Rántott csirkemell szezámmagos bundában

Hozzávalók: fél csirkemell, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa a panírozáshoz, liszt, szezámmag.

Elkészítés: A csirkemellet vágjuk szeletekre,kiveregetjük, fűszerezzük be só, bors (én csirkefűszerrel is szoktam néha) és hagyjuk állni 1-2 órát. A szeleteket először lisztbe, tojásba, majd a szezámmagos morzsába mátjuk, és óvatosan, hogy a magok ne essenek le, forró olajban kisütjük.

Töltött tojás

Hozzávalók: 6 db tojás, 5 dkg kenőmájas, egy dl. tejföl, 1 evőkanál mustár,olaj, só, őrölt bors, apróra vágott petrezselyemzöld, pirosarany.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk. A sárgáját kiemeljük, villával összetörjük, majd a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a kenőmájast, sóval, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk, tetejét pirosarannyal díszítjük.

A tojásokat tálalhatjuk önmagukban, tartármártással leöntve, franciasalátára fektetve, hideg sült vagy pástétom köré rakva.

Tartármártás:

Egy tojásból, kb. egy dl olajjal majonézet kararunk, hozzáadjuk a tejfölet, kevés salátafűszer, só, bors, petrezselyemzöld, kevés porcukor.

Sütik Karácsonyra

Bejgli, Hájas tészta, Mézes szelet

Mákos - diós tekercs (Bejgli)

1 kg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 2 dkg élesztő (ezt kevés langyos tejjel felfuttatni), ízlés szerint cukor(kb. 10 dkg) és citromhéj, annyi tejet, hogy jó gyúrható legyen. Majd hagyjuk kelni, miután megkelt kinyújtjuk, megtöltjük és felcsavarjuk.
Kikent lisztezett pléhbe tesszük és hűvös helyen kb. 30 percet pihentetjük.
Megkenjük tojással és megsütjük (én villával megszurkálom mielőtt a sütőbe teszem).
Ebből az adagból 4 nagyobb vagy 5 kisebb tekercs lesz.

Töltelék: többféleképpen lehet
20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 2 cl rum
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat.
Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és a 4 dkg zsemlemorzsát.

1 kg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 2 dkg élesztő (ezt kevés langyos tejjel felfuttatni), ízlés szerint cukor(kb. 10 dkg) és citromhéj, annyi tejet, hogy jó gyúrható legyen. Majd hagyjuk kelni, miután megkelt kinyújtjuk, megtöltjük és felcsavarjuk.
Kikent lisztezett pléhbe tesszük és hűvös helyen kb. 30 percet pihentetjük.
Megkenjük tojással és megsütjük (én villával megszurkálom mielőtt a sütőbe teszem).
Töltelék: többféleképpen lehet
Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 2 cl rum
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat.
Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és a 4 dkg zsemlemorzsát.

MÉZES KALÁCS

60 dkg liszt, 1 púpozott evőkanál zsir, 1 dl tejföl, 15 dkg cukor, 1 egész tojás és két sárga,2 evőkanál mézeskalácsfűszer, 2,5 dl méz, 1 csapott kávéskanál szódapor.

Sonkás tekercs

Egy adag pizzatészta, sonka, pizzaszósz, sajt.
A tésztát vékonyra nyújtottam, megkentem a szósszal, rászórtam a darabokra vágott sonkát, majd reszelt sajttal beszórtam, majd szorosan feltekertem és kb. 1,5 cm széles darabokra vágtam. Egy kivajazott tepsibe egymás mellé raktam és be a sütőbe, kb. 30 percre.

Leveles töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1-1,5 dl tejföl,1 dl fehér bor, 2 tojássárgája, 1 evőkanálnyi só, 30 dkg töpörtyű.

Elkészítés:
A langyos tejfölben felfuttatjuk az élesztőt, majd a sót, a lisztet, a tojások sárgáját és a fehérborral rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 15 percig pihentetjük lisztezett deszkán. 1 cm vastagra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, a ledarált tepertő egyharmadával megkenjük, hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük. Még kétszer kinyújtjuk, a maradék tepertővel megkenjük. Az utolsó hajtás után a tésztát hideg helyen 2 órát pihentetjük. Megint nyújtjuk, szaggatjuk, fél órát pihentetjük, felvert tojással megkenjük, forró sütőben kb. 30 percig sütjük.

Kati rumos tésztája

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 15 dkg zsír vagy margarin, 15 dkg cukor, 3 tojássárga, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, csipet só. 
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, kinyújtjuk, és gáztepsi hátán 3 lapot sütünk.

Krémhez: 1 dl tej, 1/2 dl rum vagy rumaroma, 2 evőkanál barack lekvár, 2 evőkanál kakaó, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor.

Egy lapot a tejbe morzsáljuk, hozzáadjuk a rumot, belekavarjuk a kétféle cukrot, a barack lekvárt, a kakaót, és a vajat. Jól kikavarjuk és a két lap közé kenjük.

A mázhoz:
3 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük és a tészta tetejére kenjük. A csokoládét felolvasztjuk, hozzákavarjuk a tejszínt és kissé összeforraljuk. 
A csokoládé mázat a habra csurgatjuk, és vékony késsel megmintázzuk. Egy éjszakára hideg helyre tesszük. 

Borzas Kata

40 dkg lisztet, 15 dkg zsír vagy 20 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojás sárgáját, 1 csomag sütőport összedolgozunk, majd 2 cipóra osztjuk.

Az egyiket kinyújtva a kivajazott-lisztezett tepsibe tesszük, a másikat hűtőbe.

A töltelékhez összekeverünk: 3 tojásfehérje kemény habját, 20 dkg durvára tört diót, 3 kanál baracklekvárt, 15 dkg porcukrot ezzel a tésztalapot megkenjük. A tészta másik felét a töltelékre reszeljük. Előmelegített sütőben megsütjük.

Mexikói pizza (Transindex)

Hozzávalók:
40 dkg paradicsom, 2 kis fej hagyma, 1 csípős, hegyes paprika, 2 szál bazsalikom, 1 kis doboz kukorica, 1 kis doboz főtt vesebab. 8 dkg húsos, füstölt szalonna, só, bors, 2 ek. olaj, 2 kk. szárított oregano, 10 dkg füstölt sajt.

A paradicsomot meghámozzuk, magjaikat-levüket eltávolítjuk és felaprózzuk. A hagymákat vékonyan felkarikázzuk. A paprika ereit, részben vagy egészben meghagyjuk, apróra felkockázzuk. A bazsalikomot leöblítjük, néhány levélkét félreteszünk a díszítéshez, a többit vékony csíkokra vágjuk. A kukoricát és a babot bő, hideg vízzel leöblítjük. A szalonnát felkockázzuk, a sütőt előmelegítjük.
A szalonnát pirosra sütjük, rádobjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, élénk tűzön, fedő nélkül 10 percig főzzük, azután a mártásba csúztatjuk a kukoricát és a babot. A vágott bazsalikommal, a csípős paprikával, ízlés szerint sóval borssal fűszerezzük, és éppen csak összeforraljuk.

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, belefektetjük a pizzalapokat, és megkenjük az olajjal. Arányosan a tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk az oreganóval, végül a tetejükre reszeljük a sajtot, és a forró sütőben 10-15 percig sütjük. Díszítjük tejföllel és azonnal tálaljuk.
Pizzatészta itt.

