Sós - édes kifli

Hozzávalók:

1 kg liszt, 13 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál zsír, 3 tojássárga, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só, 4 dkg élesztő, tej ( kb. 2 dl), 2 dl tejföl.

Vaj a kenéshez, reszelt sajt vagy darált dió, tojásfehérje

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejjel, a cukorral és kevés liszttel felfuttatjuk. A lisztet a felfutott élesztővel és a maradék hozzávalókból jól meggyúrjuk. Kétszeresére kelesztjük. 9 cipóra osztjuk, a cipókat jól átgyúrjuk, kör alakúra nyújtjuk és megkenjük olvasztott vajjal. Derelyevágóval 8 részre osztjuk, feltekerjük kis kifliknek. A tojásfehérjét kissé felverjük, megkenjük a kifliket és reszelt sajtba vagy cukros dióba mártjuk. Előmelegített sütőbe szép aranysárgára sütjük ( kb. 20-25 perc). 

Békaszáj

Az utóbbi időben sokszor eszembe jutott gyermekkorunk egyik kedvenc süteménye a Békaszáj, ami csak attól időigényes, hogy egy éjszakát pihentetni kell. Megéri elkészíteni, mert nagyon finom vendégváró sütemény.

Hozzávalók:

76 dkg liszt, 35 dkg zsír, 4 evőkanál cukor, 6-8 evőkanál ásványvíz vagy 12 evőkanál víz, 3 evőkanál ecet, 1 kávéskanál szalalkáli; 

a töltelékhez: bármilyen kemény lekvár, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy éjszakát pihentetjük. Másnap kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kivágjuk, a lekvárból halmokat rakunk a korongokra, kettőbe hajtjuk és megsütjük. Forrón porcukorba forgatjuk.

Mexikói pizza

A pizzatészta elkészítése nem nehéz, maradék bolognai szószból is hamar összeüthetjük ezt a nagyon finom pizzát. 

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 3 g élesztő, 3 evőkanál olíva- vagy más étolaj, 3 dl víz, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor.
Az élesztőt kevés langyos vízbe elmorzsoljuk, hozzákavarjuk a cukrot, 1 evőkanál lisztet és megkelesztjük. Ha megkelt az élesztő, az átszitált liszthez keverjük, hozzáadjuk az olajat és annyi vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A tésztát olajjal kikent tálba rakjuk, a felületét is megkenjük olajjal, letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk. Ebből a mennyiségből 2 tepsi pizzát kapunk.

Hozzávalók a feltéthez:
40 dkg darált hús, 4 hámozott paradicsom, 2 hagyma, 1 csípős hegyes paprika, 2 szál bazsalikom, 1 kis doboz kukorica, 1 kis doboz főtt bab, 8 dkg füstölt szalonna, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 30 dkg sajt.

Elkészítése:

A hámozott paradicsomot, hagymát és csípős paprikát apróra vágjuk. A kukoricát és a babot bő, hideg vízzel leöblítjük. A szalonnát felaprítjuk, pirosra sütjük, rádobjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált hús és a paradicsomot, élénk tűzön, fedő nélkül 10 percig főzzük, azután a mártáshoz adjuk a kukoricát és a babot. A vágott bazsalikommal, a csípős paprikával, ízlés szerint sóval borssal fűszerezzük, és kissé összeforraljuk.

Két tepsit kizsírozunk, belefektetjük a pizzalapokat. Arányosan a tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk az oregánóval, forró sütőben 10-15 percig sütjük, kivesszük a sütőből, rászórjuk a reszelt sajtot és visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt ráolvad. Tejföllel díszítjük és azonnal tálaljuk.

Kókuszos kiflik

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 1,5 dl olaj, 1 tojás, kb. 1,5 dl tej, 2 dkg élesztő (dió nagyságú), egy pici só, félmarék cukor.

A kenéshez: zsír

a sziruphoz: 15 dkg cukor, kókuszreszelék vagy darált dió

Elkészítése:
A tejben az élesztőt kevés cukorral és tejjel felfuttatjuk, majd a többi hozzávalókból könnyű tésztát gyúrunk.
16 cipóra osztjuk a tésztát, kinyújtjuk és megkenjük olvasztott zsírral, majd minden cipót derelyevágóval 8 részre osztunk. Felcsavarjuk, hagyjuk kicsit kelni ( kb. 20 perc ) és zsírral kikent tepsibe megsütjük.
a cukorból kevés vízzel szirupot főzünk, még a meleg kifliket belemártjuk a szirupba, majd a kókusz reszelékbe vagy darált dióba mártjuk.

Spenótos háromszögek

Egyszerű,  nagyszerű és olcsó sörkorcsolya. Nagyon hamar elkészíthető, akár maradék spenótból is :)

Hozzávalók:

1 csomag mirelit leveles tészta, 20 dkg spenót(lehet fagyasztott is), 10 dkg juhsajt, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, bors.

