Békés Boldog Új Évet!

Salátakrumpli, Rántott hús
Fasírgolyók szezámmagosan, az ötletet Edó-tól kaptam nagyon finom lett :)

Snickers szelet

A tésztához
5 tojás fehérje
3 tojássárga
10 dkg cukor
4 evk darált dióbél
2 evk kakaó
1 sütőpor
7 evk liszt
A tojásfehérjét felverjük a cukorral, utána beletesszük a darált dióbelet, a tojássárgát és a kakaót. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a tojásfehérjéhez. Sütőpapíron, előmelegített sütőben megsütjük. 15 perc alatt megsül.
Krém
1 teáscsésze cukrot megolvasztunk, amikor karamelizálódik, beleteszünk
20 dkg szeletekre vágott margarint, ezután beleteszünk 20 dkg pergelt, darabolt diót, hagyjuk langyosra kihűlni, a 2 tojás sárgáját belekavarjuk.
Miután kihűlt kenjük rá a tésztára.
Erre jön a csokimáz.

Rácsos szilvás lepény

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 0,5 dl tej, 1 sütőpor, 1 egész tojás, 1 tojássárga, 1 csomag vaníliás cukor, pici só.

A töltelékhez: 50 dkg érett szilva, 5 dkg cukor, 2 evőkanál búzadara, 1 teáskanál őrölt fahéj.

Elkészítése: 

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk az élesztőt, elmorzsáljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a porcukorral, az egész tojással és a tojássárgával. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliacukrot, jól összegyúrjuk és fél órát pihentetjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és szeletekre vágjuk.

A tészta kétharmadát fél cm. vastagra nyújtjuk, kikent, kilisztezett tepsibe tesszük, egyenletesen rászórjuk a búzadarát, megrakjuk a felszeletelt szilvával, megcukrozzuk, megszórjuk a fahéjjal. A félretett tésztából ceruza vastagságú rudakat sodrunk és a szilva tetejét lerácsozzuk.

Előmelegített sütőben, közepes lángon aranyszínűre sütjük, majd kihűtjük és kockára vágva fogyasztjuk.

Megjegyzés: tortaformában is süthetjük, ez esetben fél adagot készítünk.

Áldott Karácsonyt!

Mézeskalács recept

A tészta alapanyagai

•40 dkg liszt
•1 nagy evőkanál szódabikarbóna
•10-15 dkg porcukor
•1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
•1, 5 dl méz
•1, 5 dl tej
•5 dkg margarin


Összedolgozás-gyúrás

•A mézet edényben felmelegítjük, és állandó kevergetés mellett feloldjuk benne a margarint. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáöntjük a tejet.

•A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a porcukrot és a fűszerkeveréket, kanállal vagy keverőlapáttal összekeverjük, és kúpszerű formát alakítunk ki.

•A tejjel összekevert mézet fokozatosan a liszt közé keverjük, és lassan összedolgozzuk a poranyagokkal. Ha a tészta még ragad a gyúródeszkához vagy a kezünkhöz, gyúrjunk hozzá még egy kevés lisztet!
A tészta inkább lágy legyen, mint kemény, mert a pihentetés alatt úgyis megkeményedik egy kissé.

•Az összegyúrt tésztát csomagoljuk folpack fóliába, és tegyük be a hűtőszekrény fagyasztó részébe, (legalább egy éjszakára).


Nyújtás

•A fagyasztóból kivett tésztát nyújtás előtt hagyjuk felmelegedni!

•A tésztából szakítsunk le egy nagyobb ökölnyi darabot, és tegyük a gyúródeszkára. Gyúrjuk össze még egyszer jó alaposan. Ha ragad, szórjunk alá még lisztet, és gyúrjuk össze!

•Azután a tenyerünkkel görgetve formáljunk belőle a deszkán golyót. Szórjunk lisztet vékonyan a gyúródeszkára, és a golyó tetejére, majd sodrófával nyújtsuk ki! Időnként emeljük meg a tésztát, és szórjunk alá lisztet, nehogy leragadjon!

•Egyenletes vastagságúra nyújtsuk, kb. 2-3 mm-esre!