Sajtos, tejszínes csirkemell

Hozzávalók: kb. 50-60 dkg csirkemell, 0,5 liter főzőtejszín, reszelt trappista sajt, só, bors,csirke fűszerkeverék, kevés liszt, olaj a sütéshez

Elkészítés: a csirkemelleket vékony szeletekre vágtam, fűszereztem csirkefűszer, só, bors, majd lisztbe forgattam és mindkét oldalát hirtelen átsütöttem.
Egy tűzálló tálat kivajaztam, a húsokat belefektettem, majd sajttal megszórtam. Ezt lehet rétegezni amíg a húsból tart. A tetejére ráöntöm a tejszínt és be a sütőbe.
Szerintem párolt rizzsel az igazi :)

Káposztaléleves székelyesen (Korhelyleves)

Disznóvágáskor szokás főzni, amikor jó húsos csontok, agyvelő és kolbászhús van kéznél.
A húsos (de nem zsíros) csontokat bő hideg vízben, kevés sóval főni tesszük. 20-30 perc főzés után lehabozzuk, hozzáadunk pár szem borsot, egy kistányér darabokra vágott leveszöldséget és egy hagymát, egy kanál paradicsompürét. Addig főzzük, amíg minden megpuhul. Akkor, a húst leszedjük a csontokról és visszatesszük a levesbe. Felforraljuk és kolbászhúsból apró gombócokat főzünk a levesbe. Közben 1 kanál zsírból 1 kanál lisztel vékony, paprikás rántást készítünk és besűrítjük a levest.
A hártyáitól megtisztított velőt diónyi darabokra vágva belefőzzük a majdnem kész levesbe.
Külön edényben jó káposztalevet forrósítunk és ebből annyit teszünk a leveshez, hogy kellemesen savanyú legyen és még egyszer felforraljuk. Ha van a hurkakészítéstől megmaradt rizs, abból is tehetünk hozzá egy-két kanállal. Petrezselyemzölddel és lestyánnal megszórom.

Köménymagos, majorannás szelet

Hozzávalók: kb. 60 dkg sertéscomb vagy karaj, só bors, majoránna, köménymag, 1 dl. tejföl, 1 kanál liszt, leveskocka.

A húst épen megszórom köménymaggal és majorannával, ráöntök egy kevés vizet és megfőzöm. amikor megfőtt felszeletelem és hirtelen mindkét oldalát megsütöm, majd a levébe amiben főtt feloldok egy leveskockát, majd a hússal összefőzöm. A liszt és tejföllel besürítem. Krumplipürével tálalom.

Paradicsompaprika ecetben

A paradicsompaprikát megmossuk, lecsepegtetjük. Üvegbe tehetjük egészben is, akkor a szárukból annyit levágunk, hogy csak 1 cm maradjon, de így sok helyet foglalnak el az üvegben.
Gazdaságosabb, ha a paprikát kettőbe vagy négyfelé vágjuk, a csumáját meg a zöld részét kivágjuk.
Ecetet forralunk két és félszer annyi vízzel, mint az ecet, sót(én mindig megmérem a cukros ecetes levet, ahány liter lé van annyi kanál sót teszek bele), borsot, babérlevelet és bőven cukrot teszünk bele, általában 1 dl ecethez 10 dkg cukrot szoktam tenni.
Az előkészített üvegekbe kis csokor jól megmosott és leszikkasztott zellerzöldet teszünk szárastól. Az ecetbe beledobunk annyi paprikát, amennyi a tetején kényelmesen elfér, hagyjuk egyet-kettőt fordulni benne, máris kiszedjük lyukas kanállal és az üvegekbe rakjuk.
A paprikának nem kell felforrnia, csak éppen kissé megabálódni az ecetben. Amikor az összes paprika kifőtt, az ecetet ismét felorraljuk és a paprikára öntjük. Lekötjük és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

7 dolog amit nem tudtok rólam

Konyhatündér kért arra, hogy írjak le hét olyan dolgot, amit még nem tudhattok rólam. Nem tudom kinek mi az érdekes ezért sokat gondolkoztam azon, hogy mit is osszak meg.
Előbb azonban a szabályokat írnám le:
Kiválasztok 7 embert, akikre kíváncsiak vagyuk, leírok magunkról 7 dolgot, belinkelem azokat akiket mi megkérdeznénk és értesítem őket erről a blogjukon.

1. Van egy függőségem :) amikor éhes vagyok akkor tör rám a receptek nézegetése.
2. Bármit szivesen főzök, nincsenek kedvenc ételeim...de főleg a húsételeket imádom, na meg a sütit.
3. Álmom egy gyönyörű nagy konyha, ahol van hely sürögni forogni.
4. Nem szeretek mosogatni :(
5. Nagyon szeretek vásárolni, mindig bejárom a piacot vagy az üzletet és gondolatban már főzök.
6. Nagyon szeretem megvendégelni a barátaimat, rokonaimat.
7. Mindig is egy igazi családra vágytam, de ez sajna nekem még nem jött össze.

Most továbbküldöm a következő személyeknek, akiket meghívok a játékba :)
Gabojsza, Okostojás, Orsi, Zsuzsi, Gabriella, Manna , Finom lesz..

Brokkoli sajtmártással

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli, 6 dkg margarin, 2 evőkanál liszt, 3,5 dl tej, 1 dl tejszín, 10 dkg reszelt sajt, (legjobb a parmezán), só, szerecsendió, bors, 1 gerezd fokhagyma, margarin. A brokkolit megpároljuk. Közben elkészítjük a mártást: kevés olajon vagy vajon világosra pirítjuk a lisztet, felengedjük a forrásban lévő tejjel, s kevergetve besűrítjük. (besamell-típusú krémet készítünk). Sóval, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, borssal ízesítjük. Tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínt és a sajt felét. Margarinnal kikent tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a brokkolit, leöntjük a mártással, rászórjuk a maradék sajtot, melyet forró sütőben kb. 3-5 perc alatt ráolvasztunk.

Csokoládés pite

Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg Rama sütőmargarin,egy kis fehérbor, egy kevés só, 1 evőkanál tejföl,
10 dkg kristálycukor, 1 db tojás, sütőpor fél csomag, 30 dkg liszt (fele-fele arányban rétes és finomliszt)
A töltelékhez: pirított mogyoró 15 dkg
tejszín 3 dl, étcsokoládé 40 dkg, mascarpone sajt 25 dkg

Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a tojást, a tejfölt, egy kevés sót és végül a fehérbort. Sima tésztává gyúrjuk, és ha túl kemény, akkor még hozzáadunk egy kis fehérbort. A tésztát kinyújtjuk, és egy kerek sütőformába simítjuk, megszurkáljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a tészta lehűlt, beborítjuk alufóliával, amelyre szárazbabot szórunk, hogy a tészta alja ne púposodjon föl.
Előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ha megsült, eltávolítjuk a babot, lehűtjük a tésztát és
megtöltjük a töltelékkel.
A töltelékhez a csokoládét kis lángon, folyamatos keverés mellett 1 dl tejszínben
fölolvasztjuk. Ha kihűlt, belekeverjük a mascarpone sajtot és a felvert maradék tejszínt. Megtöltjük vele a pitét és feldíszítjük a pirított mogyoróval.Lehűtve tálaljuk.

A Rama tippje: Ahhoz, hogy a tészta alja lapos maradjon, és a pereme megtartsa a formáját, betakarjuk alufóliával és lenyomatjuk szárazbabbal vagy mogyoróval, melyet többször is fölhasználhatunk e célra.

Sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 23 dkg liszt, 1/8 dl víz (125 ml), 7 dkg vaj, 1/2 tk só. Sima tésztává összegyúrjuk és amíg készítjük a tölteléket, addig betesszük a hűtőbe pihenni.