Elkészítése:

A leveles tésztát lisztezett deszkán felengedjük. A spenótot enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, apróra vágjuk. Összekeverjük a zúzott fokhagymával, a tejföllel, a reszelt sajttal, sózzuk borsozzuk. A lisztezett deszkán a leveles tésztát kinyújtjuk majd kb. 15-20 cm-es kockákra vágjuk. Közepükre 1 evőkanálnyi spenótot halmozunk. A tojás felverjük, megkenjük a tészta széleit és háromszögbe hajtjuk és villával óvatosan összenyomjuk. Megkenjük a háromszögeket felvert tojással, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.

Zserbó

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy  zsír, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 10 dkg cukor, kevés só.
A töltelékhez:
1 kis üveg barack vagy szilvalekvár, 35 dkg darált dió, 25 dkg porcukor.Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a felhaboztatott élesztőt, csipet sót és a 2 tojást. Könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk. Négy cipót formázunk a tésztából, az egyiket a tepsi méretével azonos nagyságúra kinyújtjuk, és beleterítjük a kilisztezett tepsibe, majd villával óvatosan megszurkáljuk. Megkenjük a lekvárral (erre ízlés szerint alkalmazható bármilyen lekvár) és rászórjuk a cukros dió egyharmadát. Mindhárom maradék cipóból nyújtott tésztalapot készítünk és betakarjuk vele a tölteléket, majd megszurkáljuk, és azt is megkenjük lekvárral, rászórjuk diót. Ráterítjük az utolsó lapot, körbe kissé lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk, és mérsékelt tűznél megsütjük.

Tetejét csokimázzal bevonjuk vagy porcukorral megszórjuk.

Csokimáz 1: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín. A mázhoz a csokoládét a tejszínnel gőz fölött összeolvasztjuk és a sütemény tetejére kenjük.
vagy,
Csokimáz 2:

15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál forróvíz vagy fekete kávé, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 evőkanál olaj. A hozzávalókat összekavarjuk és meleg zserbóra simítjuk. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne a máz, akkor egy kevés vizet hozzákavarunk. 

Pulykahúsos rakott káposzta

Ezt a rakott káposztát maradék paprikás vagy pörköltből is elkészíthetjük, így nem kell ugyanazt az ételt újra feltálalni.

Hozzávalók:
1 kg pulykamell(lehet csirke vagy sertéshús is), 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, só, bors, pirospaprika, olaj, 1 kg savanyú káposzta, 1 evőkanál zsír, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, kevés tej
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a kockára vágott pulykamellet, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Amikor a hús megpuhult hozzákavarjuk a tejfölt is.
A savanyú káposztát a zsíron megfuttatjuk, majd kevés vizet öntünk rá és puhára főzzük.
A krumplit kockára vágjuk, megsózzuk, és annyi vízzel amennyi ellepi feltesszük főni. Amikor megfőtt, leszűrjük, beletesszük a vajat és pépesre összetörjük. Sózzuk és forró tejet adunk hozzá, így fehéredik ki szépen a püré.
Egy tűzálló tálat kizsírozunk, egyenletesen elsimítjuk a káposzta egyharmadát, paprikást kanalazunk rá, majd a krumplipüré következik. Lerétegezzük, amíg a hozzávalókból tart. Előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 perc alatt közepes tűznél kissé átsütjük. Forrón tálaljuk.

Sajtos kosárkák

Hozzávalók:

1 mélyhűtött leveles tészta, 6 tojás, 40 dkg tejföl, 30 dkg friss sajt, 20 dkg füstölt sajt, őrölt szerecsendió, fehér bors, só, oregánó, a nyújtáshoz liszt, olaj a forma kenéséhez

Elkészítése:

A leveles tésztát kiolvasztjuk. A tojásokat a tejföllel, egy mixer segítségével jól kikeverjük, sóval, fehér borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A sajtokat durvára reszeljük, majd a tojásos tejfölbe keverjük. Lisztezett deszkán a leveles tésztát a tepsi méreténél, kb. 2 cm-el nagyobbra nyújtjuk.

A muffin sütőt vagy tortaformát kissé kiolajozunk, a tésztát belefektetjük, villával megszurkáljuk, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. Megszórjuk az oregánóval és előmelegített sütőbe 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Teknős torta

Nagyon tetszett a gyerekeknek ez a torta, nem kell hozzá színezék és így is mutatós :)

