Sajtos csiga

  

Ezt a sós finomságot Gyöngyinél találtam, egyik sós kedvencem lett, én nem szórtam rá semmilyen magot, de így is nagyon finom. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg Rama margarin
2 dl tejföl
2 db tojássárgája
2 kávéskanál só.

Töltelék:
15-20 dkg reszelt sajt (Trappista, vagy Ementáli, lehet egy része füstölt sajt is)
15 dkg sütővaj (Rama margarin)
Szezámmag, napraforgómag a szóráshoz.

Elkészítése:
A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal.(Késes robotgéppel pár perc az egész.) A tejfölbe keverjük a tojássárgákat, a sót, majd a lisztes keverékhez adjuk. Gyorsan összegyúrjuk, és két részre osszuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, és megkenjük sütővajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Ezután szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Félbe vágjuk a rudakat, így 4 lesz belőle – ez 4 tepsire való adag. Folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük, legalább 2 órára pihenni, majd fél órára a fagyasztóba, hogy jó kemény legyen, lehessen vékonyan (fél cm) szeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat, és előmelegített sütőben, 200 C fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük.
Lehet variálni: ha nem csak sajtosat akarunk, akkor szeletelés után forgassuk szezámmagba,
vagy napraforgó magba, és így süssük ki.

Lehet előre is dolgozni: a feltekert, becsomagolt tészta remekül fagyasztható, váratlan vendégek esetén kiváló megoldás, kb. fél óra alatt szobahőmérsékleten felenged annyira, hogy még kemény, de lehet szeletelni, és sütő-tepsire téve máris sütni.

http://jonnyka.blogspot.com/2010/07/sajtos-csiga-sorkorcsolya.html

Ricottás-zöldborsós makaróni

Hozzávalók:
25 dkg Ricotta
40 dkg makaróni
20 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó
20 dkg sonka
12 dkg mozarella
5 dkg vaj
2 dl. tejszín
petrezselyemzöld
só, bors


Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben odatesszük főni. 
A zöldborsót kevés sós vízben megfőzzük. Egy lábasba megolvasztjuk a vajat, beletesszük a zöldborsót és a csíkokra vágott sonkát és kb. 10 percig pároljuk.  A ricottát elkavarjuk a  tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a sonkával összeforraljuk. A kifőtt és leszűrt tésztát a szószhoz adjuk, jól összevegyítjük és egy tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a lereszelt mozarellával, a sütőbe 10-15 perc alatt kissé átsütjük. Forrón tálaljuk!

Vörösboros grillezett bélszín

Hozzávalók:
bélszín, bacon, só, bors, olaj, vörösbor, fokhagyma.

A húst kb. 1,5 ujjnyi vastagságúra szeleteljük. A páchoz az olajat, a vörösbort, a fűszereket és a megpucolt, egy kicsit megtört gerezd fokhagymákat összekeverjük és ráöntjük a húsra, úgy hogy teljesen ellepje. Időnként átmozgatjuk őket, hogy a pác mindenhol át tudja járni a húsokat. Mi ezt fél napig pácoltuk, de ha van ideje az embernek érdemes egy napig a pácban hagyni. A beízesített húsokat baconbe tekerjük, és fogpiszkálóval összetűzzük.

Erdélyi Konyha júniusi lapszám

Hajnalka lapszemlézte legújabb gasztromagazinunkat,mely már kapható az újságárúsoknál, illetve előfizethető Magyarországon is. Információk ITT.

Idézem:

Benne sok-sok nyári finomság. Idényzöldségek, pünkösdi finomságok, ballagásra, illetve sulibuliba valók várják az olvasókat.
Legújabb kolleginánk, Csatlós Erzsébet, Bornemisza Anna 1680-as szakácskönyvéből támasztott fel pár érdekes ételt. Igazán érdekes téma:-) Tőle találunk még újrahasznosított ételeket is.
Gál Edith nyálindító, szájban olvadó falatokkal, Péter Judit szabad tűzön készült pecsenyékkel, illetve szószokkal, mártásokkal készült. György Ottilia hideg ételeket kínál forró napokra, Hegyi-Gál Zsuzsa pedig a hosszú konyhai párolódástól óv bennünket gyorsan készülő idényzöldségekből összevarázsolt ételekkel.
Sütő Edith Tündérkert ajándékaival, Gergely Edit egészséges étrenddel adott hozzá a laphoz. Az Egészségünkre rovatban most a gyermekkori cukorbetegség veszélyeire hívja fel a figyelmet a lap dokinénije, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka, illetve az ételek tápértékeit boncolgatjuk.
Berecki Emőke megpróbálja eldönteni milyen bort is kellene innia, míg a vidám konyhasarokban a székely férfi esetéről kapunk némi információt....na nem Tóth Marival, hanem a zöldsalátával.
Gergely Edit, szemnek is kívánatos, illatos házi sütikkel emeli a lap színvonalát. A fentieken kívül a gyerekkonyhába is bepillanthatunk, a tinikonyhában két nagyon ügyes kezű kislánnyal, és a brióssal is megismerkedhetünk.
Aki kikapcsolódni vágyik megteheti azt a gasztronovella, a horoszkóp, a rejtvény vagy a sajtlexikon átlapozásával.
Végül, de semmiképp sem utolsó sorban Sütő Edit gyerekeknek készült tortáira hívnám fel a figyelmet, melyek láttán bármelyik kisgyereknek felcsillanna a szeme.