Töltelék: 20 dkg Trapista sajt (5 dkg lehet ebből, füstölt Karaván sajt), 2 dl tejföl, 3 tojás, 1 ek. mustár, ízlés szerint só, bors. A tojást habosra keverjük a fűszerekkel és a tejföllel, a sajtot lereszeljük, beleforgatjuk a tojásos masszába. Kivajazunk-lisztezünk egy kerek jénai formát, belesimítjuk a tésztát úgy, hogy 2 cm-es pereme legyen. Ráöntjük a sajtos tölteléket és előmelegített sütőben, kb. 220 C-on, 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra, már nem ragad a massza. Tortaszerűen felvágjuk, savanyúsággal vagy fejessalátával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Raclette

A Raclettet Svájcban a múlt évszázad végén „fedezték fel”. Wallis szőlőhegyein a szüret végén már igencsak csípős hideg volt, szívesen ettek volna valami meleget. Minthogy a svájci hegyek telis teli vannak tehenekkel, a kamrák és pincék mindig dugig vannak finomabbnál finomabb sajttal. A szüretelők igencsak vágytak a melegre, az elvégzett munka után a szőlővesszőből tüzet raktak, a magukkal vitt sajtot pedig kés hegyére tűzték és a parázs fölé tartották. A megolvadt sajtott hosszú kenyérkaréjra folyatták, a kenyeret körbeadták. Így kívül-belül felmelegedtek. És közben „feltalálták” a Raclettet. A Raclettet mindenki szereti, aki a sült sajtnak és a jó társaságnak nem ellensége. Mert a Raclette lényege, hogy az asztalt körbeülve mindenki magána, saját ízlése és étvágya szerint készíti el a finom vacsorát. A legfontosabb persze a sajt, de jó egy kis héjában főtt burgonya, pirított baguette, csemegeuborka és gyöngyhagyma, de lehet variálni sonkával, olajbogyóval, gombával, spárgával, almával, körtével, sőt egy kevés dióval is. A vendéglátónak is hálás feladat jut, hiszen alig kell előkészíteni valamit – csupán a hozzávalókat kell az asztalra tenni, no meg a Raclette-sütőt – és máris jöhetnek a barátok. Nincs elrontott étel, nincs izgalom és aggódás, a kapkodás is elmaradhat… Ha együtt a társaság, indulhat a lakoma!

8 darab, lehetõleg egyforma burgonya, 1 üveg gyöngyhagyma, 1 üveg apró csemi ubi, frissen õrölt bors, 60 dkg raclette-sajt, 20 dkg pulykamellfelvágott, vagy 20 dkg erõsen füstölt nyers sonka.A krumplit igen tisztára mosom, lekefélem, héjában megfõzöm, majd a raclette-sütõ tetején héjában, vagy hámozva melegen tartom. Külön edényekben kirakom a gyöngyhagymát, az apró csemegeuborkát és a húsfélét. Mikor már minden ki van készítve, akkor rácsúsztatom a tálkában megolvasztott sajtot a felezett krumplikra (tessék elõmelegített tányérokat használni!

Tiramisu

30 dkg babapiskóta, fél dl rum, 1 dl erõs kávé, 4 tojássárgája, 12 dkg porcukor, fél kg Mascarpone, fahéj, kakaópor.
A tojássárgáját és a porcukrot kikeverem egy kevés fahéjjal. Hozzáadom a Mascarponét és jól összekeverem. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk,majd amikor megszívta magát,kissé lecsöpögtetve,egy rétegben tálba rakosgatjuk. Újra babapiskóta, rumos kávé és krém. A tetejét megszórom kakaóporral és egy napra a hûtõbe teszem.

Rizottó sült csirkeszárnnyal

 Minden gomba jó gomba, csak az ember goromba a mottója, Alíz 37. VKF kiírásának, ezúttal szeretném a kedvenc vargányás rizottó receptjét közzétenni :)

Hozzávalók: 

 1 liter alaplé(lehet húsleves vagy kockából is), 2 db vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 db zellerszár, 50 dkg rizs, 2 löket száraz fehérbor, 10 dkg vaj, 15 dkg reszelt parmezán, 15 dkg vargánya friss vagy szárított, só, bors, olívaolaj, vaj a főzéshez (2 evőkanál).

Elkészítése:

 Az alaplevet melegítsük fel.
A zöldségeket szeleteljük fel nagyjából egyforma apró darabokra (a fokhagyma legyen még apróbb). Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, szórjuk bele a vöröshagymát és a zellerszárat. Pároljuk meg a zöldségeket kb. 10 percig közepes lángon. Ha megpuhultak, akkor mehet a fokhagyma. A fokhagymának 2-3 perc elég, aztán mehet a rizs, és adhatunk egy kis erőt a lángnak. A rizsszemeket gondosan (!!!) kevergetni kell, addig, míg szinte átlátszó nem lesz. Ez egy csodálatos látvány és illat, ahogy elkezd főni a zöldséges alaplében a rizs. Ha ez megvan, akkor mehet a bor. 1-2 perc, és az alkohol elillan. Ezen a ponton adjuk hozzá a gombát.

A lángot vegyük kisebbre, a meleg alapléből egy szedőkanállal öntsük nyakon a rizst, és kavargassuk. Várjuk meg, míg a rizs lassan, de biztosan magába szívja az alaplevet, aztán jöhet a következő kanál alaplé…Ez kb. 15-20 percet vesz el az életünkből, de a végeredmény csodás lesz. Kóstolgassuk szorgosan a rizst, ha puha (a külső rész szinte szétfőtt, a belső rész kicsit puha), a lángot kikapcsoljuk, mehet a sajt és a vaj. Egy utolsó keverés, fedő, pihentetjük 10 percet. Ha kész, mehet a só, bors, és már kész is a csoda.

Bográcsgulyás

Hozzávalók:
Fél kg szarvaslábszár, 80 dkg burgonya, 5 dkg zsír, vagy olaj, 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 cseresznyepaprika, 1 zellerlevél, 1 sárgarépa, 1 zöldség, köménymag, kevés majoranna, só, csipetke egy tojásból.
A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd belekeverem a felkockázott húst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet, beleteszem a cseresznyepaprikát. Rászórom a köménymagot, valamint a majorannnát és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a sárgarápát, a zöldséget, belekockázom a krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. Felöntöm kb 2 liternyi vízzel és majdnem puhára párolom. Mikor a krumpli majdnem megpuhult, beleteszem a csipetkét, amellyel még kb. 10 percig főzöm

Kreatív blogger

Konyhatündér nekem is elküldte a kreatív blogger díjat, nagyon köszönöm. Bevallom meg is lepődtem, de nagyon jólesett :)

A díjazás szabályai:

- kiteszem a logót a blogomba

- belinkelem azt a személyt, akitől kaptam

- megnevezek 5 blogot

- belinkelem a blogokat

- üzenetet hagyok a kiválasztott személyeknek

A Kreatív Blogger díjat szeretném átadni a következő blogtulajdonosoknak:

- fűszeres Eszternek, akinek receptjeire érdemes figyelni!

- Gabojszának, akinek a receptjeit, bejegyzéseit nagyon élvezem.
- Mindennapi Mannanak, akinek nagyon klasszak a receptjei.

- Vajaspánkónak, akinek nem csak a receptjeit figyelem rendszeresen, hanem a fotóit is nagyon szeretem.

- És utolsóként de nem utolsósorban Zsuzsinak, aki nagyon ügyes a konyhában.

Lecsós szelet

Hozzávalók: 50-60 dkg sertés vagy marhahús,/ karaj / 1 üveg házilag elrakott lecsó én most friss zöldségekből csináltam, kevés olaj liszt só bors.
Elkészítése: A húsokat felszeleteljük, jól kiklopfoljuk! Sózzuk, borsozzuk! Lisztbe megforgatjuk és egy kevés olajban hirtelen megsütjük, felöntjük annyi vizzel hogy épp hogy ellepje, és 45-50 percig fedő alatt puhára pároljuk! Végül hozzá öntjük az üveg lecsót, és még 10 percig rotyogtatjuk! Köretnek: Párolt rizst, vagy tarhonyát ajánlok.

Kapucíner szelet (Margit2)

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM:
25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom 15 dkg porcukor, 3 k kakaó, 3 k forróvíz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 k olaj.
Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.