Hozzávalók:
a tésztához: 6 tojás, 30 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl langyos víz, 30 dkg liszt.
a krémhez: 2,5 dl tej, 25 dkg mascarpone, 1 tasak vanília puding, 5 dkg vaj, 3 dl tejszín, 20 dkg porcukor, 1 tasak vanília cukor.
a sziruphoz: 2 evőkanál cukor
a díszítéshez: kivi, 2 banán, 1 narancs, csokidrazsé, almaszelet
Elkészítése: 
6 tojássárgát kikavarjuk 30 dkg cukorral habosra, majd az olajjal és a vízzel lassanként elkavarjuk, ezután tegyük bele a 30 dkg lisztet meg a sütőport (én a sütőport mindig a liszten kissé felhaboztatom citromlével), a tojásfehérjét kemény habbá verjük és lassan belekavarjuk. A masszát  kikent, belisztezett, tortaformába öntjük, majd megsütjük.
A pudingot a tejbe megfőzzük, belekavarjuk a vajat, majd kihűtjük. A mascarponét a kétféle cukorral jól kikavarjuk, kanalanként beledolgozzuk a kihűlt pudingot. A tejszínt kemény habbá verjük és kb. egyharmadát a krémhez kavarjuk. 
A cukorból, kevés vízzel szirupot főzünk, kihűtjük és ezzel locsoljuk meg a piskótát.
A piskótából 3 lapot vágunk, meglocsoljuk a sziruppal megtöltjük a krémmel és rakhatunk rá gyümölcsöt. A maradék tejszínhabbal bevonjuk a tortát. A kivit meghámozzuk, felszeleteljük és rárakjuk a piskótára, a banánt négybe vágjuk a lábainak, a narancs mindkét felét levágjuk, így az alsó rész nem gurul, a felső része marad a kalapnak. A száját almából vágjuk, a szemeknek cukorkát tehetünk.

Csirkehúsos saláta

Egy nehéz nap után, amikor nincs kedvünk órákig bíbelődni a vacsorával, dobjunk össze egy finom csirkés salátát.

Hozzávalók:

25 dkg csirkemellfilé, 1 fej jégsaláta vagy 1 fejes saláta, 10 dkg sajt, 1 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, petrezselyemzöld, vaj a sütéshez

Elkészítése:

A csirkemellt befűszerezzük sóval és borssal, majd csíkokra vágjuk. A vajat felhevítjük, rádobjuk a csirkemellet és megpirítjuk. A salátát darabokra tépkedjük vagy összevágjuk, a zellert és a sárgarépát lereszeljük, a sajtot kockára vágjuk, a paradicsomot is feldaraboljuk. A fokhagymát pépesítjük, majd a tejföllel elkavarjuk, kevés citromlével, sóval, borssal ízesítjük. A saláta hozzávalóit összekeverjük, kevés mártást merünk rá, és petrezselyemzölddel díszítjük.

Ostoros kalács

Egy finom foszlós kalács a hűvösebb napokra:)

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 3 tojássárga, 1 evőkanál cukor, 5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, só.

A töltelékhez: 15 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejben egy kávéskanál cukorral és 1 kávéskanál liszttel felfuttatunk, a lisztet elkavarjuk kevés sóval, 1 evőkanál cukorral és a megkelt élesztővel, a tojássárgákkal félig lágy tésztát gyúrunk, 6 cipóra osztjuk és fél órát kelni hagyjuk.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A vajat a maradék cukorral és a kakóval kikavarjuk.

A cipókat kinyújtjuk, megkenjük a vajas krémmel, megszórjuk a darált dióval és felcsavarjuk. Hármat összefonunk mint a hajfonatot, kikent tepsibe tesszük. A maradék tésztával is ugyanúgy járunk el, így 2 db. fonott kalácsunk lesz. 15 percig kelesztjük, megkenjük a felvert tojással, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Szakállas pogácsa

Hozzávalók:

A tésztához: 60 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 6 dkg zsír, 10 dkg reszelt sajt, 1 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 1 tasak szárított élesztő.

A krémhez: 2 natúr tömlős sajt, 5 dkg vaj, 10+2 dkg reszelt sajt

A kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

Langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsáljuk a zsírt, hozzáöntjük az élesztőt,  a tojást, a reszelt sajtot és a tejfölet, könnyű tésztát gyúrunk belőle. Meleg helyen, letakarva megkelesztjük. Lisztezett felületen a tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Kizsírozott tepsibe rakosgatjuk, megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A krém hozzávalóit összekeverjük, 2 pogácsát összeragasztunk vele úgy, hogy a krém az oldalán kissé kifolyjon. Reszelt sajtba beleforgatjuk. 

Paradicsomos zöldbabfőzelék

Hoztam egy finom főzeléket, egyik kedvencem a zöldbab. Pulykafasírtot sütöttem hozzá, de tükörtojással vagy önmagában is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 kg zöldbab, 3 közepes paradicsom, 1 evőkanál zsír, 1 hagyma, 1 kanál liszt, só, bors, ételízesítő, pirospaprika, petrezselyemzöld, 1 kávéskanál cukor.
Elkészítése:
A zöldbabot megpucoljuk, 2-3 cm-es darabokra törjük és enyhén sós vízben megfőzzük. A paradicsomot lobogó vízbe mártjuk(így könnyebben lejön a héja), meghámozzuk és kockára vágjuk.  A hagymát apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot kissé összefőzzük és zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel és egy késhegynyi pirospaprikával, majd csomómentesre kavarjuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot, a felaprított petrezselyemzöldet, a cukrot, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Ízlés szerint feltéttel tálaljuk.