét, majd rátesszük a fedőlapot, és óvatosan rányomkodjuk. Félretesszük a süteményt. Elkészítjük a mázat.
Amikor már csak langyos, rákenjük a süteményre. A süteménynek legalább fél napot állnia kell, hogy puha legyen, ezután szeleteljük.
Csokimáz helyett porcukorral is megszórhatjuk.

Sós kifli (lehet édesen is)

1 kg liszt, 15 dkg margarin, 2 ek zsír, 3 tojássárga, 2 kk cukor, fél kkanal só, élesztőt felfuttatni egy kevés tejbe, tejföl amennyit felvesz.

9 cipót csinálunk, kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, kifliket formálunk, a megmaradt tojásfehérjével megkenjük.
Cukros dióval, köménymaggal vagy sajttal meghintjük.