•Mielőtt a formával való szaggatást elkezdjük, nézzük meg, nem ragadt-e le! Ha kell, óvatosan emeljük meg a tésztát, szórjunk alája lisztet!

Díszítés

A tojáshab receptje
•egy tojás fehérje
•15-20 dkg porcukor
•pár csepp citromlé vagy ecet

A cukormáz elkészítése
•A mázhoz nagyon finom szemcséjű porcukor szükséges. A kristálycukrot kis adagokban daráljuk meg elektromos darálón, majd nagyon kis lyukú szitán szitáljuk is át!
•A tojásfehérjét verjük fel géppel, majd kanalanként dolgozzuk bele a porcukrot, folyamatosan használva a gépi habverőt!
•Majd adjunk hozzá pár csepp ecetet vagy citromlevet, amitől keményebb lesz a hab, és ami megakadályozza a cukor kikristályosodását!
•A hab akkor jó, ha már nem csepeg le a habverőről.
•Írókának használjunk nylonzacskót! Egyik, teljesen ép csücskébe tegyünk egy kanálnyi habot. Szorítsuk össze az üresen maradt részt, és a hab fölött tekerjük meg!
•Kisollóval vágjuk le a csücsök végét! A lyuk pici legyen!
•Ezután próbáljuk ki, vagyis nyomjunk ki egy kicsi mázat! Ha túl kicsinek bizonyul a lyuk, óvatosan vágjuk nagyobbra! Ha túl nagy lett a lyuk, nyomjuk át a mázat a másik csücskébe, vagy próbálkozzunk új zacskóval!

Az írás
•A mézeskalácsról írás előtt egy kis tiszta ronggyal vagy ecsettel söpörjük le a lisztet, (ha található rajta)!
•Ezután a figurát helyezzük sima felületre, esetleg egy papírszalvétára, hogy tudjuk forgatni az írásnak megfelelően!
•A zacskó hegyét csak az elején érintsük a mézeskalácshoz, azután emeljük fel, tehát a zacskó csücske ne érintkezzék a mézessel!
A receptet Cseh Enikő tanítónőtől kaptam.

Zellerkrém majonézesen

Hozzávalók:

1 nagyobb zellergumó, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl majonéz, só, bors, szerecsendió.

A zellert puhára főzzük, hagyjuk kihűlni, villával összetörjük, adunk hozzá egy gerezd tört fokhagymát, majonézt. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és pár csepp citromlevet csepegtetünk hozzá.

Csörögefánk

Hozzávalók:

A fánkhoz:
25 dkg liszt, 150 ml tejföl, 1 teáskanál szódapor, 2 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 3 db tojássárga, 1 csipet só.
A sütéshez:étolaj
A díszítéshez: porcukor

Elkészítése:
Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát - könnyebb, ha az asztalon dolgozzuk ki a tésztát. Ezután csomagoljuk be, és 10-15 percre tegyük hűtőbe.
A tésztát vékony liszten kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, majd négyszögekre vágjuk, és a közepén egy hosszanti bemetszést ejtünk.
Most a négyzeteket forgács alakra formázzuk úgy, hogy az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen.
Ha mindegyiket megformáztuk, a forró olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat.
A kisült fánkokat még melegen jól leporcukrozzuk. Cukrozás közben forgassuk a fánkokat, hogy minden oldalukat befedje a cukor.

Bolognai penne csőben sütve

Hozzávalók:
50 dkg penne tészta, 2 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 50 dkg darált hús, 1 doboz vagdalt paradicsomkonzerv vagy 2-3 hámozott paradicsom (paradicsomlé), 3 dl tejföl, 4 tojás, 10 dkg reszelt sajt, oregánó, bazsalikom, só, bors, vaj.
Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük. Közben az olajon megfonnyasztott hagymához adjuk a húst, megpirítjuk.
Hozzáadjuk a vagdalt paradicsomot, kevergetve felforraljuk, sóval, borssal és a zöld fűszerekkel ízesítjük.. Kb. 30 perc alatt, kis lángon készre főzzük, hozzákeverjük a lecsepegtetett főtt tésztát.
Kivajazott jénaiba simítjuk, és felöntjük a tejfölös-tojásos-sajtos keverékkel, forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Vaddisznó vadas

