Tejföles bárányleves

Hozzávalók: 

1 kg csontos bárány- vagy juhhús, báránymáj, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg karalábé, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem vagy zeller gyökér, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt, 1 tojássárgája, 1 csokor petrezselyem, paprika, bors, só, ecet vagy citromlé.

Elkészítése: 

A húst hideg vízbe feltesszük főni és mikor jól kiforraltuk, kicseréljük rajta a vizet. Felöntjük hideg vízzel, az apróra vágott szalonnát is hozzátesszük. Addig főzzük, míg a hús kezd leválni a csontokról, ekkor beletesszük a májat is és puhára főzzük. Szűrjük le, a húst kicsontoljuk, a májat is kockázzuk fel. A tojássárgát a tejföllel és a liszttel elkavarjuk, egy kevés forró levest kavarunk hozzá, megszórjuk a  paprikával. Szép simára keverjük, és a levest besűrítjük vele. A húsokat és a zöldségeket visszatesszük a levesbe, utánízesítjük sóval, borssal és citromlével.