Töltött paprika

.  
Hozzávalók:
8 db paprika, 40 dkg darált disznóhús, 4 evőkanál rizs, 1 fej vöröshagyma, 1 liter paradicsomlé, 1 tojás, 2-3 szál zeller levél,

só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál cukor,
olaj, 1-2 sárgarépa

A felaprított hagymát kevés olajon megdinszteljük, összekeverjük a darált hússal, a rizzsel és a tojással, picit sózzuk, borsozzuk, ha kemény kevés vizet gyúrunk bele. A megmosott paprikákból kivágjuk a csumát és lazán megtöltjük a töltelékkel, így lesz helye a rizsnek dagadni.

A megtöltött paprikákat kevés olajon mindenik oldalát kissé megsütjük, így nem lesz keserű a paprika, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, a paradicsom lével felöntjük és lefedve, a zeller levéllel együtt nagyon lassú tűzön főzzük, rázogatva, nem keverve, hogy a paprikákat meg ne sértsük. Ha marad töltelék, kisebb  golyókat formázunk belőle és beletesszük a szószba a paprikák közé. Kevés olajjal és liszttel rántás készítünk és a paprikához öntjük, ízlés szerint cukorral-sóval után ízesítjük.

Marhapörkölt túrós csuszával

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

60 dkg marhalapocka

2 ek paradicsompüré

2 db paradicsom

1 db paprika

3 ek fűszerpaprika

3 ek olaj

1 dl száraz vörösbor

só, bors

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, a húst felkockázzuk, hozzáadjuk a hagymához, kevés vizet öntünk rá, és főzni kezdjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, majd ízesítjük sóval, borssal. Mikor a hús megpuhult, megszórjuk fűszerpaprikával. Ezután hozzáöntünk egy kevés vörösbort, majd újra felforraljuk. Az elkészült tésztát tányérra rendezzük, meglocsoljuk a megmaradt tejföllel elkevert túróval, majd mellé tálaljuk az elkészült pörköltet. A túrós csuszát megszórjuk a ropogósra pirult szalonnával.

Túrós csusza

Nagy lábosban kifőzzük a tésztát, közben kisütjük a szalonnákat. A túrót villával áttörjük, összekeverjük a tejföllel, majd beletesszük a kisült szalonnát is.

A lecsepegtetett kifőtt tésztát beletesszük egy nagyobb jénai tálba , ráöntjük a túrós keveréket, átforgatjuk, majd sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Akkor jó, ha még nem száradt ki teljesen, de már megpirult egy kicsit a tészta széle.

Bodzaszörp

A Túlélő csomagba készült a Bodzaszörp, amit Dévára vittünk. A receptet nem írom le mert korábban már beírtam.. itt olvasható!

Erdélyi Gasztroblogger csapatépítő terápia

Életem első Gasztroblogger-találkozóján vettem részt hétvégén Dévától kb. 25 km-re Nagyágon, ahová  a Corvin kiadó tulajdonosa Varga Károly  és felesége hívott meg bennünket erdélyi gasztro bloggereket, mindannyian írogatunk az Erdélyi konyha folyóíratba.

Nagyon izgultam, hogy közbejön valami és nem tudok elmenni ahol csillogó szemű vidám emberek együtt főznek és jól érzik magukat. Az internet nem elidegeníti, hanem összehozza az embereket, olyanokat akiknek van valami közös érdeklődési körük, soha nem ismerkednének meg az internet nélkül, legalábbis ez a találkozó nem jött volna létre.

Meglátogattuk a kiadót meg a nyomdát, megismerkedtünk az ott dolgozó kollégákkal, büszkén tartottam a kezemben az Erdélyi Konyha legújabb lapszámot.

Túlélő csomag a vendéglátónknak, amelyben általunk készített finomságok kerültek a kosárba :)

Beszéltünk sok mindenről:  gyereknevelésről, oktatásról, családról és természetesen főzésről.

Ajándékot kaptunk

Jó tanácsokkal látott el bennünket Áron a profi fotós, figyeljünk az összhatásra, a háttér ne vonja el a figyelmet az ételről, ahogy a túlzsúfoltság, vagy a háttérben levő élénk színek se. Egy-két, az ételhez illő kiegészítő jól jöhet, de ne vonja el a figyelmet a témáról. Legyen meg az összhang, főszabály itt is: a kevesebb néha több! bár azt szerintem mindenki saját bőrén (azaz a gépén) megtapasztalhatta már, hogy a forró ételből felszálló gőz bepárásítja az optikát,viszont addig nem érdemes várni, még az étel annyira lehűl, hogy megbőrösödik és ezzel gusztustalanná válik.

Alíz felkészítőt tartott, hogy mire figyeljünk az újságíráskor. 

Nagyon sokat tanultam a lányoktól az ételek amiket készítettek, fantasztikusak voltak, jó volt társítani a blogokat az arcokhoz.