Pácléhez:

1 nagy fej vöröshagyma
15 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1-2 babérlevél
5-6 szemes bors
1 kg vaddisznókaraj

A pácléhez valókat kb. 2 liter vízben (vagy annyiban, hogy ellepje a húst) felforraljuk, még melegen a megtisztított húsra öntjük, s két-három napig hideg helyen tároljuk. (Sózni nem szabad még ilyenkor.)
A húst kuktába tesszük,a páclével együtt kb. 45 perc alatt megfőzzük.
A zöldségeket kihalásszuk, összeturmixoljuk.

1 kiskanál cukrot megpirítom, és feltöltöm a húslével,1 leveskockát belefőzök, majd ráöntöm a húsra a pépesített zöldséggel együtt.
1 evőkanál mustárt, 1 dl. tejfölet, 2 kanál lisztet kikavarok és besűrítem a húst.

Almás táska

Hozzávalók:
1 adag leveles vajas tészta, 80 dkg alma, 10 dkg darált dió, 15 dkg cukor, fahéj, 1 tojássárgája.

Elkészítés:
A tésztát kb. 0,4 mm vastagságúra, téglalap alakúra kinyújtjuk egy lisztezett deszkán. 10x10 cm-es négyzetekre felvágjuk. Ezek közepén elosztjuk a lereszelt, levétöl kinyomkodott, a dióval és cukorral elkevert és 1 kiskanál őrölt fahéjjal ízesített almát. A tészta csücskeit tojássárgájával megkenjük és a tésztaszeleteket egymásra hajtva batyut formálunk. Tojássárgájával megkenjük, megszúrkáljuk és sütölapra téve megsütjük.

Tejszínes ananászos csirkemell

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell apróra vágva
2 doboz darabolt ananász konzerv
1 fej vörös hagyma
5 dl főzőtejszín
1 teáskanál fehér bors
1 dl olaj
ételízesítő
kb. 5 dkg sajt

Olajon a hagymát megpirítjuk. Beleforgatjuk a csirkemellet, kis pirulás után az ananászt. Mikor átfő, beleöntjük a főzőtejszínt. Beborsozzuk és megszórjuk ételízesítővel.
Egy jénai tálba átöntjük, majd megszórjuk reszelt sajttal és a sütőbe a sajtot ráolvasztjuk.

Rizzsel tálaljuk :-)

Gulyásleves

Hozzávalók:
60 dkg marhahús (lábszár a legjobb), 3-4 sárgarépa, 1 fehérrépa, 30 dkg krumpli, paradicsomlé, 1 paprika, 2 fej vöröshagyma, 3 dkg zsír, 1 tojásból csipetke, pirospaprika,só ,1 tk. köménymag, gulyáskrém, 1 marhahúsleves-kocka, Vegeta.

Elkészítés:

A hagymát kb. 1 cm-es kockákra vágva a zsíron megfonnyasztjuk, majd rátesszük a kb. 2 cm-es kockára vágott húst. Folyamatos kevergetés mellett addig pörköljük a húst, amíg levet nem enged, ekkor megszórjuk 3-5 teáskanál pirospaprikával és jól elkeverjük, majd felöntjük vízzel, de csak éppenhogy ellepje.
Beletesszük a leveskockát, gulyáskrémet, pár kanál vegetát, a paradicsomlét és paprikát, meg a köménymagot. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 1.5-2 óra hosszat főzzük (éppen csak pöfékeljen, nem szabad lobogva forrnia!), néhányszor megkeverjük, az elfőtt levet pótoljuk. Amíg a hús puhul, elkészítjük a csipetkét: a tojást felütünk és összegyúrjuk egy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit csak bele tudunk gyúrni. Fontos, hogy a tészta "kőkemény" legyen.(Én egy tojásból galuskát készítettem és azt tettem csipetke helyett). Ha kész, kb. 0.5 cm-es lepényt formázunk belőle és elcsipkedjük apróra, meghintjük liszttel, átforgatjuk, majd kiterítve félretesszük. Ha a hús félig megfőtt, beletesszük a hosszában felvágott répákat és szükség szerint vízzel felengedve tovább főzzük. Amikor a hús már majdnem puha, beletesszük a kockára vágott krumplit (ha a zöldséget szeletelve szeretjük, azt is most kell beletenni, nem előbb), felöntjük a kész mennyiségre vízzel és 25-30 percig főzzük, míg a hús meg nem puhul teljesen. Végül, ha már elégedettek vagyunk a hússal, beleszórjuk a csipetkét és lobogó lében kb. 5 perc alatt folyamatos keveréssel készre főzzük. Ellenőrizzük az ízesítést, és tálalhatjuk is.

