Sonkarolád

Hozzávalók: 

• 10 dkg párizsi
• 2 csemegeuborka
• 6 főtt tojás
• 2 főtt sárgarépa
• 20 dkg főtt zöldborsó
• 20 dkg vékonyan fölszeletelt gépsonka

A mártáshoz:

• 1 dl étolaj
• 1 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 0,25 dl porcukor
• 1 evk. mustár
• só
• őrölt fekete bors
• fél citrom leve
• 1 húsleveskocka
• 4 dkg zselatinpor

Elkészítése:

A párizsit, az uborkát, a főtt tojást, a főtt sárgarépát kockára vágjuk.
Mindezeket tálba rakjuk, az előzőleg megfőzött zöldborsóval összekeverjük.
A sonkával egy kicsi, de magas tűzálló tálat vagy őzgerincformát körben kibélelünk.
A mártáshoz az olajat apránként a tojássárgájához keverjük, majd ezt a majonézt a tejföllel dolgozzuk össze.
A porcukorral és a mustárral ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés citromlevet csepegtetünk bele.
A húsleveskockát 1,5 dl vízben föloldjuk, majd beleöntjük az előzetesen 8 evk. vízzel kikevert zselatint is. Kevergetve épp csak 1 percig forraljuk, amíg föloldódik.
Langyosra hűtjük, majd a mártással meg az előkészített hozzávalókkal összekeverjük.
Ezután a sonkával bélelt formába töltjük, elsimítjuk, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.
Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.