Pityókafesztivál

Pityókafesztivál székely ízekkel Csíkszeredában

A Csíkszeredai Városnapok keretében a központi parkban kilencedik alkalommal megtartott rendezvényen 43 Hargita megyei, illetve magyarországi csapat vett kezébe fakanalat, és próbálta minél ínycsiklandozóbb módon elkészíteni a hagyományos székely eledelt.
Bővebben a pluszpotál oldalán

készül a Pityóka kazal

Pityóka kazal

Hozzávalók

3,5 kg pityóka

3,5 kg darált hús (sertés)

1,5 kg darált hús (szarvasmarha)

2 kg kolbász

0,40 dkg szalonna

0,50 dkg sajt

0,7 dl tejszín

30 dkg vörös hagyma

30 dkg fehér hagyma

25 dkg fokhagyma

olaj, só, fekete őrölt bors, csemege paprika, petrezselyemzöld, babér levél

A salátához

paradicsom, káposzta, vöröshagyma,

bazsalikom ecet, olíva olaj, só, fehér bors, majoránna

Elkészítés

A szalonna kockákat megpirítjuk az üstben, kevés forró olajban, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott fehér hagymát, majd a vörös hagymát is. Következő lépésben a darált húst adjuk hozzá, először a szarvasmarha, majd a sertés húst. Hagyjuk saját levében készülni, megfűszerezzük, meleg vizet adunk hozzá. Miután már az elkészülés felénél túl vagyunk, hozzá adjuk a felkarikázott pityókát is és a babérlevelet. Következő lépésben, közel az elkészülés pillanatához hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a miután levettük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt is.

Kazalformában tálaljuk, sajtot reszelünk rá.

Melegen ajánljuk! -:)

Milánói makaróni

Hozzávalók:
25 dkg makaróni, 10 dkg csiperke , 15 dkg főtt füstölt sonka (legjobb hozzá a kötözött sonka), 1 nagy doboz paradicsompüré, 10 dkg reszelt parmezán (jellegű sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 marhahúsleves-kocka, 1 teáskanál cukor, 1-1 púpozott mokkáskanál szárított bazsalikom, rozmaring és kakukkfű, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
Elkészítése:
A makarónit a szokásos módon megfőzöm. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra aprítom, a megmosott és letisztított gombát a főtt sonkával együtt metéltre vágom. A vajat felforrósítom, ráteszem a hagymát, és fedő alatt megfonnyasztom, majd hozzáteszem a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fedő alatt, saját levében, puhára párolom. Ha már zsírjára sült, hozzáadom a paradicsompürét és a sonkát, ezután együtt pirítom tovább még néhány percig. Rászórom az összes fűszert, és másfél dl vízzel felengedem. Kevergetve összeforralom, ezután beleforgatom a főtt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórom és jól összekeverem. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.

Sült paprika

Hozzávalók:
2 kg húsos paprika, olaj, só, cukor, ecet, víz
Elkészítés:
A szép húsos paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, majd vasplatnin vagy sütőben jól megégetjük.
Jobb platnin sütni, mert úgy érezzük, hogy képesek vagyunk kézben tartani a folyamatot; minden a szemünk előtt játszódik le, forgathatjuk a paprikákat, érezzük azt a finom égett illatát...
Nem szabad félni tőle, rendesen meg kell égetni, mert akkor lehet szépen lehúzgálni a héját, és így lesz az a jellegzetesen csodás íze. Ha már nem bírjuk tovább, és mindenütt égett hólyagok borítják a szerencsétlen paprikákat, sózzuk meg és födjük le egy edénybe, hadd puhuljon kicsit a paprika, így szinte ledobja magáról a héját.