Túrófelfújt

25 dkg túrót áttörünk, két evőkanál margarinnal és 3 tojássárgával, 1 evőkanál zsemlemorzsával jól összedolgozzuk, (lehet kaporral sósan, lehet mazsolával édesen) majd belekeverjük a felvert tojásfehérjéket. Tűzálló tálat kimargarinozunk, lisztezünk. Beletesszük a keveréket és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Hamis pacalleves csirkemellből

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell, 2 sárgarépa,1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 0,5 dl tejföl/kefir, 2 babérlevél, citromlé, só, bors.
Elkészítése:
A répát és a hagymát felkockázzuk, az olajon megpirítjuk, vízzel felengedjük, sózzuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát.
Készre főzzük, tálalás előtt a liszttel, tejföllel behabarjuk, citromlével utóízesítjük. Tálaláskor csípős paprikát szeletelünk rá.

Meggykompót

Hozzávalók:

Tetszés mennyiségű meggy, cukor, szalicil.

Elkészítése:

A meggy szárát eltávolítjuk, megtisztítjuk, és több rend vízben megmossuk. A vízből kiszedjük, lecsöpögtetjük, majd kimagozzuk. Így sokkal egyszerűbb majd a felhasználásnál.

8 dl-es befőttesüvegekbe rakjuk, és minden üveg meggyre 4 evőkanál cukrot teszünk. Egy nagy lábast kibélelünk konyharuhával vagy újságpapírral (az üvegek közé is tehetünk újságpapírt, hogy ne koccanjanak össze). Az üveget 3/4 részéig feltöltjük vízzel, késhegynyi szalicilt teszünk rá és a fedelét jól rácsavarjuk. A lábast felöntjük vízzel az üvegek nyakáig.  Feltesszük a tűzhelyre, és lassan felforraljuk a vizet. Amikor az üvegekben apró légbuborékok keletkeznek rögtön takaréklángra vesszük, és fedő alatt 15-20 percet gőzöljük. Hagyjuk kihűlni az edényben, vagy rögtön szárazdunsztba tesszük.

Megjegyzés:
Készíthetjük úgy is, hogy 1 kg meggyhez 20 dkg cukrot számolva, megmérjük, mennyi víz fér bele az üvegekbe, majd a vizet felforraljuk a cukorral, belekavarjuk a szalicilt, és a meggyre töltjük a szirupot. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Túró Rudi torta

A tésztához:

8 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1 dkg kakaó, 2 db tojás

A krémhez:

15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1/2 citrom leve, 2,5 dl növényi tejszín, 50 dkg túró

1 dl tejföl, 1 csapott evőkanál zselatin, reszelt citromhéj

A tetejére:

tortabevonó csokoládé

Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a kakaót és a tojások felvert habját. Sütőpapírral bélelt tortaformában kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a hozzávalókat (a zselatin és a tejszín kivételével) jól kikeverjük. 1 dl vizet felforralunk, majd a tűzről levéve állandó keverés mellett feloldjuk benne a zselatint. Ha már csak éppen langyos, a krémhez keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a krémhez keverjük. A tészta aljáról levesszük a sütőpapírt, majd visszahelyezzük a formába. Rákenjük a túrós krémet, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Majd kivéve leöntjük csokoládéval, és ismét 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Megjegyzés:

Gyorsan össze lehet állítani, de több órát kell hűtőben tartani. A csokit nem szabad kenni rajta, mert az húzza magával a túrót. Én jó langyosan öntöm rá, és úgy forgatom, hogy mindenhol érje a csokoládé.