Pizza

Olasz pizza tészta

Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 4 dkg élesztő, 8 dkg olíva- vagy más étolaj, 3 dl víz, kevés só.
Az élesztőt kevés langyos, lisztes vízbe morzsoljuk és megkelesztjük. Ha megkelt a kovász, az átszitált liszthez keverjük, hozzáadjuk az olajat. Ez után annyi vizet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Ha kész, felületét olajjal megkenjük; letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk. Ebből a mennyiségből 5-6 db 20 cm-es átmérőjű pizzát kapunk. Sütés előtt étolajjal megkenjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 8 percig, elősütjük. Kivéve a sütőből a pizzát, ismét megkenjük étolajjal, ráöntjük az előre elkészített pizza szószt. A sütőbe visszatéve, 4 percig tovább sütjük. Ha nem szósszal készítjük, akkor az elősütés ideje kb. 12 perc. Ez után rátesszük a pizzára az előkészített rátétet és 3-4 perc alatt készre, sütjük. A leírt sorrendet célszerű betartani. Így a töltelék nem szárad ki és a tészta nem ázik el.

Én most ami épp otthon volt azt tettem rá és íme :)

Üveggolyók

Könyhatündértől gurultak hozzám
A – anya, ajándék
Á - áldás, álom
B – barátság, boldogság, barack
C – cappuccino, cukrász
Cs - csoki, család, csend
D – dió, derű
Dz -Dzs - dzsem
E - emberség, egészség
É – élet, édes
F – főzés, férfi
G - göngyölít
Gy – gyöngy, gyémánt, gyerek
H – hajnal, hála, hangulat
I – imádnivaló, idézet
Í - ízesít
J – játék, jegy, jókedv
K - kapor, Kárpát-medence, kedves
L – lélek, liliom
Ly - lyukacsos
M – méz, magyar, mindmegette
N – narancs, nő
Ny – nyár, nyughely
O - otthon
Ó - óda
Ö - öröm, ösztön
Ő - ős
P – pajtás, patyolat, pizza
R – ragu, randevú
S – saláta, somlói
Sz – szerelem, szakács
T – tánc, tehetség, testvér
Ty – tyuhaj!
U - uborka, uzsonna
Ú – újév, újkrumpli
Ü – ügyes, üst, ünnep
Ű - űr
V - vidám, vanília, vásár, víkend
W - whisky
X -
Y -
Z – zafír, zöld, zeller
Zs – zsálya, zseni

Szeretném továbbgurítani az Üveggolyót ..Sziszinek és Zsuzsinak

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

40 dkg sovány, kicsontozott tarja, sertésszűz (de pulykamell sem rossz) 4-5 gerezd fokhagyma 5 dkg zsír, őrölt bors, só
Elkészítése:
A húst kb 1 cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágom, és forró zsírban addig pirítom, míg levet nem enged. Ekkor erősen megborsozom, sót teszek rá, és lefedve kb. 20 percig párolom, hogy puhuljon. Ha ez megvan, hozzákeverem a sóban pépesre tört fokhagymát és fedő nélkül lesütöm zsírjára. Ekkor hozzákeverem a kockára vágott sültkruplit és még 2 percig együtt sütöm.
Csalamádéval, vagy savanyú uborkával tálalom. Nehéz, zsíros étel, finom, puha kenyér is ajánlott hozzá.
Van, aki 10 dkg apró kockára vágott kolozsvári szalonnát is pirít, majd félreteszi, és a zsírján két közepes fej kockára vágott vöröshagymát fonnyaszt, és arra teszi a húst. A szalonnapörcöt a krumplival együtt keveri a kész ételhez. A többletmunka meghozza gyümölcsét, így talán még finomabb.

Növendék parasztcsorba

Hozzávalók:
50 dkg növendék marhahús, 20 dkg burgonya, 1 fej hagyma, 8 dkg zöldbab, 4 dkg zöldborsó, 3 db. sárgarépa, 2 db. fehérrépa, egy kevés káposzta, 1/4 karfiol (elhagyható), 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 1 hámozott paradicsom vagy 2 dkg paradicsompüré, házi ételízesítő, kevés citromlé.
Elkészítése:
A növendék combot közepes kockákra vágjuk és odatesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, hagymát, majd a szintén kockákra vágott burgonyát, a zöldborsót, a káposztát, a karfiolt és a zöldbabot. Amikor készre főtt, hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott zöld lestyánt, ételízesítőt, és citromlével savanyítjuk.
Megjegyzés:
Aki szereti tejföllel és csípős paprikával még ízesebbé teheti :)

Muszaka

50 dkg krumplit héjában megfőzzük, 2 padlizsán centis szeletekre vágva, 3 db. paradicsom 1 centis szeletekre vágva, zöldpaprika , 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd préselt fokhagyma, kevés olaj, 2 ek reszelt emmentáli, liszt, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem.
A padlizsánt forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm(én nem hámoztam meg). Ezt követően a hagymát is megpirítom egy kevés olajban. Az olajban a húst erősen megpirítom (10 perc), hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, a zöldpaprikát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, egy kevés bazsalikomot és kakukkfüvet és további öt percig kis lángon párolom.
A besamelmártáshoz 5 dkg vajat felhevítjük, elkeverjük benne a 2 evk lisztet, majd a 4 dl tejjel csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és jól összefőzzük. Ha langyosra hűlt, elkeverünk benne egy tojást.
Kiolajozunk egy nem túl nagy tűzálló tálat, az aljára lerakjuk a burgonyakarikák és a padlizsán felét, rásimítjuk paradicsomos ragut, megismételjük amíg a hozzávalókból tart, végül kissé egymásra csúsztatva, a 3 felkarikázott paradicsom.
Leöntjük a besamel mártással és reszelt trappistával megszórjuk, előmelegített sütőben, 30 perc alatt készre sütjük.

Meggyes pite

Hozzávalók:
25 dkg margarin, 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 25 dkg liszt. Kimagozott, lecsepegtett meggy, cukor.
Elkészítése:
A vajat, tojássárgákat, cukrot habosra keverjük. Hozzátesszük a sütőport, lisztet és a tojáshabot. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, tetejét teleszórjuk a meggyel, erre egy kis cukrot hintünk és megsütjük.

Tárkonyos csirke újburgonyával

Hozzávalók:
6 db egész csirkecomb, kb. 1 kg újburgonya, 5 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, só ízlés szerint, 1 teáskanál tárkony, 1,5 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál tej, pár csepp olaj
Elkészítés:
A csirkecombokat alaposan megmossuk, majd besózzuk. Egy tepsi aljára kevés olajat csepegtetünk, alaposan szétkenjük, és a húsokat egymás mellé, középre helyezzük. Az újburgonyát megtisztítjuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és a csirkecombok köré-mellé dobáljuk, megsózzuk. A fokhagymát apró kockákra vágjuk és a húsra szórjuk. A paprikát felkarikázzuk, és a húst beborítjuk vele. Meghintjük az egészet a tárkonnyal, és aláönjük a fehérbort. Ha túl sovány a hús, kevés olajat csepegtethetünk még rá. Alufóliával befedjük, és 30 percig fólia alatt, majd további 35-40 percig anélkül sütjük. Közben saját szaftjával és a tejjel többször meglocsoljuk, hogy szép piros legyen.
Megjegyzés: Ha sikerül apró újburgonyát kapnunk, ami nem nagyobb, mint egy dió, akkor azokat egészben tesszük a hús köré. Elég munkaigényes a megtisztítása ugyan, de igazán finom csemege.

Tök vagy cukkini főzelék

Hozzávalók:

2,5 kg tök vagy cukkini, 3 só, 10 dkg zsír, 15 dkg liszt, 5 dkg vöröshagyma, 1 csokor kapor, kevés ecet, 3 dl tejföl, 1 evőkanál cukor, fűszerpaprika

Elkészítése:

A tök két végét levágjuk, meghámozzuk. Hosszában kettévágjuk, és a belső részét evőkanál segítségével kikaparjuk. A barnás foltokat, megpuhult részeket kivágjuk. A tök húsát hideg vízben ,megmossuk, legyaluljuk. Mindig hosszában haladva gyaluljuk, hogy szép egyenletes, hosszú szálakat kapjunk. Ezután megsózzuk. A só vízelvonó hatású. Kivonja a tök víztartalmának egy részét, azonkívül ízesíti, puhítja is. Rövid ideig tartjuk a sóban majd kicsavarjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A kaporcsomót alaposan megmossuk, lecsurgatjuk. A megtisztított kaprot csomóba összefogjuk, a szárát levágjuk, majd finomra vágjuk. A felhevített zsírban az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Úgy pirítjuk meg, hogy világos maradjon. Hozzáadjuk az előkészített tököt. Óvatosan elkeverve, fedő alatt, gyors tűzön saját levében félig puhára pároljuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és egy kevés ecetet. (Csontlevest is adhatunk hozzá.)

