Csirkeszárny pörkölt túrós csuszával

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg csirkeszárny, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb paprika, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg gomba, zsír vagy olaj, pirospaprika, petrezselyemzöld, liszt, só, bors;

5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 25 dkg széles metélt, só, bors.

Elkészítése: A csirkeszárnyat jól megpucoljuk, megmossuk, sóval meg borssal fűszerezzük. Lisztbe forgatjuk, és kevés zsiradékon hirtelen megsütjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Kevés zsiradékon a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, beletesszük a paprikát, majd amikor ez is félig megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a csirkeszárnyakat. Amikor félig megfőtt beletesszük a felszeletelt gombát és a zúzott fokhagymát. Puhára főzzük és petrezselyemzölddel megszórva, a túrós csuszával tálaljuk.

A csuszához a tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A szalonnát kisebb kockára vágjuk, egy edényben kissé megpirítjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A zsírral a leszűrt tésztát elkavarjuk, belekavarjuk a tehéntúrót, kissé összemelegítjük. Megszórjuk a szalonnapörccel és a pörkölttel kínáljuk.

Fokhagymás burgonyafánk mártogatóssal

 

Hozzávalók:

50 dkg főtt, tört krumpli, 1 púpozott evőkanál puha vaj, 50 dkg liszt, 2 tojás, 2-3 cikk fokhagyma, 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral, egy evőkanál liszttel és kevés langyos vízzel elkavarjuk, az áttört krumplit a a vajjal elkavarjuk, hozzáadjuk a lisztet meg a tojásokat, az élesztőt, és a zúzott fokhagymát. Sóval és kevés borssal fűszerezzük. Kb. 30 percig kelesztjük. Ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, háromszögűre vágjuk és forró olajban aranyszínűre sütjük.

A mártogatóshoz: 2 dl joghurt vagy tejföl, friss bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld, zöldhagyma, só, bors. A mártogatóshoz a zöld fűszereket apróra vágjuk, majd a joghurtba kavarjuk, sóval, borssal fűszerezzük, és hideg helyre tesszük, majd a kisült fánkokkal kínáljuk.

Tipp: a maradék krumplipürét ne dobjuk ki, készítsünk belőle finom burgonyás fánkot.

Borjúhús vele sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg borjúhús, 3-4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 5 cikk fokhagyma, 30 dkg gomba, 1 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, zsiradék.

Elkészítése:

1. A húst felszeleteljük, ha szükség kissé klopfoljuk.

2. Forró zsiradékon a szeletek mindkét oldalát kissé átsütjük, sóval és borssal fűszerezzük.

3. Egy tűzálló tálba rakjuk a hússzeleteket, ráöntjük a pecsenyelevet és megszórjuk a szeletekre vágott fokhagymával, alufóliával letakarva, előmelegített 200 fokos sütőbe kb. 30 percig sütjük.

4. A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és a gomba kivételével a húsra szórjuk, visszatesszük a sütőbe és letakarva puhára sütjük.

5. A gombát nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát felszeleteljük.

6. Amikor a hús megpuhult rászórjuk a gombát és a szeletekre vágott hagymát is. További 30 perc alatt készre sütjük. Sült krumplival vagy más ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Becsinált leves

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csontos csirkehús, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zellergumó, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, házi ételízesítő.

Elkészítése:

Az csirkehúst vízben főni tesszük, a habját leszedjük. Sózzuk, borsozzuk, illetve belekeverjük az ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott zöldséget, és készre főzzük (a hámozott és apróra vágott paradicsomot valamivel később adjuk hozzá). A zsiradékon enyhén megpirítjuk a lisztet, majd félrevesszük a lángról, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük 1 pohár hideg vízzel, és a leveshez adjuk. Jól összeforraljuk, tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, csípős paprikát és ecetet is kínálhatunk mellé.

Tipp: ha más húsból, pl. csirkecombból, borjú- vagy bárányból főzzük, amikor a hús megfőtt kicsontozzuk , darabokra vágjuk és visszatesszük a levesbe.

A levest úgy is készíthetjük, hogy amikor kész van a tűzről levéve belekavarunk 1-2 felvert tojást, kissé összeforraljuk, ízlés szerint ecettel savanyíthatjuk.

Gyömbéres citromos keksz

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 25 dkg zsírszegény vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódapor, 1 fél citrom leve és reszelt héja, csipet só, 1 diónyi friss gyömbér, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

A friss gyömbért lereszeljük és a tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. A tészta egyharmad részébe belegyúrjuk a kakaót. Kb. fél óráig hűtőszekrénybe tesszük, ekkor kinyújtjuk. A kakaós tésztából kisebb pöttyöket vagy vékony korongokat szaggatunk a tésztára, óvatosan a sodrófával rányomjuk, és tetszés szerint kivágjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Tipp: gyömbér nélkül is elkészíthetjük.

Fánk

 https://www.youtube.com/watch?v=f2BiKd3psXA

Oreó keksz házilag

 

Hozzávalók:

a tésztához: 22,5 dkg liszt, 12,5 dkg holland kakaó, 12,5 dkg porcukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citromlé;

A krémhez: 10 dkg fehércsokoládé, 1,5 dl tejszín.