Csirkemell ragú vadasan

Hozzávalók:
2 dl tejföl, kevés liszt, 1 csirkemell, 2 hagyma, csipet só, pici olaj, bors, babérlevél
Elkészítése:
A hagymát üvegesre pirítom, beleteszem a csíkokra vágott csirkemellet.
Amikor már a hús kifehéredett, sózom, borsózom, beleteszem a babérlevelet, tejfölös eresztékkel besűrítem. Készre párolom.

Környezettudatos vásárló vagy?

Ezt a kérdést Gizi adta nekem tovább, és most megpróbálok válaszolni rá.

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.


Általában listával megyek vásárolni, igaz néha otthon felejtem..
A fűszerekre odafigyelek nagyon. Jó tudni, hogy van mindenből egy kevés otthon.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Nyáron többnyire a szüleimtől kapom a zöldséget, így mindig friss és bio.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!
Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Általában van nálam szatyor, vagy valamilyen kisebb zacskó.

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!
A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Nem járok autóval bevásárolni, mivel egy kis városban lakom így nincs szükség tömegközlekedésre sem.

5. Vegyél helyi termékeket!
Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.

Ha tehetem a helyi termékeket választom, igaz kénytelen vagyok sok olyan terméket is vásárolni ami külföldi, mivel nem termelik itt helyben.

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!
Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.

Nekem nem számít az, hogy milyen a csomagolás. Nem szeretem a felfújt dolgokat amik méregdrágák és ugyanazt tartalmazza, azért odafigyelek a minőségre.

7. Kerüld a vegyszereket!
Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek.

A befőtteket, kompótokat saját magam készítem, szívesebben vásárolok gyors fagyasztott terméket mint konzerveket.

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!
Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.

Odafigyelek, hogy a kistermelőktől vásároljam a zöldség vagy gyümölcsöt, úgy gondolom sokkal jobb az a termék ami kissé sáros vagy akár kukacos :)
Vannak azért pl. banán, narancs azt sajna itt nem tudjuk megtermelni.

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…

Meggondolom mire adom ki a pénzt és szeretem ha az olyan dolog amit nem csak egy alkalommal tudok használ hanem jó ideig a segítségemre van.

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.

Igyekszem odafigyelni.
A kérést szeretném továbbadni tökmaginak, Zsuzsinak és Judithnak!

Sajtos-sonkás kosárka

1 doboz leveles tészta, sonka, 10 dkg sajt lereszelve,kb. felét meghagyom a kosárkák tetejére, 10 dkg tehéntúró, kb.10 dkg sonka vagy bacon, 1 dl tejföl, só, bors, petrezselyemzöld, ezeket összekavarom.
A leveles tésztát kinyújtom és egyforma téglalapokra vágom majd a muffinsütőbe rakom, ráhalmozom a tölteléket és megszórom a maradék sajttal.
Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kb. 10 percig, majd a muffinokat melegen vagy langyosan tálalhatjuk.

Bakonyi pulykaragu galuskával

Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 6 evõkanál olaj, 1 csapott evõkanál csemege pirospaprika, kb. 1 evõkanál só, 1 mokkáskanál õrölt köménymag, 1 kiskanál darált cseresznyepaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 paprika és paradicsom (el is hagyhatók), 50 dkg apróbb csiperke, 50-60 dkg pulykamellfilé, 2 dl tejföl, 1 púpozott evõkanál finomliszt, 1 dl tejszín, 1 mokkáskanál õrölt bors
a körethez: 2 kiskanál só, 50 dkg finomliszt, 2 tojás, kb. 4,5 dl hideg víz, 2-3 evõkanál olaj.