A külső, vékony héja egészen másfajta anyag, mint a húsa, ezért szépen leválik róla.
A héj lehúzásának módszere:
a vizeskagyló fölött megfogjuk a paprika szárát, és közben lassan csorgatjuk a hidegvizet (ne feledjük el, hogy a paprika még mindig eléggé forró).
Azzal a kezünkkel amivel hámozzuk, időnként a vízsugár alá nyúlunk, de a paprikát is időnként belelógathatjuk.
Ilyen módon gyönyörűen meg tudjuk hámozni.
Rögtön kevés olajba forgatjuk, majd ecetes cukros öntetet csinálunk és azt a paprikára öntjük, majd a hűtőbe hagyjuk összeérni.

Tehéntúrós barackos sütemény

A laphoz:
25 dkg liszt
2 kiskanál sütőpor
1 csipetnyi só
8 dkg cukor
17 dkg margarin
1 tojás

Ezeket összegyúrjuk, míg tésztánk jól összeáll. Mikor ez megvan, a tésztát kivajazott, liszttel megszórt kerek tortaformába vagy akár téglalap alakú tepsibe helyezzük. A tésztára 5 dkg diót szórunk, majd kimagolt barackkal gazdagon megrakjuk.

Túrókrém.
7 dkg vaj
20 dkg cukor
3 tojás
1 citrom héja
1 csomag vaníliapor
6,5 dkg liszt
75 dkg tehéntúró
Mindezt mixerrel kikeverjük, míg finom, krémes masszánk lesz. Ha azt szeretnénk, hogy a túrókrém tényleg nagyon finom legyen, és ne legyenek benne nagyobb túródarabok, a túrót szitán préseljük át, vagy mixerrel pépesítsük. A kikavart túrókrémet a dióval és barackkal megrakott tésztára kenjük, tetejét pedig kis tejjel elkevert tojás sárgájával kenjük meg. Előre melegített sütőben, lassú tűznél kb. másfél órát sütjük.
A formából csak akkor vegyük ki, amikor a sütemény teljesen kihűlt!

Rudi szelet (Ottitól)

Megsütöttem az Ottis féle isteni túróst, mindenkinek ajánlom!
A recept itt :)

Borjúpörkölt gombával

Hozzávalók:
2 kg borjúlábszár,
0,5 kg gomba
2 fej vöröshagyma,
1 db paradicsom,
1 db zöldpaprika,
2 dl olaj vagy egyéb zsiradék,
1 kávéskanál pirospaprika,
ízlés szerint só.

Elkészítés:

A húst két-három cm.-es kockákra vágjuk. Finomra vágott hagymát az olajon zsemleszínűre pirítjuk, belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a megmosott húst, megsózzuk, és fedő alatt megpároljuk. Gyakran kevergessük meg, és ha zsírjára sül, öntsünk alá egy kevés vizet, hogy rövid lében, szinte zsírjára pörkölődjék. Ha a hús puhulni kezd, adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt gombát, paradicsomot, és zöldpaprikát, majd főzzük készre.

Búcsú, szülinap szépvízen

Búcsúra voltam a múlt hétvégén Csíkszépvízen.
A legenda szerint a falu Szent László korában létesült, és nevét maga a király adta (De szép víz! - kiáltott fel!
Bővebben itt:


Dinó tortát sütöttem Ákos keresztfiamnak, fekete erdő recept szerint, az ötletet a youtube- ról kaptam :)
Két tortát raktam össze, majd reggel vágtam össze, szerencsémre mert így könnyebb volt összerakni.
Igaz nehezen találtam amire rátenni, ugyanis mindenről lelógott, végül egy könyvespolc mentett meg :))

Kitüntetés

Edit és Yasmine megtisztelt ezzel a díjjal,majd Anyucika is megtisztelt és elküldte nekem, köszönet érte :)


A szabályok:
- Tedd ki a díjat a blogodba;
- Linkeld be azt, akitől kaptad;
- Jelölj meg legalább 7 blogot;
- Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál;

Az én jelöltjeim:
Otti, Gabriella, Garffyka, Viki, Ircsi, Linbori,és Max!