Őszintén kívánom, hogy a kedves olvasók ugyanolyan örömüket leljék az Erdélyi Konyha legújabb számában, mint mi találtunk annak összeállításakor!

Alma vagy gyümölcsszósz (gyümölcsmártás)

Fél kg magozott és szeletelt alma vagy tetszőleges gyümölcs vegyesen (friss, fagyasztott, vagy befőtt), kevés cukor, pici só, 1-2 evőkanál liszt, kevés citromlé, 1 evőkanál zsír. A gyümölcsöt a cukorral, meg a citromhéjjal kevés vízben puhára főzzük (kb. negyed óra). A zsírt megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet kissé megpirítjuk, felöntjük kb. 2 dl hideg vízzel. Majd hozzáöntjük az alma vagy gyümölcskompótot és összeforraljuk. Ha kell még után ízesítjük cukorral, vagy sóval.  

Bármilyen főtt húshoz kiváló köret.

Sportszelet

Hozzávalók a tésztához:

 35 dkg liszt, 15 dkg porcukor,  4 dkg vaj,  1 tojás,  3 evőkanál kakaó,  1 kávéskanál szódabikarbóna,  kb. 3 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
 5 dl tej,  2 csomag vaníliás puding,  25 dkg vaj,  25 dkg porcukor

A tetejére: csokimáz

A porcukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a kakaót, majd a szódabikarbónával elvegyített lisztet, és annyi tejfölt, hogy könnyű tésztát kapjunk. Három részre osztva lapokat sütünk belőle, ezalatt elkészítjük a krémet. A tejben a vaníliás pudingot felfőzzük. Amíg hűl, a vajat a porcukorral habosra keverjük. Amikor a puding már csak langyos, hozzákeverjük a cukros vajat. Az így kapott krémmel megtöltjük a lapokat. Elkészítjük a csokimázat és a sütemény tetejére simítjuk. Nagyon finom, egyszerű és mutatós sütemény.

Máz nélkül is készíthetjük, ebben az esetben porcukorral hintjük meg. 

 A recept Garamvári Andreától származik!

Mascarpónés eperkehely

Hozzávalók:

40 dkg eper

25 dkg mascarpone

3 dl tejszín

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliacukor

Az epret megpucoljuk és kb. felét összeturmixoljuk, maj belekavarjuk a mascarpónét a cukrot és a felvert tejszínhab egy részét.

A maradék epret felszeleteljük és lerétegezzük a krémmel, díszítjük tejszínhabbal és eperrel. Nagyon gyorsan elkészíthető és könnyű nyári desszert.

Erdélyi Raffaello szelet

Hozzávalók:
A krémhez: 1 csomag főzni való vanília ízű pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg kristálycukor, 10 db tojássárgája, 3 dl tej, 25 dkg Rama Sütőmargarin
A barna tésztához: 2 evőkanál rétesliszt, 3 evőkanál keserű kakaópor, 15 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 5 db tojásfehérje, fél csomag sütőpor
A fehér tésztához: 2 evőkanál rétesliszt, 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg kristálycukor, 5 db tojásfehérje, fél csomag sütőpor
A díszítéshez: kókusz- vagy csokoládéreszelék


Elkészítése:
Először a fehér tésztát készítjük el. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel és a sütőporral összekeverjük, és a cukros habba forgatjuk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb.15-20 perc alatt megsütjük.
Eközben összeállítjuk a barna tésztát. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A diót a kakaóval, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, és a cukros habba forgatjuk. Ugyanúgy sütjük meg, mint az előző kókuszos tésztát. 
A krémhez a tojássárgáját a kétféle cukorral 3-4 perc alatt jól kikeverjük. Először a pudingport, majd a tejet adjuk hozzá, azután szüntelenül kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hűlni hagyjuk, végül a margarint apránként beledolgozzuk. Következik a sütemény összeállítása. A krém nagyobb részét a kókuszos tésztára kenjük. Erre kerül a barna tészta, amit a maradék krémmel megkenünk. A tetejét kókusz- vagy csokoládéreszelékkel meghintjük. Egy kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjen, mielőtt szeleteljük.

„Tetszik A Recepted Díj”

Egy kedves meglepetés ért mivel kaptam egy díjat egyik kedves blogtársamtól Martinellitől, akinek ezúton is nagyon szépen köszönöm !  Másodszorra köszönöm Évának a takarekoskonyha blog szerzőjének!

Köszöntök minden kedves erre járó olvasót!