Elkészítése:

Először a krémet készítjük el, ehhez a csokoládét a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, hűtőszekrénybe tesszük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval, majd a többi hozzávalóval jól összegyúrjuk. Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és előmelegített 160 fokos sütőben, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert nagyon kiszáradhat. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, hagyjuk kihűlni.

A krémet kivesszük a hűtőből, és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét, és addig nyomjuk össze, amíg a krém elérti a kekszek széleit. Néhány percre hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul, és már fogyasztható is.

Pudingos túrós zserbó

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 1 dl tej, 1 tojás + 1 sárgája, 1/2 tasak sütőpor, 3 evőkanál kakaó;

a töltelékhez:

50 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál búzadara;

továbbá:

baracklekvár, 15 dkg darált dió, 8-10 dkg cukor.

a tetejére:

10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A pudingport a tejjel és a kétféle cukorral elkavarjuk, folytonosan keverve megfőzzük, majd belekavarjuk a vajat, langyosra hűtjük.

2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk.

3. Az első lapot tepsi nagyságúra nyújtjuk.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megkenjük baracklekvárral.

5. Megszórjuk a cukorral elvegyített darált dióval.

6. A kihűlt pudingot a túróval, citromhéjjal simára kavarjuk

7. Rátesszük a második kinyújtott lapot is, megszórjuk a búzadarával, és rákanalazzuk a túrós tölteléket, elsimítjuk.

7. A túrókrém tetejére helyezzük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

8. Az étcsokoládét a tejszínnel gőz fölött megolvasztjuk, és a sütemény tetejére kenjük.

Csokoládékrémes korongok

 

Hozzávalók:

a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál citromhéj, csipet só;

a krémhez: 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín;

a mázhoz: 5 dkg csokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A krémhez a tejszínt a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, szép simára keverjük és hagyjuk megdermedni.

A tésztához a vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd belekavarjuk a többi hozzávalót is. Egy habzsákba kanalazzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe 5-6 cm távolságra kisebb halmokat nyomunk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük, vigyázva ne piruljanak meg. Kihűlni hagyjuk. A krémet kézi mixerrel jól felhabosítjuk és a kihűlt korongokat megtöltjük, összeragasztjuk. A csokoládémáshoz a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, sütőpapírból kisebb tölcsért készítünk, ebbe beleöntjük a csokoládémázat, a tölcsér aljára épp egy pici lyukat vágunk, és ezzel díszítjük a már megtöltött korongokat.

Lekváros isler

 

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 10 dkg őrölt dió, 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, csipet só.

továbbá: barack lekvár, 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, 30 percet hűtőszekrényben pihentetjük, majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Linzer szaggatóval kiszaggatjuk, és előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt készre sütjük. Ha mind kisült, lekvárral összeragasztjuk. Az étcsokoládét a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, a megtöltött linzerkarikákat a csokiba mártogatjuk, megdermedni hagyjuk.

Kókuszos patkó

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál citromhéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só.

Elkészítése:

A kókuszreszeléket a liszttel összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a kétféle cukrot, a citromlével felhaboztatott sütőport, csipet sót, citromhéjat összegyúrjuk. A masszából dió nagyságú adagokat csípünk, mindegyikből kis rudat sodrunk, majd patkóformára alakítjuk. Zsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Vaníliás porcukorba is hempergethetjük. A sütemény sokáig eláll, fémdobozban tárolható.

Borjú raguleves

 

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg csontos borjúhús, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1/2 zeller (kisebb), 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 csapott evőkanál liszt, 1 tojás sárgája, házi ételízesítő, petrezselyemzöld, tárkony, só, bors, zsír vagy olaj.

Elkészítése:

A csontos borjúhúst hideg vízben főni tesszük, amikor felforrt a habját leszedjük, ekkor borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk. Amikor a hús félig megfőtt az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zöldségeket, kissé megpároljuk, majd a húshoz adjuk, lassú tűznél puhára főzzük.  A tejfölt a liszttel és a tojás sárgájával elkavarjuk, besűrítjük a levest, citromlével savanyítjuk, kissé összeforraljuk, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Grízes mézes sütemény

 

 Hozzávalók:

a lapokhoz: 45 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 evőkanál méz, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 1 teáskanál szódabikarbóna;

a krémhez: 5 dl tej, 5 evőkanál búzadara (gríz), 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj;

továbbá: barack- vagy ribizli lekvár, porcukor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük, négy részre osztjuk, majd lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, előmelegített 170 fokos sütőben, egyenként megsütjük. A krémhez a tejet felforraljuk, majd a búzadarát fokozatosan belekavarjuk, folytonos keverés melett sűsűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt krémmel összevegyítjük. Aí egyik lapot megkenjük a grízes krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvárral, erre kerül a harmadik lap, majd a maradék krémet rákenjük és befedjük az utolsó lappal. Hagyjuk a lapokat megpuhulni, ekkor megszórjuk porcukorral, éles késsel szeleteljük.