A pulykaraguhoz a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és a fele olajon kevergetve 2 perc alatt megfonnyasztjuk. A tûzrõl félrehúzva a pirospaprikát belekeverjük, majd 5 deci vízzel fölöntjük. Nagy lángon fölforraljuk, közben a fele sóval ízesítjük, a köménnyel, a csípõs paprikával meg a zúzott fokhagymával fûszerezzük, és beledobjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot is. Kis lángon 10-15 percig fõzzük. Egy nagyobb lábasban kb. 3 liternyi vizet 1 kiskanálnyi sóval felteszünk forrni. Ez a galuska kifõzéséhez kell majd. A gombát megtisztítjuk (elég csak megmosni, és homokos talpát levágni), majd cikkekre vágjuk. A pulykamellet kisujjnyi csíkokra daraboljuk, a maradék sóval, a borssal bedörzsöljük. A paprikás levet egy másik lábasba átszûrjük, a gombát beledobjuk, kb. 8 percig fõzzük. Ez a mûvelet el is maradhat, de a mártás ettõl lesz szép, bársonyos. A galuskához valókat - beleértve a maradék 1 kiskanál sót is - fakanállal tálban összekeverjük (nem kell nagyon kidolgozni, mert akkor nehezebb bánni vele), hagyományos módon a vízbe szaggatjuk, kifõzzük, leszûrjük. Langyos vízzel leöblítjük, de vigyázzunk, nehogy nagyon lehûtsük. Az olajjal összekeverjük, és letakarva melegen tartjuk. Egy serpenyõben 3 evõkanál olajat megforrósítunk, majd a húst többször megkeverve 5 perc alatt megpirítjuk benne. Közben a tejfölt a liszttel és a tejszínnel simára keverjük, a gomba levét ezzel sûrítjük, 1-2 percig forraljuk. Ha kész, belekeverjük a pirított pulykacsíkokat is. A gombás-paprikás pulykaragu kész a hozzá tartozó galuskával együtt.

Chili házilag, Zakuszka, Almapaprika

Csili
1 liter paradicsomlé, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg paprika, 1/2 kg hagyma, 3 celler, 8-10 csípős paprika(ezt magostól), 25 dkg cukor, 2,5 dl ecet,
fahéj, szemes bors, szegfűszeg, szegfűbors, só ízlés szerint.

A zöldségeket ledarálni, a fűszereket hozzáadni és sűrűre főzni forrón üvegekbe rakom és a tetejére kevés szalicilt szórok.

Az almapaprikát ugyanúgy tettem el mint a Paradicsompaprikát

Csípős csirkeszárnyak sült banánnal

Hozzávalók (4 személyre):

3 tojás, 2 dkg cukor, só, 10 dkg liszt, 1 dl tej, 4 banán, olaj a sütéshez,cukor
Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Ha túl sűrű, kis tejjel hígítjuk. A meghámozott és félbevágott banánt a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük.
Kb. 10 dkg cukrot megpirítottam, és a sült banán a karamellbe gyorsan beleforgattam majd rögtön hideg vízbe, hogy a cukor kössön rá.
Körítésnek vagy desszertnek is kiváló.

Tárkonyos csirkeraguleves recept

30 dkg csirkemell , lehet aprólék is, leveszöldség, kevés olaj, 20 dkg gomba,1 evőkanál liszt, 0,5 dl tejföl/kefir, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál friss tárkonylevél, citromlé, só.
Elkészítés:
A csirkemellet vagy csirkét aprózzuk, répát és zöldséget felkockázzuk, az olajon megpirítjuk, vízzel felengedjük, sózzuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a szeletelt gombát és a borsót. Készre főzzük, tálalás előtt a liszttel, tejföllel behabarjuk, petrezselyemmel, friss tárkonylevéllel megszórjuk, citromlével utóízesítjük.
Lehet belefőzni galuskát is.

Újházy tyúkhúsleves

3 kg tyúkhús, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg gyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 10 dkg gomba, 10 dkg hagyma, 20 dkg karfiol, 15 dkg zöldborsó, 3 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 csomó petrezselyemzöld, só, kb. 30 szem bors, darabka gyömbér.
A tyúkhúst szép darabokra osztom, megmosom és hideg vízben felteszem főni. Mikor felforrt, leszedem a habját. Utána hozzáadom a tisztított zöldségeket és a fűszereket, majd sózom. Kis lángon (takarék) főzöm. Mikor a tyúk megfőtt, kicsontozom és a húst csíkokra vágom. A levest átszűröm. A zöldségeket vékonyan felszeletelem. A zöldségeket, a húst és a levesbetétet levesestálba teszem és felöntöm a forró levessel. Apróra vágott petrezselyemzölddel tálalom.
(Nem volt otthon zöldborsó, így gombát tettem bele és nagyon ízlett.)