Blogról blogra vándorolva, sok jó receptet láttam, többet közülük ki is próbáltam. Ez adta az ötletet a 

"Tetszik A Recepted Díj"

 

létrehozásához.

Ezt a díjat annak a blogtársamnak adom át, akinek tetszik egy receptje. Aki megkapta a díjat, az tetszés szerint tovább adhatja  több blogtársának is, kiválasztva azt a receptet, amihez fűzi a díjat. Azt a blogtársadat is lehet díjazni, akitől kaptad a díjat.

Lepjük meg egymást ezzel a díjjal. Mindenkinek sikeres sütés - főzést, blogolást, és díjosztást kívánok. 

Akiknek átadom:

1. Aledának a Habos spumos-ért
2. Jucinak a Kukoricapelyhes csirkemellért
3. Editnek az Ötfűszeres kacsáért
4. Ottinak a Csirketekercsekért
5. Edónak a Tortákért
6. G Edithnek a Banános palacsintáért
7. Zsozsónak a Fasírtkoszorúért
8. Zsuzsigának a Rókagombás receptért
9. Erusnak a Humuszért
10. Hajnalkának a Disznótoros velőért
11. Biankának a Zsebes karajért
12. Limarának a Croissantért
13. Alíznak a Kókuszos sütiért
14. Nea-nak a Fokhagymás karajért
15. Trinity-nek a Kókuszos csirkemellért

Vajas croissant

Már egy jó ideje készültem megsütni ezt a csodálatos kiflit. A receptet a Nosalty oldalon találtam, látom ugyanaz mint ami Limaránál is megjelenik, mivel nem tudom melyik az eredeti, így mindkettőt belinkelem, nem is olyan bonyolult mint amennyire annak tűnt elsőre, érdemes megsütni :)

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír
• 2 dl tej
• 1 kiskanál só
• 4 evőkanál cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő
• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztunk, majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára. Ezután vágjuk 8 egyforma részre, majd mindet kinyújtjuk kör alakúra jó vékonyra. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeljük és 7 egyenlő kupacra osztjuk. Az első kinyújtott lapra szórunk egy adag vajat, rátesszük a következő lapot, erre jön megint vaj, így tovább lerétegezzük amíg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kettőbe vágjuk és kinyújtjuk, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16-20 cikkre vágjuk.Feltekerjük őket, majd sütőpapírral vagy szilikonnal bélelt tepsire rakjuk. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, majd reggel tojással lekenjük és hideg sütőben kezdjül el sütni. Ha nem éjszakáztatjuk, akkor hagyjuk őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek az előmelegített sütőbe.

Tölthetjük bármilyen lekvárral vagy csokival is, esetleg megszórjuk reszelt sajttal így nagyon finom sörkorcsolya.

Spagetti paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 3 kanál olívaolaj
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 6 db paradicsom
• friss bazsalikom
• só, bors
• reszelt sajt

Elkészítése:
Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadunk kevés sót és kifőzzük a spagettit.
Egy serpenyőbe forrósítunk két kanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát. A paradicsomot forró vízbe rakjuk pár percig, így a héja könnyebben lejön, hámozzuk meg majd turmixoljuk és öntsük bele az olajba, ízesítjük sóval, borssal és addig keverjük, míg a paradicsom szósszá nem válik, körülbelül 2-3 percig. Kevés friss bazsalikomot apróra vágunk, majd a szószhoz kavarjuk.

A spagettit tányérra szedjük, teszünk rá szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal és forrón tálaljuk.

Erdélyi konyha

Az ERDÉLYI KONYHÁT júniustól ELŐFIZETÉSBEN terjeszti a

Magyar Posta Zrt. Hírlap Terjesztési Központ

Előfizethető az ország BÁRMELY postáján, a hírlapot kézbesítőknél,

valamint megrendelhető:

e-mail-en: hirlapelofizetes@posta.hu

és telefonon 06-80/444-444  az ingyenes zöld számon.

Radóci (Rădăuţi) csorba

Hozzávalók:

6 db. csirke- vagy 1-2 pulyka alsó comb, 3 sárgarépa, 2 paszternák, 10 dkg zeller, 2 piros paprika, 1 hagyma, 7 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, 3 tojássárga, 20 dkg. tejföl, só, bors, kevés ecet.

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A combokat odatesszük főni kb. 4 liter vízben, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert és a paszternákot. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Ezután levesszük a tűzről a levest, kivesszük a húst és a zöldségeket. Mikor egy kissé meghűlt a sárgarépát karikára vágjuk, a paprikát lehámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát, zellert és a paszternákot összeturmixoljuk vagy átpasszírozzuk. A húst kicsontozzuk és azt is feldaraboljuk. A tojássárgákat és a tejfölt egy fakanál segítségével jól elkavarjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát majd felöntjük 3 dl levessel, majd óvatosan belekavarjuk a levesbe. Ezután a levest vissza tesszük a tűzre. Belekavarjuk a zöldségpépet, a húst, a sárgarépát, a paprikát és felengedjük a tejföllel elkavart tojássárgát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés ecettel ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.