Nyelv tartármártásban

Egyik nap hazafelé tartva az üzletben meghallottam, amint később kiderült Antal Marika néni egy receptet mesél egy hölgynek, mindent hallottam a recept elkészítéséről..csak azt nem, hogy milyen húsból készül, nagyon megkívántam azt a bizonyos finom előételt, amit minden ünnepre elkészít, merthogy a családja nagyon szereti. Sajna ő fizetett és eltűnt. Később a piacon megláttam Marika nénit és megszólítottam, ő elmesélte újra a receptet amit nagyon köszönök, nagyon finom így elkészítve a nyelv.

Hozzávalók:

50 dkg marhanyelv, só, szemes bors, babérlevél, fokhagyma.

Tartármártáshoz: 1 tojás sárgája, 1 kanál mustár, 1-2 dl. olaj, kevés porcukor, só, bors, citromlé, 1 pohár tejföl, kevés fehér bor ( fél dl.).

Elkészítése:

A marhanyelvet elő kell főzni, meg kell tisztítani. A nyelvet betesszük a kuktába, amibe annyi vizet öntünk amennyi ellepi. Kevés ételízesítőt teszünk bele, majd beleszórunk 10-15 szem szemes borsot. Egy órát főzzük a kuktában, megtisztítjuk a bőrétől, majd rézsútos szeletekre vágjuk. Amíg hűl a nyelv, elkészítünk egy tojásból egy jó adag majonézt, ízesítjük mustárral, sóval, borssal, valamint citromlével, végül hígítjuk tejföllel és belekavarunk. A szeleteket félig egymásra helyezve egy tálkába sorakoztatjuk, megszórjuk zúzott fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük, majd meglocsoljuk a tartármártással. Ezeket addig rétegezzük, amíg a hozzávalókból tart.