Libahús meggyszósszal

Hozzávalók (4 személyre): 

1,5 kg libahús, só, bors, zsiradék;

A meggyszószhoz: 7 dl meggybefőtt, 1 evőkanál vaj vagy zsír, 2 evőkanál liszt, 3-6 dkg cukor, só. 

Elkészítése:

A libahúst feldaraboljuk, sóval és borssal fűszerezzük, hőálló edénybe helyezzük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Serpenyőben zsírt forrósítunk, ráöntjük a húsra, és kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, sütőbe tesszük, fedő nélkül pirosra sütjük. A vajból (zsírból) és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a meggybefőttet, csipet sót és a cukrot, kavargatva kis lángon főzzük, míg kellően be nem sűrűsödik. A sült libahúst a meggyszósszal tálaljuk. Liba helyett kacsa- vagy csirkehússal is kínálhatjuk.