Májjal töltött sertésdagadó

Hozzávalók:

• 80 dkg sovány sertésdagadó,
• 2 zsömle,
• 1 pohár tej,
• 4 tojás,
• 40 dkg sertésmáj,
• 1 kanál zsír,
• 1 fej vöröshagyma,
• kevés törött bors,
• 1 csomó zöldpetrezselyem,
• só.

Elkészítése:

 A sertésdagadót megmossuk, tiszta ruhával megtörölgetjük, majd a két réteg közé az egyik oldalon úgy szúrunk be, hogy nagyobb nyílást kapjunk anélkül, hogy valahol az oldalát kivágjuk. 

A töltelékhez a zsömlét apró kockákra vágjuk, beáztatjuk tejbe. A hagymát finomra vágjuk, kevés zsíron megpirítjuk a megtisztított, kockára vágott májjal, megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a megvagdalt zöldpetrezselymet. Ha kihűlt, hozzákeverünk egy egész tojást, majd az áztatott zsömlét. Az egészet ledaráljuk, ízlés szerint még fűszerezzük. Betöltjük a dagadó nyílásába, és bevarrjuk.

Megsózzuk, mélyebb tepsibe tesszük a megmaradt zsírral, és egyenletes forró sütőben, saját levével locsolva, pirosra sütjük.
Ha megsült, kivesszük, tálra tesszük, s lefedve 20-30 percig szikkadni hagyjuk.
Csak ezután szeleteljük és tálaljuk.
Bármilyen főzeléket adhatunk hozzá, esetleg burgonya köretet és savanyúságot.
Lehet csontos oldalasból is készíteni. Ilyenkor óvatosan kiszedjük a csontokat, kiterítjük, megtöltjük a töltelékkel és összegöngyöljük, vigyázva, hogy a töltelék egyenletesen oszoljék el a húsban, majd összekötözzük, megsózzuk, és úgy sütjük, mint a dagadót.