Tejfölös habarást készítünk. Finom szitán átszûrve állandó keverés közben hozzáadjuk a tökhöz. Óvatosan megsózzuk, cukorral ízesítjük. Mérsékelt tûzön készre forraljuk.
A tökfőzelékbe ízlés szerint egy kevés pirospaprikát is tehetünk, a kapor hozzáadása után. A tökfőzelékbe tejföl helyett tejszínt is tehetünk, fele mennyiségben. A forrón előmelegített tálon tálalt tökfőzelék tetejére egy kevés tejfölt locsolunk. A tökfőzelék klasszikus társa a fasírtnak, de más sültek mellé is remek köret.

Kovászos uborka

Uborka, só, kapor,szemesbors, fokhagyma, kenyér.
Az uborkákat megmosom, levágom a keserû végüket, ezután minden uborkát be kell vágni, majdnem a teljes hosszában ketté, majd meg kell ismételni ezt a metszést az ellenkező irányból, de a korábbira merőleges síkban és üvegbe pakolom. Közéteszem a kaprot, néhány gerezd fokhagymát, szemesborsot és felöntöm egy liter felforralt vízzel, amibe egy púpozott kanál durva sót tettem(tehát literenként a vízhez egy kanál só). A tetejére egy szelet pirított kenyeret teszek, kistányérral letakarom és napos helyre teszem (ablakpárkány, erkély stb). 3-4 nap múlva leszûröm, tiszta üvegbe teszem, levével felöntöm és a hûtõben tárolom.

Banános csirke

Hozzávalók 2 személyre:
60 dkg csirkemell (pulykamell is lehet),1 db banán ,5 dkg vaj,1 evőkanál liszt,
3 dl tej ,1 teáskanál méz, kevés olaj a sütéshez, só, bors
Elkészítés:
A csirkemellet felszeletem, kicsit megklopfolom, és kevés olajon mindkét oldalát átsütöm. Sóval, borssal ízesítem ízlés szerint. Közben besamell mártást készítek: a vajban megpirítom a lisztet, feöntöm tejjel, addig főzöm, amíg sűrűsödni kezd. A banánt kis kockákra vágom, és a besamell mártásba keverem a mézzel együtt. A mártást összeforralom, majd a még sülő húsra öntöm, és együtt még néhány percig főzöm. Krumplipürével ajánlom.

Raguleves recept

40 dkg sertés comb, vagy lapocka, 1 kis fej vörös hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1kis karfiol, kevés zöldborsó, pirospaprika, só, bors, ízvarázs, olaj , tejföl, liszt
Elkészítés:
A húst apró kockákra vágom, a zöldségeket megtisztítom és vékonyabb karikákra vágom, a karfiolt rózsáira vágom.
A húst kevés olajon fehéredésig pirítom majd hozzáadom a zöldségeket a borsó kivételével és kis ideig együtt pirítom, majd felöntöm annyi vízzel ami jól ellepi. Beleteszem az egészben hagyott hagymát és fokhagymát, megszórom sóval és ízvarázzsal. Addig fözöm amíg puha lesz minden.
Ha felforr, beleteszem a borsót, ami lehet mirelitt, vagy konzerv is. Majd 2 evõkanál tejfölben kis víz hozzáadásával egy teáskanál liszttel habarást készítek és kvergetve a leveshez adom. Megszórom pirospaprikával, végül galuskát fõzök bele.

Erdélyi grill kolbászka ( miccs)

Hozzávalók:
1/2 kiló darált sertésdagadó, 1/2 kiló darált sovány marha hús, 2-3 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, 1 dl víz só, bors, száritott v. friss borsikafû szódabikarbónát.
A darált húsokat egy tálba helyezzük és hozzá adjuk a zúzott fokhagymát az olajat és a vizet, majd simára eldolgozzuk. Izlés szerint, fûszerezzük sóval borsal és egy-két csipet borsfûvel, majd hozzá keverünk egy fél mokkás kanál szódabikarbónátot. Alaposan összegyúrjuk, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek, majd az igy nyert húsmasszából nedves kézzel kb 10 cm hosszú és 3 cm átméröjû kolbászkákat formálunk, amit egy tálra helyezve és folpakkal lefedve, egy éjszakát hûtõben érlelünk. Süthetjük bõ olajban ( mint a fasírtot )de a legízletesebb ha kerti grill rácson készül.
Tálalhatjuk sültkrumplival és friss salátával, de mustárral vagy tartármártással is nagyon finom. Jó tanács !
A marhahúst érdemes legalább kétszer átdarál(tat)ni ha a kolbászka formázása macerás, lehet fasírt formára alakítani, a borsfûvel csínyán bánjunk, mert nagyon aromás, a húsnak ruganyosnak és szaftosnak kell lenie, ezért ne süssük túl sokáig mert kiszárad.

Sütés roston

A parázs akkor jó a roston sütéshez, ha már nem lángol, nem füstöl. Ha a "tűz" túl heves lenne, akkor némi hamu rászórásával kicsit lefojthatjuk, ez arra is jó, hogy hosszabb ideig adjon egyenletes hőt.
Fontos, hogy a hússzeletek egyenletes vastagságúak legyenek. Az esetleges inakat és nagyobb zsírereket legalább 4-5 centinként vágjuk át, hogy ne ránthassák össze a húst. A sütővasat érdemes előre leolajozni, hogy kevésbé tapadjon hozzá a pecsenye.
A roston készülő húsokat sosem szurkáljuk (különben elfolynának kiváló nedveik), ehelyett nyomkodással, vagy a színük alapján állapítjuk meg a szükséges sütési időt
Tálaláskor a rostonsülteket sosem öntjük le pecsenyelével, és ha mártást adunk hozzá, azt mindig külön kínáljuk.)

PÁCOLÁS SÜTÉSHEZ
A pácolás célja ilyenkor az, hogy puhítsuk, szaftosítsuk és ízesítsük a sütésre váró húsokat. Ennek során fűszeres olajban, tejben, vagy vízzel főzött páclében "áztatjuk" a húst. E közben mindig hidegen tartjuk, de változó ideig: míg egy csirkének (mondjuk a fokhagymás tejben) elég egy-két nap is, addig egy nagyobb darab vadnak (a maga főzött páclevében) akár egy hétre is szüksége lehet. A szeleteket gyakran "szárazon", míg a tömbös húsokat rendszerint "nedvesen" pácoljuk. Az előbbi esetben a szeletet mindkét oldalán bekenjük olajjal, s beszórjuk (szinte mindig őrölt) fűszerekkel, majd becsomagoljuk alufóliába, vagy zsírpapírba, s úgy tesszük hidegre.
A nedves pácnál annyi fűszeres levet főzünk - vagy tej esetében keverünk -, amennyi a húst biztonsággal ellepi. (Csak kihűlt páclevet öntünk a húsra!) A pácolás ideje alatt a húsdarabokat időnként átforgatjuk, hogy a lé mindenütt egyenletesen érje.
Sütés előtt a húst (különösen, ha hirtelen sütésre szánjuk, s vizes vagy tejes pácot használtunk), lecsorgatjuk, szárazra töröljük, s az esetleges fűszermaradványokat is letakarítjuk róla. (A rajta maradt nedvesség a sülést akadályozza, a pácmaradványok pedig megéghetnek, s így az ízét ronthatják el.)E pácok összeállításakor számtalan fűszer szóba jöhet, de sót rendszerint nem használunk - bőven elegendő a sütés előtti sózás.