Íme a menü :

Pénteki vacsora -Sedith vezénylésével tábortűz mellett, amelyről a fiúk gondoskodtak rablópecsenyét 

és zöldséges nyársat sütöttünk, ami mellé Sedith

Paradicsom salsa -t  készített.

Vacsora mellé Caipirinha

+ a reggelihez 






Antónia bemutatót tartott

Szombat reggeli - Excalibur saláta, 

és hagymasaláta pirítóson az utóbbit Hajnalka sütötte

Szombati estebéd, mivel senki nem volt éhes így 6 órakor ebédeltünk, Alíz által készített tárkonyos Bográcsgulyást,

majd Edó isteni Malakov tortája, így az általam beígért ananászos csirkére nem került sor :)

Vasárnap reggeli -Ottis kencéi, babpástétom és halas kence

Vasárnap ebéd -Karcsi sütött nekünk steak-et és miccset, amelyből az útra is csomagoltunk.

A magam részéről örülök, hogy ott voltam, nagyon sok élményben volt részem, sokat tanultam, köszönet a Varga családnak.

Csülkös körömpörkölt bográcsban

  Hozzávalók: 1.5 kg sertéscsülök és - láb, 10 dkg zsír vagy olaj, 2-3 nagy fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 ek házi paprika, 1-1 ek paprikapüré és paradicsompüré, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, köménymag, só, 1 dl. vörösbor.
 
 A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleteszem a leperzselt, megkapart, négyfelé vágott körmöket és a csülköt. Sózom, paprikázom, beleteszem a püréket és egy kevés vizet. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát és a bort. Puha kenyérrel vagy petrezselymes krumplival tálalom.

Ananászos sült csirkemell

Hozzávalók:
2 db filézett csirkemell, 1 doboz ananász konzerv, 25-30 dkg trappista sajt, 2 kanál olívaolaj, só vagy csirkefűszer.
Elkészítése:
 A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, grillen mindkét oldalát megpirítjuk, majd egymás mellé tepsibe rakjuk. A tetejére halmozzuk a szeletelt ananászt és a sajtot, majd 10-15 perc alatt közép meleg sütőben megsütjük. Akkor a legfinomabb, ha egy kicsit a sajt megpirul.

Kókuszos szelet

Sütemények Ballagásra

Cseh tészta 

Diós krémes 
Kókuszos szelet amelyet Alíztól  tanultam :)

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 tasak sütőpor, 3 evőkanál tej, 2 kanál kakaó, csipetnyi só; a töltelékhez: 4 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 5 kanál víz, 2 tasak vaníliacukor, 20 dkg kókuszreszelék, illetve néhány kanál finom savanykás íz; a mázhoz: 4 tojássárga, 16 dkg porcukor; kókuszreszelék.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk - ruganyos, könnyen gyúrható tésztát kell nyernünk. Ezután két egyforma lapot nyújtunk belőle. Az egyiket egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe tesszük, megkenjük finom ízzel majd ráhalmozzuk a kókuszos tölteléket. Ezt úgy készítjük, hogy a tojásfehérjékhez hozzáadjuk a vizet és cukrot, majd kemény habbá verjük, amibe lazán belekavarjuk a kókuszreszeléket. Nos, amint szépen elegyengettük a kókuszos tölteléket a tészta tetején, befödjük a másik kakaós lappal, villával megszurkáljuk a tetejét, majd előmelegített sütőbe tolva készre sütjük. Amíg sül, a tojássárgákat a porcukorral habosra kavarjuk, majd azon melegében a készre sült tésztára kenjük. Végül megszórjuk kókuszreszelékkel. Miután kihűlt, a tepsiben vágjuk fel.

Kukoricás csirkepaprikás recept

Hozzávalók:

3 db egész csirkecomb , olaj , hagyma , só , ételízesítő , pirospaprika , liszt, tejföl, 1 doboz kukorica konzerv, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A hagymát kockára vágjuk, megpirítjuk olajban. Ha megpirult pirospaprikát belerakjuk. Majd beletesszük a csirkecombokat, sózzuk, ízesítjük és megfőzzük. Ha megfőtt, akkor habarást készítünk, beletesszük a lecsepegtetett kukoricát, belefőzzük. Megszórjuk petrezselyemzölddel, tálaljuk forrón, nokedlivel, tésztával rizzsel vagy krumplival.

Kapros túrókrém recept

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
5 dkg vaj
1 dl tejföl
1 csokor kapor

1 csokor metélőhagyma
só
Elkészítése:

A túrót egy villa segítségével összetörjük, majd egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, a metélőhagymát és a kaprot. Az egészet összekeverjük, majd sóval ízesítjük. A hűtőbe tesszük, és állni hagyjuk kb. 1 órát, majd a paprikákat (zöldségeket) megtöltjük.

