Velővel töltött sertéskaraj

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj, 
• 20 dkg sertésvelő, 
• 15 dkg póréhagyma, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 2 gerezd fokhagyma, 
• 40 dkg rizs, olaj, 
• 15 dkg liszt, 
• 15 dkg zsemlemorzsa, 
• 2 db tojás, 
• só, bors
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

A velőt megpucoljuk, megmossuk és a felesleges vizet lecsepegtetjük.

A hagymát vágjuk kockára és kevés olajban üvegesre pirítsuk meg, ebbe mehet a velő. Fűszerezzük sóval, borsal, pici vegetával, és csipetnyi pirospaprikával. Óvatosan kevergetve készre sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Ha egy vastag szeletet kettévágunk úgy, hogy az egyik oldalánál nem vágjuk szét, akkor kapunk nyitott szeletet. Klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és beletöltjük a velőt. A szokott módon panírozzuk, lisztbe, tojásba majd zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban kisütjük.