Tárkonyos marharagu

Hozzávalók:

70 dkg marhacomb,fél csomag tárkony,só,bors,2 hagyma,2 kiskanál cukor,2 evőkanál, mustár,1 evőkanál ecet,1 dl tejföl,1 evk. liszt


Elkészítés:
A marhahúst összevágjuk, és kevés forró olajon elősütjük.
A húsokat kiemeljük az olajból, a visszamaradt zsírjukba cukrot szórunk, lassú tűzön karamellizáljuk, mustárt és vékony szeletekre vágott hagymát keverünk hozzá, beleöntjük az ecetet, majd egy kevés vizet.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott tárkonnyal, visszahelyezzük a húsokat, majd fedő alatt, lassú tűzön készre pároljuk.
A lisztet a tejföllel elsodorjuk és azzal sűrítjük be a ragut.

Pityókafesztivál

Pityókafesztivál székely ízekkel Csíkszeredában

A Csíkszeredai Városnapok keretében a központi parkban kilencedik alkalommal megtartott rendezvényen 43 Hargita megyei, illetve magyarországi csapat vett kezébe fakanalat, és próbálta minél ínycsiklandozóbb módon elkészíteni a hagyományos székely eledelt.
Bővebben a pluszpotál oldalán

készül a Pityóka kazal

Pityóka kazal

Hozzávalók

3,5 kg pityóka

3,5 kg darált hús (sertés)

1,5 kg darált hús (szarvasmarha)

2 kg kolbász

0,40 dkg szalonna

0,50 dkg sajt

0,7 dl tejszín

30 dkg vörös hagyma

30 dkg fehér hagyma

25 dkg fokhagyma

olaj, só, fekete őrölt bors, csemege paprika, petrezselyemzöld, babér levél

A salátához

paradicsom, káposzta, vöröshagyma,

bazsalikom ecet, olíva olaj, só, fehér bors, majoránna

Elkészítés

A szalonna kockákat megpirítjuk az üstben, kevés forró olajban, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott fehér hagymát, majd a vörös hagymát is. Következő lépésben a darált húst adjuk hozzá, először a szarvasmarha, majd a sertés húst. Hagyjuk saját levében készülni, megfűszerezzük, meleg vizet adunk hozzá. Miután már az elkészülés felénél túl vagyunk, hozzá adjuk a felkarikázott pityókát is és a babérlevelet. Következő lépésben, közel az elkészülés pillanatához hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a miután levettük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt is.

Kazalformában tálaljuk, sajtot reszelünk rá.

Melegen ajánljuk! -:)

Milánói makaróni

Hozzávalók:
25 dkg makaróni, 10 dkg csiperke , 15 dkg főtt füstölt sonka (legjobb hozzá a kötözött sonka), 1 nagy doboz paradicsompüré, 10 dkg reszelt parmezán (jellegű sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 marhahúsleves-kocka, 1 teáskanál cukor, 1-1 púpozott mokkáskanál szárított bazsalikom, rozmaring és kakukkfű, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
Elkészítése:
A makarónit a szokásos módon megfőzöm. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra aprítom, a megmosott és letisztított gombát a főtt sonkával együtt metéltre vágom. A vajat felforrósítom, ráteszem a hagymát, és fedő alatt megfonnyasztom, majd hozzáteszem a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fedő alatt, saját levében, puhára párolom. Ha már zsírjára sült, hozzáadom a paradicsompürét és a sonkát, ezután együtt pirítom tovább még néhány percig. Rászórom az összes fűszert, és másfél dl vízzel felengedem. Kevergetve összeforralom, ezután beleforgatom a főtt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórom és jól összekeverem. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.

