Krémsajtos almás-mákos

 

Hozzávalók:

a linzer tésztához: 20 dkg finomliszt, 7 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, citromlé.

a töltelékhez: 25 dkg darált mák, 4 dl tej, 20 dkg reszelt alma, 15 dkg cukor, 2 tojásfehérje, 2 tasak vaníliás cukor, citromhéj.

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor;

Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk, összevegyítjük a sóval meg a sütőporral és elmorzsoljuk benne a vajat. Közepébe mélyedést csinálunk hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lereszelt citromhéjat jól összegyúrjuk, min. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, 2-3 perc alatt összefőzzük. A reszelt almát, az étkezési keményítőt vagy lisztet és a citromhéjat belekavarjuk, hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és a mákos töltelékbe forgatjuk.

A linzertésztát kinyújtjuk, megszórjuk 1 evőkanál búzadarával, rásimítjuk a mákos tölteléket, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A pudingport a tejben fele cukorral megfőzzük, belekavarjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. A krémsajtot a kétféle cukorral kikavarjuk, majd összevegyítjük a kihűlt pudingkrémmel, belekavarjuk a kemény habbá vert tejszínt. A krémet a kihűlt süteményre simítjuk. Villával mintázzuk a tetejét. Pár órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.

Gazdag diós sütemény

 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt , 15 dkg hideg vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál sütőpor,1 csipet só, 1 citrom reszelt héja és leve;

továbbá: 1 kis üveg sárgabaracklekvár, 10 dkg darált dió;

a dióhabhoz: 5 tojás, 22 dkg cukor, 22 dkg darált dió, 3 evőkanál liszt;

a tetejére: porcukor

Elkészítése:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóból linzertésztát gyúrunk, folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A lehűlt tésztát két részre osztjuk, majd tepsi méretűre nyújtjuk a lapokat, egy zsirral kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk az egyik lapot, megkenjük a barack lekvárral, megszórjuk a 10 dkg darált dióval, majd rásimítjuk a második lapot. Erre jön a diós massza.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Egyesével beledolgozzuk a tojássárgákat, majd óvatosan beleforgatjuk a diót és az átszitált lisztet. A diós masszát a linzer tésztára simítjuk, előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, kockákra vágjuk, porcukorral meghintve tálaljuk.

Kapros csirkeleves

 

Hozzávalók:

1 kg csirke- vagy pulykahús, 1 hagyma, 10 dkg zeller, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 paprika, 2 cikk fokhagyma, 1 tojássárga, 2 dl tejföl, citromlé, só, bors, kapor, petrezselyemzöld, olaj vagy zsír.

Elkészítése:

A húst feldaraboljuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és odatesszük főni. Ha felforrt a habját leszedjük, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel, apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A zöldségeket apróra vágjuk. Forró zsiradékon a hagymát és fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a többi zöldséget, kissé megpároljuk, majd a húshoz adjuk, készre főzzük. A tejfölt a tojássárgájával és a liszttel vagy keményítővel elkavarjuk, forró levest kanalazunk hozzá, majd besűrítjük a levest. Friss, apróra vágott kaporral megszórjuk, citromlével savanyítjuk.

Csirkejava paradicsomos spagettivel

 

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell, 4-5 paradicsom vagy egy doboz paradicsomkonzerv, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 35-40 dkg spagetti, só, bors, liszt, friss petrezselyemzöld, bazsalikom, zsiradék, feta sajt vagy reszelt sajt.

Elkészítése:

A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és zsiradékon átsütjük, majd kiszedjük az edényből. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, a maradék zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot, jól összefőzzük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd a paradicsomos raguval összekavarjuk, apróra vágott zöldfűszerekkel megszórjuk. Az elősütött csirkemellet csíkokra vágjuk, kockára vágott fetasajttal vagy reszelt sajttal megszórjuk.

Zöldbableves karfiollal

 

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab, 1 kisebb karfiol, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1 sárgarépa, tojásnyi zsír, 1 evőkanál liszt, só, házi ételízesítő, 1 teáskanál cukor, 2 hámozott paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, pirospaprika, ecet, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 centiméteres darabokra vágjuk, megmossuk. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát, és feltöltjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt, lassan félpuhára főzzük, ekkor beletesszük a karfiolt is. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsírból és lisztből paprikás rántást készítünk és berántjuk a levest. Tálalás előtt kevés cukorral, ízlés szerint ecettel fűszerezzük. Telfölt kínálunk mellé.

