Mustáros bárányborda fokhagymás zöldbabbal

Hozzávalók:

1 egész bárányborda, 5 dkg vaj, 2 kanál mustár, só, bors.

A zöldbabhoz: 40 dkg zöldbab (fagyasztott is lehet), 4-5 gerezd fokhagyma, só, 1 evőkanál vaj.

Elkészítése:

Előkészítjük a báránybordát: óvatosan, egy éles kés segítségével lefejtjük a húsról a faggyús részeket, majd feldaraboljuk a bordákat. A bordák között kissé bevagdossuk a húst. A húst sózzuk, borsozzuk, majd felhevített serpenyőbe tesszük a vajat és a báránybordák mindkét felét, kérget képezve, 1-2 percig sütjük. A báránybordákat a húsos felével felfelé tepsibe helyezzük és mustárral vékonyan bekenjük. Előmelegített sütőben puhára sütjük. Krumplipürével és zöldbabbal tálaljuk.

A babok száras végét levágjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, konyhai papírtörlővel szárítjuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beletesszük az egész babokat, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, sózzuk, frissen őrölt borsot hintünk rá és néhány perc alatt pároljuk (nem kell teljesen puhára párolni, inkább roppanós legyen). 

Néhány hagymakarikát forró olajban megsütöttem és azzal tálaltam.