Körözött paprikába töltve

Hozzávalók:

40 dkg. túró, 20 dkg. vaj, só, csipetnyi őrölt kömény, 5 g. paprika, 5 dkg. reszelt vöröshagyma, 8 db. nagy paprika.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, habosra keverjük. A paprikákat kicsumázzuk, kettévágjuk és habzsák segítségével a körözöttet beletöltjük. Jól lehűtve póréhagymával tálaljuk.

Paradicsomos töltött káposzta

Hozzávalók:
80 dkg vegyes darált hús
15 dkg rizs-nyersen
1 nagyobb fej káposzta(vagy 2 kisebb) -érdemes olyat venni ami lazább
1 liter paradicsomlé vagy 1 üveg sűrítmény felhígítva
1 tojás
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika, csombor, kapor, 30 dkg tejföl

Elkészítése:
A káposztát ecetes vízben feltesszük főni,ahogy puhulni kezdenek a levelek,óvatosan sorban leválasztjuk őket-a torzsánál kezdve és elvágva az eret könnyebb.A középső részt összedaraboljuk.A rizst a hússal,tojással összedolgozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, kevés pirospaprikával.

A levelek közepéből a vastag eret kivágjuk, a leveleket megtöltjük, fazékba vagy lábasba sorakoztatjuk a vágott káposztát az edény egyik felébe rakjuk, így könnyebb majd kiszedni a töltelékeket. 

A paradicsomlét ráöntjük,megsózzuk picit majd annyi vizet töltünk rá,hogy éppen elfedje a töltelékeket. A tűzhelyen kis lángon megfőzzük. A leve besűrűsödik, se rántás, se liszt nem kell bele.

Calzone pizza

40 dkg finomliszt, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 ek cukor, 2 g élesztő, 1 ek olaj, 1 kk só.
Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A lisztet beleszitálom egy mély tálba, a közepébe mélyedést nyomok és beleöntöm az élesztős tejet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverem (kovász), majd a többi lisztből kevéssel betakarom, letakarom és meleg helyen kétszeresére kelesztem. Kb. negyed óra után hozzáadom a sót és a vizet, majd jól elkeverem. A tésztát úgy mint a rétestésztát párszor a deszkához csapkodom és cipót formálok belőle. Meglisztezem, letakarom és kb. egy óra hosszat kelesztem. 4 részre osztom, és ovális formára nyújtom a kezemmel. Ízlés szerint pizzakrémmel és feltétekkel megpakolom az egyik felét (sonka, gomba, hagyma, paprika, mozarella, bazsalikom, oregánó, bors), a másikat pedig ráhajtom. A széleit összenyomkodom, a tetejét bevagdosom, hogy a gőz távozhasson sülés közben. Előmelegített sütőben megsütöm.

Füstölt tarja hagymás pityókával

Hozzávalók:

1 füstölt tarja (kb. 2 kg), 4 evőkanál olvasztott zsír,1 evőkanál só, 1 kiskanál egész fekete bors, 1 vöröshagyma, 2 babérlevél, őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 1,5 kg burgonya, 30 dkg vöröshagyma , 2-3 szép nagy paprika,3-4 közepes, kemény paradicsom, ha szükséges só
Elkészítése:A füstölt tarját kevés vízzel nagy lángon fölforraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, szemes borsot és a fokhagymát, lefödjük, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára pároljuk. Közben többször megforgatjuk, ha leve elfőtt, pótoljuk. Végül a lét elforraljuk róla, a borsszemeket és babérleveleket eltávolítjuk.
Eközben a megtisztított burgonyát hasábra, a hagymát nem túl vékony (5-8 mm) karikára vágjuk. A paprikát laskára vágjuk, a paradicsomot gerezdekre. A hagymát megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, közben párszor megkeverjük. Végül hozzátesszük a hasábra vágott krumplihoz, meglocsoljuk olvasztott zsírral, és jól összekeverjük.
A krumplis zöldségeket a húsok köré halmozzuk, és sütőben, közepes lánggal kb. 1,5-2 órán át sütjük, míg a hús teljesen meg nem puhul. Sütés közben a húst többször megforgatjuk, a köretet óvatosan megkevergetjük, az egészet szorgosan locsolgatjuk a levével. Akkor jó, ha a hús megpirul, és a krumpli meg a hagyma is finom, pirospozsgás. Nagyon el lehet szúrni az ételt, ha nem tölti ki az idejét a sütőben, vagy ha letakarva sütjük. Sokszor kell keverni és locsolni, ez a titok nyitja.
Tálaláshoz a a húst fölszeleteljük, a vele sült hagymás burgonyával és markáns ízű savanyúsággal (almapaprika, savanyú dinnye, ecetes vagy kovászos uborka) tálaljuk.