Kárpáti borzaska recept

Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell, vagy sertéskaraj, vagy sertés szűzérme,
3 közepes szem krumpli, 8 gerezd fokhagyma, 3 tojás,
6-7 evőkanál liszt a masszához, olaj a sütéshez, tejföl, reszelt sajt, só, őrölt bors, kevés vegeta, kis adag liszt a panírozáshoz


Elkészítés:
A krumplikat megpucolom, és apró lyukú sajtreszelőn lereszelem. Hozzáadom a reszelt fokhagymát, a tojásokat, a lisztet, ízesítem sóval, borssal, és a kevés vegetával, majd félreteszem kicsit pihenni, hogy kicsit összeérjen.
A husit megtisztítom, szeletekre vágom, és nem túl vékonyra kiklopfolom. Kicsit megsózok minden szeletet, először lisztben, majd a krumplis masszában jó alaposan megforgatom. Majd serpenyőben olajon megsütöm. Nem hirtelen sütöm, hogy jól átsüljöm a husi. Ha szép aranybarna, papírtörlőn lecsöpögtetem, és mehet a tányérra. A husik tetejét a tányéron megkenem tejföllel, megszórom reszeltsajttal, és már fogyasztható is!

Tanácsok:
Ha túl hígnak találod a panír masszát, tegyél még bele lisztet!
A közepesnél sűrűbbnek kell lennie a masszának.
Körete burgonyakrokett, vagy sültkrumpli.
Ha valaki szeretne, a tejfölbe is reszelhet fokhagymát egy keveset.
Így még finomabb!

Székely nyelvlecke magyaroknak :)

NYELVLECKE

Epres tiramisu

Hozzávalók :
50 dkg eper,1 db citrom leve,1 cs vaníliás cukor, 6 evőkanál narancslikőr, 20 dkg babapiskóta, 25 dkg mascarpone sajt 2,5 dl natúr vagy epres joghurt, 3 evőkanál porcukor
Elkészítése:
Az epret előkészítjük, megmossuk, megtisztítjuk.
A citromlevet a vaníliás cukorral felforraljuk, a narancslikőrrel mély tálba öntjük.
A babapiskóták felét gyors mozdulatokkal megforgatjuk a lében, és kibélelünk vele egy akkora lapos tálat, amelyben egymás mellé elférnek a piskóták.
A mascarponét elkeverjük a joghurttal és a porcukorral. A piskótára egy réteg epret szórunk és bevonjuk a krém felével. A maradék piskótát megforgatjuk a likőrös lében, a krémre fektetjük, rászórunk egy réteg epret, majd rásimítjuk a maradék krémet. Letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a maradék epret rászórjuk a krémre, és fogyasztható.

Bodzaszörp

1. 10 bodzavirágot egy liter vízbe beáztatunk, hozzáteszünk 1 kg cukrot, 2 dkg citromsót, 1 karikára vágott citromot.
2. 36 órát állva hagyjuk, naponta kétszer megkavarjuk.
3. Átszűrjük és literenként egy késhegynyi szalicilt keverve üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Epres túrótorta

Tésztához: 5 tojásból a szokott módon piskótát sütünk.
Mikor kihűlt,vágjuk fel 3 egyforma,vízszintes darabra.

Tisztítsuk meg az epret(60 dkg), a felét vágjuk apróra.
Verjük fel a tejszínt(4 dl), a túrót(50 dkg) keverjük simára a cukorral(7 dkg), adjuk hozzá a tejszínt is.
A krém 1/3-át tegyük félre. Az apróra vágott epret adjuk a maradék túrókrémhez. kevés cukor + vízből szirupot főztem, tettem bele vaníliacukrot is, azzal locsoltam meg a lapokat, így nem lesz száraz.
A krém felét kenjük az egyik piskótalapra,tegyük rá a második lapot,és azt is kenjük meg a krémmel,majd jöhet a harmadik piskóta is. A félretett túróval kenjük meg a torta tetejét,a maradék epret pedig osszuk el rajta.
Én csak tejszínhabbal vontam be.

Legalább 1órára tegyük hűtőbe.