Majonézes burgonyasaláta kukoricával

Héjában főtt burgonya kb. fél kg, 3 dl tartátmártás, 1 doboz kukorica konzerv.
A burgonyákat meghámozom, vékonyan felkarikázom és összekeverem a tartármártással és a kukoricával. Ezt is lehet gazdagítani különféle egyéb ízanyagokkal és színanyagokkal. Én petrezselyemzöldet tettem bele és salátafűszert.

Karfiolleves

Hozzávalók:
1 közepes karfiol, 1 kanál zsír, 1 kanál liszt, 1 tojásból galuska, só, pirospaprika, petrezselyemzöld, tejföl.
A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt forró vízbe vagy csontlébe tesszük, sózzuk és puhára főzzük. A lisztből vékony, piros, paprikás rántást készítünk, a levest berántjuk és belefőzzük a galuskát. Petrezslyemzölddel, tejföllel ízesítjük.

Zserbó szelet

Tésztához :

30 dkg vaj vagy 20 dkg zsír, 60 dkg liszt, 2 tojás sárgája, késhegynyi szódabikarbóna, fél csésze tej,10 dkg cukor, kevés só.
Töltelék:
1 kis üveg lekvár, 20 dkg darált dió, (20 dkg porcukorral összekeverve).
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk,hozzáadjuk a cukrot, a kevés citromlével felhaboztatott szódabikarbónát, csipet sót és 2 t.sárgáját. Könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk. Három cipót formázunk a tésztából, az egyiket a tepsi méretével azonos nagyságúra kinyújtjuk, és beleterítjük a kilisztezett tepsibe, majd villával óvatosan megszurkáljuk. Megkenjük baracklekvárral (erre ízlés szerint alkalmazható bármilyen lekvár) és rászórjuk a cukros dió felét. A másik cipóból nyújtott tésztalapot készítünk és betakarjuk vele az alsót, majd megszurkáljuk, és azt is megkenjük lekvárral, és dióval.
Ezután a 3. tésztával befedjük, megszurkáljuk, és megsütjük.

Tetejére csokimázat teszünk.

Jutkasaláta

Két-három zöldpaprikát és 1-2 fej vöröshagymát vágj fel vékony karikára és sózd le vékonyan. Gyalulj le fél kiló kovászolni való uborkát, tedd hozzá és sózd le azt is. Enyhén ecetes, inkább több cukorral készült lével öntsd fel és hűtsd be 1-2 órára. Tégy bele 1-2 paradicsomot is, karikára vágva. Apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel díszítheted.

Túrós palacsinta

Hozzávalók 4 személyre:

8 db palacsinta, 25 dkg tehéntúró, 4 dl tejföl, 12 dkg cukor, vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 1 tojássárgája.

Elkészítés módja:

Tehéntúróval, cukorral, tejföllel, vaníliás cukorral, mazsolával elkészítjük a tölteléket. Megtöltjük a palacsintákat, és hosszúra feltekerve tálaljuk. Leöntjük a tejföllel, vaníliával, porcukorral, és tojássárgájával összekevert öntettel. Sütőbe tesszük.

Besameles-borsós csirke (Alíz)

Hozzávalók:
6 db egész csirkecomb vagy egy darabolt csirke, 30 dkg zöldborsó, 2 nagyobb sárgarépa, 1 db vöröshagyma, ételízesítő, só, bors, liszt, 3 dkg Ráma margarin, 3 ek liszt, 3 dl tej, 10-15 dkg reszelt sajt

A csirkecombokat kettévágom, sózom, borssal kevert lisztbe mártom, kevés olajban elősütöm, és egy olajozott tepsibe rakom.
Az apróra vágott hagymát a serpenyőben maradt olajon megfuttatom, hozzáadom a felkockázott sárgarépát és a zöldborsót, ételízesítővel sózom és egy kis vizet öntve alá összeforralom. Ezzel leöntöm a csirkét úgy, hogy a zöldség kitöltse a csirkék közét. Alufóliával lezárom az edényt (ha jénaiban készítem, a tetejét ráteszem) és 220 °C-os sütőben kb. fél órát sütöm. Közben egyszer megnézem, mert ha túl sok lenne a leve, akkor fólia nélkül sütöm tovább, hogy részben elpárologhasson, de azért szaftos legyen.
Közben elkészítem a besamelt. A vajat felolvasztom, megfuttatom benne a lisztet, de nem pirítom meg és felöntöm a tejjel. Egy habverővel kevergetve simára és sűrűre főzöm a reszelt sajt nagyobb felével együtt. Ezzel a mártással bevonom a már megsült csirkék tetejét, szórok rá még egy kis reszelt sajtot és visszateszem a sütőbe egy rövid időre. Adhatunk mellé burgonya vagy rizsköretet is, de a vele sült zöldség is elég.

Töltött gomba

Végy személyenként 3-4 db. kb. 6 cm-es schampion gombát, mosd meg. A gomba szárát vágd apróra, a kalapját tedd egy kivajazott jénai aljára úgy, hogy a teteje alul legyen, kvázi a kehelybe töltjük a masszát. Egy közepes hagymát vágj nagyon apróra és dinszteld meg pár ek. olajon az előzőleg felaprított gombaszárral együtt fedő alatt. Ízesítsd sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel. Mikor megpuhult, vedd le a tűzről, hűtds ki. Ezután keverj bele egy egész tojást, 1 ek. tejfölt és annyi zsemlemorzsát, hogy massza állagú legyen. Kóstold meg, hogy elég ízletes-e, mert a zsemlemorzsa lehet, hogy több sót és borsot kíván. Az elkészült masszát töltsd bele a gombafejekbe, kend meg a maradék tejföllel, reszelj rá trappista sajtot, dobálj a gombák közé némi vajdarabkákat. Előmelegített sütőben, süsd szép pirosra kb. 35-40 perc.
Párolt rizzsel kínáld.

Kukoricás csirkecomb

Hozzávalók:
4 csirkecomb, 1 doboz csemege kukorica konzerv, 1 tyúkhúsleves kocka, 1 dl tejföl, 1 evőkanál finomliszt, 1 nagy csokor petrezselyem zöld, 5 dkg vaj, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 darabka csípős paprika, ízlés szerint só, őrölt fehér bors.
Előkészítése:
A csirkecombokat a forgóknál ketté vágom, és megsózom, megborsozom. A kukorica levét leszűröm, a petrezselyem zöldet felaprítom. A tejfölt a liszttel és fél dl vízzel simára keverem.
A húsdarabok mindkét oldalát a felforrósított vajon, erős lángon átsütöm, majd a pecsenyeléből kivéve félreteszem. A levet addig forralom, még a víz el nem párolog, és sercegni nem kezd. Akkor a tűzről lehúzom, és a pirospaprikát belekeverem. A kukorica levét ráöntöm, jól összeforralom, hozzá adom a kukorica szemeket, és a leveskockát. A lisztes tejfölt beleöntöm, és kevergetés közben jól kiforralom. A csirkedarabokat tűzálló tálba rakom, ráöntöm a kukoricás mártást, és lefedve előmelegített, forró sütőben nem túl erős lángon 30 percig párolom. Ezután a tál tetejét leveszem, kissé megpirítom, végül rászórom a finomra vágott petrezselyem zöldet. Párolt rizzsel kínálom.

Túrókrém (sülthúsokhoz)

20 dkg tehéntúrót kikavarok tejföllel vagy joghurttal, fűszerezem (salátafűszerrel), kevés fokhagymával ízesítem. Nagyon finom sült húsokhoz.

Zsemlegombóc

Hozzávalók:
3 db szikkadt zsemle, füstölt szalonna, 1/4 kis fej vöröshagyma, 3-4 szál petrezselyem, zsír vagy olaj, 1 dl tej1 tojás, kb. 7 dkg liszt, borssó
A zsemlét vágd fel (legfeljebb 1 cm-es) kockákra és a szalonnával sütőben pirítsd meg, majd hagyd kihűlni. A nagyon apróra vágott vöröshagymát zsiradékon pirítsd üvegesre, s közben szórd meg finomra vágott petrezselyemmel. A zsemléhez add hozzá a hagymát, valamint a tejjel elhabart tojást. Sózd, borsozd, s keverj hozzá annyi lisztet, hogy végül jól formázható masszát kapj. Formázz belőle (vizes kézzel) félökölnyi gombócokat, s azokat bő, lobogó, sós vízben főzd ki.

