Barackos túrótorta

Hozzávalók

A piskótához:

• 1 db piskóta lap két tojásból

A tejszínkrémhez:

• 9 dkg porcukor
• 2 db tojássárga
• 35 dkg tehéntúró
• 1 db vaníliarúd belseje
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 dl alaposan behűtött habtejszín
• 10 g lapzselatin

A díszítéshez:

• ribizli, barack, vagy málna

Elkészítése:

Először előkészítünk egy kb 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és két csík szilikonos sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papírok a karika pereménél magasabbak legyenek. A piskótalapot a forma aljába tesszük. Elkezdjük készíteni a krémet. A krém összetevőit a tejszín és a lapzselatin kivételével alaposan összekavarjuk. A tejszínhabot kemény habbá verjük. Ezután lassú mozdulatokkal a túrós alapot a tejszínhabhoz keverjük. A lapzselatinra már korábban - két-három perce - vizet kellett öntenünk, erről most leöntjük a vizet, egy edénybe tesszük, és a lehető legkisebb hőfokon felolvasztjuk folyamatosan kevergetve azt - ez kb 10-20 másodpercet vesz igénybe. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint a túrós krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben, betöltjük a tortát. A kibélelt tortakarikában lévő lapra tesszük az összes krémet, és elsimítjuk a tetejét. Két-három órára hűtőbe tesszük a tortát. Ha kihűlt, megrakjuk a friss gyümölccsel. Levesszük róla a tortakarikát, majd a papírokat is lehúzzuk az oldaláról. A kész tortát forróvizes késsel szeletelhetjük.