Csirkepaprikás túrós-kapros galuskával

 

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csirkehús, 5 dkg füstölt szalonna, 1 paprika, 1-2 hámozott paradicsom, 3 hagyma, 2 cikk fokhagyma, pirospaprika, petrezselyemzöld, liszt, 1 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése:

A csirkehúst feldaraboljuk, sóval meg borssal fűszerezzük. A szalonnát csíkokra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Beletesszük a paprikát, és a feldarabolt csirkehúst. Amikor a hús félig megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és puhára pároljuk, megszórjuk 1 evőkanálnyi liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, jól kiforraljuk, petrezselyemzölddel megszórva, a túrós kapros galuskával vagy más ízlés szerinti körettel, savanyúsággal kínáljuk.

A körethez:

40 dkg liszt, 2 tojás, 25 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, bors, só, friss kapor.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót és annyi vizet, hogy könnyen keverhető galuskatésztát kapjunk. A tésztát galuska-szaggatóval, vagy teáskanállal lobogó, sós vízbe szaggatjuk. Amint a galuskák feljönnek a víz színére, leszűrjük. Egy nagyobb edénybe öntjük, hogy könnyen össze tudjuk keverni a túróval, meglocsoljuk a tejföllel, apróra vágott kaporral megszórjuk és összekavarjuk.

Áfonyás bögrés sütemény

 

Hozzávalók:

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 30-35 perc

2 tojás, fél dl olaj, 1 bögre (2,5 dl) cukor, 1 bögre joghurt, 2 bögre liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna vagy sütőpor, csipet só, citromhéj, 1 csomag vaniliacukor, 5 dkg kakaó, 10-15 dkg áfonya.

A tojásokat a kétféle cukorral jól kikavarjuk, hozzáadjuk az olajat,  belekavarjuk a joghurtot és a szódabikarbonát, majd a lisztet, meg a citromhéjat.

A massza felébe belekavarjuk a kakót. Egy sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent kalácssütő formába öntjük mindkét massza felét, majd egy késsel kissé átforgatjuk(belekavarunk), hogy a sütemény márványos legyen. Rászórjuk az áfonyát. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Bármilyen szezongyümölccsel elkészíthetjük.

Brokkolis csirke tejszínes-mustáros szószban

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkemell, 1 kisebb brokkoli, 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál liszt, só, bors, 2 evőkanál vaj, 1-2 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe mártjuk. A vajat egy serpenyőben felhevítjük, majd a csirkemell szeletek mindkét oldalon megsütjük, majd kiszedjük. A fennmaradt zsiradékba a fokhagymát kissé megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a mustárt és a tejszínt, visszarakjuk az elősütött hússzeleteket és a brokkolit, kissé összeforraljuk, ha szükség sózzuk, belekavarjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Köretnek rizst vagy főtt tésztát kínálunk mellé.

Padlizsános lasagne

 

Hozzávalók:

70 dkg darált hús, 40 dkg sűrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 2 db. padlizsán, bors, oregánó, bazsalikom, só, olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 30-40 dkg lasagne tészta, fél liter besamelmártás.

Elkészítése:

A padlizsánokat megmossuk, fél centis karikákra szeleteljük, kissé besózzuk. 30 perc után kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük/grillezzük. Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. A hús megfehéredése után hozzátesszük a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, oregánóval és bazsalikommal fűszerezzük. Az egészet jól összeforraljuk. Egy tepsit kiolajazunk, öntünk az aljára kevés besamelt, ráteszünk egy réteg tésztát. Megkenjük a paradicsomos raguval és megrakjuk a padlizsán szeletekkel, amelyet besamellel kenünk meg, majd sajtot szórunk rá. Ez így megy egészen addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére besamelt öntünk, amit a reszelt sajttal szórunk meg. Forró sütőben szép pirosra sütjük, majd felkockázva tálaljuk.