Tonhalas tészta

Hozzávalók :
15-20 dkg kagylótészta
1 db aprított tonhal konzerv
1 doboz paradicsompüré
1 negyed citrom leve
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, oregano, kakukkfű, babérlevél
A tésztát kifözzük.
A vöröshagymát apóra vágjuk, megdinszteljük. Hozzáadjuk a tonhalkonzervet ( én szűrőn leszűrtem és olaj nélkül tettem hozzá ). Beletesszük a paradicsompürét is. Kb. 0.5 – 1 dl vizet adunk hozzá,hogy szósz sűrűségű legyen. A negyed citromot belecsepegtetjük,fokhagymát belenyomjuk. Íesítjük sóval, borssal, oreganoval, kakukkfűvel és 1 db babérlevél.
A végén összekervjük a szószt a tésztával. Reszelt sajttal tálaljuk vagy megszórjuk sajttal és a sütőben rápirítjuk. Kagylótésztával a legjobb mert abba tud „beleülni” a szósz.

Citrom szelet

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 10 dkg cukor, 16 dkg zsir, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, tej
összegyúrjuk és 4 lapot sütünk.

Krém: 7,5 dl tej, 5 kanál liszt, ebből pépet főzünk és még forron hozzákavarunk egy citrom levét
25 dkg cukrot 25 dkg Rama margarinnal kikavarunk és a kihűlt péphez lassan hozzákavarjuk.

Egy tálcára rakjuk a tészta első lapját, megkenjük a krémmel és befedjük a következő lappal, erre baracklekvárt kenünk, majd a következő lap és a maradék krém.
Tetejét porcukorral megszórjuk.

Hájas tészta

50 dkg hájat megdarálva összegyúrunk 14 dkg liszttel és félre tesszük.

60 dkg liszt, 4 tojássárga, 8-10 kanál fehér bor, pici só, 8 kanál tejföl, összegyúrjuk.

Ezt a masszát háromszor nyújtjuk ki a hájat rákenve 3 részből, fél órát pihentetjük, majd megismételjük. Ügyeljünk arra, hogy mindig ugyanabba az irányba hajtogassuk össze.

Forró késsel kisebb négyzetekre vágjuk, forró sütőben megsütjük és melegen vaniliás porcukorral meghintjük.

Lehet krémesen is elkészíteni, olyankor 4 lapot sütünk.

Tomi-szelet

Hozzávalók:
Tészta: 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral, 10 evõkanál forró vízzel kikeverünk, majd 25 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát keverünk hozzá.
Krém: 20 dkg vajat, 20 dkg cukorral kikavarunk, 10 dkg darált diót és kevés rumot adunk hozzá. 2 dl tejben 2 kanál lisztet sûrû péppé fõzünk, ha kihûlt, a vajas krémhez keverjük.
Hab: 5 tojásfehérjébõl kemény habot verünk, majd 25 dkg kristálycukrot adunk hozzá és gõz fölött tovább verjük addig, amíg sima lesz.
Elkészítés:
Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük a tésztát. Amikor kihûlt, a tetejére a krémet rásimítjuk. Amikor a hab kihûlt, a töltelékre simítjuk.
Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk, és a habra csorgatjuk.

Mézes krémes

Hozzávalók a tésztához:
4 evőkanál méz, 15 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 6 dkg vaj.
Krém:
4 dl tej, 3 tojássárga, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor.
A mázhoz:
3 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tej
10 dkg vaj
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 lapot sütünk.
A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, belekavarjuk a lisztet és a tejet, sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.
A 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra kavarunk és a kihűlt krémhez adjuk.
A krém egyharmadába kakaót kavarunk.
Lehet baracklekvárral is kenni akkor a krémből kevesebbet kell készíteni.
Tálcára fektetünk egy tésztalapot, megkenjük a töltelék felével, majd ráteszünk másik lapot, lenyomkodjuk, és megkenjük a barna krémmel vagy lekvárral. Ismét lapot teszünk rá, rákenjük a töltelék másik felét, majd rátesszük a fedőlapot, és óvatosan rányomkodjuk. Félretesszük a süteményt. Elkészítjük a mázat.
Amikor már csak langyos, rákenjük a süteményre. A süteménynek legalább fél napot állnia kell, hogy puha legyen, ezután szeleteljük.
Csokimáz helyett porcukorral is megszórhatjuk.

Sós kifli (lehet édesen is)

1 kg liszt, 15 dkg margarin, 2 ek zsír, 3 tojássárga, 2 kk cukor, fél kkanal só, élesztőt felfuttatni egy kevés tejbe, tejföl amennyit felvesz.

9 cipót csinálunk, kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, kifliket formálunk, a megmaradt tojásfehérjével megkenjük.
Cukros dióval, köménymaggal vagy sajttal meghintjük.

Tejkaramellás krémes

Hozzávalók:
a tésztához: 50 dkg liszt, 15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, kis só, 1 cs sütőpor, 2 tojás, 20 dkg cukor, kevés tejjel összegyúrni és 4 lapot sütni.
a töltelékhez: 20 dkg cukrot barnára pirítunk, 2 dl (forró)tejjel feltöltjük és addig főzzük amíg a cukor elolvad.
4 kanál lisztet 3 dl tejben simára keverünk és csurgatva a forró karamellhez adjuk, majd 18 dkg vajat hozzákavarunk
Elkészítése:
A krémmel kenjük meg a lapokat, legalább egy napig állni hagyjuk és csak utána szeleteljük fel.
A tetejére csokimáz.

Vendégváró szelet (Sárika)

Hozzávalók:
A piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 1/2 csomag sütőpor, 6 evőkanál víz.
A barna lapokhoz: 25 dkg liszt, 5 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1 tojás, 1 evőkanál kakaópor, 1 dkg szalalkáli (ammóniumbikaronát), kevés langyos tej. Ezeket összegyúrjuk és a tepsi hátán 2 lapot sütünk.
A krémhez: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 dl tej, 5 evk liszt
Elkészítés:
A piskótát megsütjük: Szétválasztjuk a 3 tojást. Vigyázva, hogy sárgája egy pici se kerüljön a fehérje közé, mert akkor nem lehet kemény habot verni belőle. Hozzáadjuk a sárgájához a cukrot, és fehéredésig keverjük. Belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet, majd kemény habot verünk a tojásfehérjéből.. Óvatosan fellazítjuk egy kis habbal a cukros-lisztes sárgáját, majd lassan beleforgatjuk az összes habot. Közepes tepsiben megsütjük, amelyben a barna lapokat is sütöttük.
Krém: 20 dkg margarint, 20 dkg porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, a tejből és a lisztből pépet főzünk, melyet kihűlésig keverünk (nagyon fontos jól kihűteni, nem lehet langyos), s ezután összedolgozzuk a vaníliás margarinnal. Az így kapott krémet megfelezzük, megtöltjük a süteményt.
Először egy barna tészta kerül, rá a krém egyik fele, piskóta, a krém másik fele, majd ismét barna tészta következik, melyet bevonunk csokimázzal. Kockára vágva tálaljuk, nagyon finom, és mutatós sütemény!

Sós - sajtos perec (Rúd)

60 dkg liszt, 20 dkg zsír, dió nagyságú élesztő ezt felfuttatni, só, 2 kanál tejföl

ezeket összegyúrni, mikor megkellt ujjnyi vastagra kinyújtjuk és perecformával kiszaggatjuk
tetejét megkenni tojással, majd köménymaggal, sajttal megszórni
nagyon finom és egyszerű :)

Mákos - diós tekercs

Hozzávalók:
1 kg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 2 dkg élesztő (ezt kevés langyos tejjel felfuttatni), ízlés szerint cukor (kb. 10 dkg) és citromhéj, annyi tejet, hogy jó gyúrható legyen. Majd hagyjuk kelni, miután megkelt kinyújtjuk, megtöltjük és felcsavarjuk.

