Kemencében sült bárány

A Húsvéti reggeli :)

Hozzávalók:
1 kisebb bárány, só, bors, 1-2 hagyma, 1 fej fokhagyma, füstölt szalonna, vörösbor, zsír
Elkészítése:
A bárányt jól kiáztatjuk, megtisztítjuk a hártyáitól. A fokhagymát megpucoljuk, a gerezdeket hosszában elfelezzük, hogy könnyebben tudjuk megtűzdelni a húst. A hagymákat megtisztítjuk, elfelezzük, a szalonnát csíkokra vágjuk a tűzdeléshez. A húst egy hegyes késsel helyenként megszurkáljuk,  a keletkezett nyílásokba dugdossuk a szalonna csíkokat és a fokhagyma darabkákat. Sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe belerakjuk a húst, jó pár fej hagymát és gerezdekre bontott fokhagymát dobunk köré. A zsírt felforrósítjuk és a húsra öntjük. Kevés vizet öntünk alá, kemencében vagy előmelegített,  forró sütőben, vörösborral és a pecsenyelével locsolgatva szép pirosra sütjük. Amikor a csont kezd leválni a húsról kész is van.