Besamelmártáshoz: 

5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 0,5 liter tej, só, szerecsendió. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel, csomómentesre kavarjuk, amíg kissé besűrűsödik. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.

Laskagomba rántva

 

Hozzávalók:

50 dkg laskagomba, 2 evőkanál tört kendermag, 2 evőkanál tökmagliszt, 2 evőkanál zabpehely, 1 evőkanál majoránna, 6-7 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, 3-4 tojás, liszt, zsír vagy olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A gombát rózsáira szedjük, a szárából keveset kivágunk, sóval és borssal fűszerezzük. A panírhoz a kendermagot, tökmaglisztet, zabpelyhet, majorannát és a zsemlemorzsát összekavarjuk, kevés sót is kavarunk bele. A tojásokat felverjük, majd a gombát a lisztbe, tojásba és az összevegyített panírmorzsába forgatjuk, bő forró zsiradékban aranyszínűre sütjük. Isteni finom!

Tipp: bármilyen húst vagy halat is panírozhatunk ebbe a fűszeres panírba, nagyon ízletes.

Zöldorsó csorba tárkonyosan

 

Hozzávalók (4 személyre):

Elkészítési idő: 1 óra

40 dkg zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olaj vagy zsír, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, tárkony, citromlé vagy ecet;

a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 2-3 evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor a leves felforrt, beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal és a cukorral ízesítjük, apróra vágott tárkonyt adunk hozzá. A vajgaluska hozzávalóit elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül tárkonyecettel vagy citromlével savanyítjuk.

Csirkemellrolád/tekercs

 

Hozzávalók (4 személyre):

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

2 csirkemell kb. 40 dkg, 15 dkg szeletelt füstölt bacon, 15 dkg mozzarella sajt, 5 dkg puha vaj, friss petrezselyemzöld illetve koriander(elhagyható), 2 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk és egy kicsit klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. a puha vajat elkavarjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel és a citromlével. A mozzarella sajtot újjnyi csíkokra vágjuk. A hússzeleteket vékonyan megkenjük a fűszeres vajjal, ráteszünk egy-egy darab mozzarella sajtot és feltekerjük, majd beletekerjük a bacon szeletekbe. Egy hőálló edényt zsiradékkal kikenünk és szorosan egymás mellé tesszük a feltekert csirkéket, ha szükséges hústűvel megtűzhetjük őket, hogy ne bomoljanak ki. Egy kevés (kb. 0,3 dl) vizet öntünk alá és alufóliával letakarva 180 fokon sütjük 40 percen át, időközben meg is fordítjuk, majd levesszük a fóliát és aranyszínűre sütjük, vigyázva, hogy ne égjen meg. Sütőből kivéve tetakarva 15-20 percet pihentetjük, utána szeleteljük. Ízlés szerinti körettel hidegen, melegen fogyaszthatjuk.

Tipp: a baconba tekert roládokat alufóliába is csomagolhatjuk és úgy sütjük, majd a fóliából kivéve ugyanúgy lesütjük aranyszínűre.

Epres pavlova torta

 

Hozzávalók:

a laphoz: 4 tojásfehérje, 20 dkg Porcukor, 1 evőkanál citromlé, csipet só, 1 evőkanál étkezési keményítő.

továbbá: 2 dl tejszín, 25 dkg krémsajt, 8-10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, eper.

a díszítéshez: apró cukorka vagy darabolt mandula, pisztácia.

Elkészítése:

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a citromlét, majd az étkezési keményítőt.

Egy tortazsákba kanalazzuk vagy kanállal, sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítsuk a kemény habot, szegélyét kissé felmagasítjuk.

Előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük, kb. 10 percet sütjük, majd további 140 hőfokon 50 percig sütjük. A sütőt kikapcsoljuk, kissé az ajtót megnyitjuk és hagyjuk a sütőbe, amíg kihűlt.

A tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a krémsajtot, jól elkavarjuk, majd a hablap tetejére kenjük.

Az epret megpucoljuk, szeletekre vágjuk, és a tortára rakjuk.

Megszórjuk apró dekor cukorkával vagy darabolt mundula és pisztáciával.

Tipp: eper helyet bármilyen más gyümölccsel készíthetjük.