Kikent lisztezett pléhbe tesszük és hűvös helyen kb. 30 percet pihentetjük. Megkenjük tojással és megsütjük (én villával megszurkálom mielőtt a sütőbe teszem).
Töltelék: többféleképpen lehet
Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 2 cl rum
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat.

Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és a 4 dkg zsemlemorzsát.

Csokimáz

 15 dkg porcukor, 3 k kakaó, 3 k forróvíz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 k olaj.

A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés vizet még lehet hozzákavarni. Mindig tökéletes lesz, márványos.   Ez elég nagy adag, egy egész tortára, vagy gáztepsi mennyiségű sütire is elég.

Kókusz kocka

Tészta:

30 dkg cukor, 2 tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, ezeket 3 k mézzel jól kikavarni, majd 2 dl tejet beleöntünk és 40 dkg lisztet 1 csomag sütőporral elkavarjuk.

Zsírozott lisztezett tepsibe lassan sütjük.

Máz:

20 dkg margarint felolvasztunk, 20 kanál tejet, 50 dkg cukrot, 5 k kakót, ezeket felfőzzük, a kockára vágott tésztát beleforgatjuk, majd kókuszba.

Habos túrós

30 dkg cukor, 20 dkg margarin, 35 dkg liszt, 5 tojás, 1 vaníliás cukor, citromhéj, 60 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 30 dkg porcukor, 1 csomag mazsola, 3 dkg búzadara, zsemlemorzsa
15 dkg cukrot, 20 dkg margarint, 35 dkg lisztet, 2 tojást, 1 vaníliás cukrot összedolgozzuk, két részre osztjuk. Kikent tepsibe helyezzük az egyik kinyújtott lapot, megszórjuk zsemlemorzsával.

A 60 dkg tehéntúrót, 2 dl tejfölt, 15 dkg porcukrot, 3 tojás sárgáját, 1 csomag mazsolát, 3 dkg búzadarát, reszelt citromhéját összedolgozzuk, rákenjük az alsó lapra. Kinyújtjuk a másik lapot, betakarjuk vele a tölteléket, megszúrkáljuk, takarék lángon sütjük.3 tojás fehérjét, 15 dkg porcukrot kemény habbá verjük és a majdnem kész süteményre terítjük. Már csak addig sütjük, míg a fehérje rózsaszínt kap.Nagyon finom kiadós sütemény.

Mozarellás-paradicsom saláta

Hozzávalók:

2-3 kemény paradicsom, 1 Mozarella sajt, salátalevelek, bazsalikom, só, bors, olivaolaj.

Elkészítés leírása:

Tegyünk egy tálkába körbe salátaleveleket. Szeleteljük fel a mozarellát, a paradicsomot. Felváltva rakjuk körbe a salátára. Keverjük össze az olajat, a sót, a bazsalikomot, és csorgassuk a paradicsomokra. Kicsit hagyjuk állni, és fogyasztható.

Zala kocka

Tészta hozzávalói:
12 db tojás,
12 evõkanál cukor,
10 evõkanál liszt,
2 evõkanál kakaó.
Kakaós piskóta:
4 tojást kikeverünk 4 evõkanál cukorral, majd hozzáadjuk a 3 evõkanál lisztet és 1 evõkanál kakaóport. Óvatosan hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját. A kakaós piskótából két lapot sütünk.
Sárga piskóta:
4 tojás sárgáját kikeverünk 4 evõkanál cukorral, majd hozzáadjuk a 4 evõkanál lisztet.
Belekeverjük a 4 tojás felvert habját. A lapokat közepesnél nagyobb tepsiben sütjük ki.
Krém hozzávalói:
6 dl tej,
2 db csokis puding,
20 dkg cukor,
25 dkg margarin,
4 tojás felvert habja.
6 dl tejet felfõzünk sûrûre 2 csomag csoki pudingporral, egy kanál kakaóporral. Még melegen belekeverjük a négy tojás felvert habját. Az egészet hagyjuk teljesen kihûlni. 25 dkg margarint kikeverünk 20 dkg porcukorral, majd összedolgozzuk óvatosan a kihûlt pudinggal.
Lapok töltése:
Barna, sárga, majd megint barna lap következik. Egyenletesen osszuk el közöttük a krémet.
A tetejét a maradék krémmel kenjük be. Még frissen egyforma kockákra osszuk be a tetejét.
Díszítés:
5 dkg margarint kevés porcukorral keverjünk ki, színezzük egy nagyon kevés ételfestékkel.
Ezzel apró díszítéseket nyomjunk minden kocka közepére. Végül megszórjuk csokidarával.

Részeg barát

Hozzávalók:
25 dkg liszt,
5 dkg zsír,
5dkg porcukor,
1 egész tojás,
csapott kávéskanál szalakáli,
1 evõkanál kakaópor,
kevés tej
A hozzávalókat egy kevés tejjel összegyúrjuk, kétfelé választjuk, tepsi nagyságúra sodorjuk majd a tepsi hátulján elõmelegített sütõben, megsütjük.
Töltelék
2 cs. vaníliás cukor,
5 evõkanál liszt,
5dkg cukor,
7dl tej,
25dkg margarin,
20dkg porcukor,
2 evõkanál víz,
Babapiskóta,
Rum,

A lisztbõl és a cukorból a tejjel sûrû pépet fõzünk, majd hagyjuk teljesen kihûlni.
A margarint, a porcukrot, és a vizet nagyon habosra keverjük, majd összekeverjük a kihûlt sûrû tejes péppel. A felét ráöntjük az alsó lapra, elsimítjuk, és sûrûn babapiskótát fektetünk rá. A babapiskótát meglocsoljuk rummal, ezután rákenjük a maradék krémet. A másik lapot ráhelyezzük végül tortabevonóval bevonjuk.

Diplomata Krémes

Tészta Hozzávalók:
 
7 tojás sárgája,
20 dkg porcukor,
8-9 evõkanál vizet,
20 dkg liszt,
1 evõkanál kakaó,
1 sütõpor,
A tojást, a porcukrot, és a vizet habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, és a sütõport. Majd nagy tepsibe tesszük és sütjük.
Krém Hozzávalók:
4 csomag vanília puding,
2 csomag vaníliás cukor
10 evõkanál porcukrot
1 l víz
7 tojás fehérje
5 evõkanál porcukor
A pudingot, a vaníliás cukrot, a porcukrot, 1 liter vízzel felfõzzük. A tojás fehérjét és a porcukrot felverjük kemény habbá. A habot hozzáadjuk a meleg pudinghoz. Finoman összekeverjük és rákenjük a tésztára, majd 5 percre visszatesszük a sütõbe, utána teljesen kihûtjük.
Hab Hozzávalók:
 
4 dl tejszín
habfixáló,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evõkanál porcukor.
A tejszínt a vaníliás cukorral és aporcukorral kemény habbá felverjük, majd a kihûlt tészta tetejére kenjük.
Díszítés:
Csoki darát vagy reszelt csokit szórunk a tetejére.

Kapormártás

Egy tojásnyi zsirba tegyünk egy nagy fakanál lisztet, piritsuk azt meg szép pirosra rántásnak. Ha kész, tegyünk bele egy fél marék apróra vágott zöld kaprot és keverjük fel jól a rántással, aztán lassanként öntsünk hozzá fél liternyi forró vizet, és kevés sót. Ügyeljünk hogy csomós ne legyen, kevés ideig forraljuk, aztán tegyük a tüzhelynek olyan részére, (pl. a szélére) a hol nincs igen meleg s tartsuk ott addig, a mig a tálalás ideje el nem érkezik.

Barackos szelet (Margit2)

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.

A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez 45 perc volt). Tepsi mérete: 30 x 22 cm.

Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.