Sült paprika

Hozzávalók:
2 kg húsos paprika, olaj, só, cukor, ecet, víz
Elkészítés:
A szép húsos paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, majd vasplatnin vagy sütőben jól megégetjük.
Jobb platnin sütni, mert úgy érezzük, hogy képesek vagyunk kézben tartani a folyamatot; minden a szemünk előtt játszódik le, forgathatjuk a paprikákat, érezzük azt a finom égett illatát...
Nem szabad félni tőle, rendesen meg kell égetni, mert akkor lehet szépen lehúzgálni a héját, és így lesz az a jellegzetesen csodás íze. Ha már nem bírjuk tovább, és mindenütt égett hólyagok borítják a szerencsétlen paprikákat, sózzuk meg és födjük le egy edénybe, hadd puhuljon kicsit a paprika, így szinte ledobja magáról a héját.

A külső, vékony héja egészen másfajta anyag, mint a húsa, ezért szépen leválik róla.
A héj lehúzásának módszere:
a vizeskagyló fölött megfogjuk a paprika szárát, és közben lassan csorgatjuk a hidegvizet (ne feledjük el, hogy a paprika még mindig eléggé forró).
Azzal a kezünkkel amivel hámozzuk, időnként a vízsugár alá nyúlunk, de a paprikát is időnként belelógathatjuk.
Ilyen módon gyönyörűen meg tudjuk hámozni.
Rögtön kevés olajba forgatjuk, majd ecetes cukros öntetet csinálunk és azt a paprikára öntjük, majd a hűtőbe hagyjuk összeérni.

Tehéntúrós barackos sütemény

A laphoz:
25 dkg liszt
2 kiskanál sütőpor
1 csipetnyi só
8 dkg cukor
17 dkg margarin
1 tojás

Ezeket összegyúrjuk, míg tésztánk jól összeáll. Mikor ez megvan, a tésztát kivajazott, liszttel megszórt kerek tortaformába vagy akár téglalap alakú tepsibe helyezzük. A tésztára 5 dkg diót szórunk, majd kimagolt barackkal gazdagon megrakjuk.

Túrókrém.
7 dkg vaj
20 dkg cukor
3 tojás
1 citrom héja
1 csomag vaníliapor
6,5 dkg liszt
75 dkg tehéntúró
Mindezt mixerrel kikeverjük, míg finom, krémes masszánk lesz. Ha azt szeretnénk, hogy a túrókrém tényleg nagyon finom legyen, és ne legyenek benne nagyobb túródarabok, a túrót szitán préseljük át, vagy mixerrel pépesítsük. A kikavart túrókrémet a dióval és barackkal megrakott tésztára kenjük, tetejét pedig kis tejjel elkevert tojás sárgájával kenjük meg. Előre melegített sütőben, lassú tűznél kb. másfél órát sütjük.
A formából csak akkor vegyük ki, amikor a sütemény teljesen kihűlt!

Rudi szelet (Ottitól)

Megsütöttem az Ottis féle isteni túróst, mindenkinek ajánlom!
A recept itt :)

Borjúpörkölt gombával

Hozzávalók:
2 kg borjúlábszár,
0,5 kg gomba
2 fej vöröshagyma,
1 db paradicsom,
1 db zöldpaprika,
2 dl olaj vagy egyéb zsiradék,
1 kávéskanál pirospaprika,
ízlés szerint só.

Elkészítés:

A húst két-három cm.-es kockákra vágjuk. Finomra vágott hagymát az olajon zsemleszínűre pirítjuk, belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a megmosott húst, megsózzuk, és fedő alatt megpároljuk. Gyakran kevergessük meg, és ha zsírjára sül, öntsünk alá egy kevés vizet, hogy rövid lében, szinte zsírjára pörkölődjék. Ha a hús puhulni kezd, adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt gombát, paradicsomot, és zöldpaprikát, majd főzzük készre.

Búcsú, szülinap szépvízen

Búcsúra voltam a múlt hétvégén Csíkszépvízen.
A legenda szerint a falu Szent László korában létesült, és nevét maga a király adta (De szép víz! - kiáltott fel!
Bővebben itt:


Dinó tortát sütöttem Ákos keresztfiamnak, fekete erdő recept szerint, az ötletet a youtube- ról kaptam :)
Két tortát raktam össze, majd reggel vágtam össze, szerencsémre mert így könnyebb volt összerakni.
Igaz nehezen találtam amire rátenni, ugyanis mindenről lelógott, végül egy könyvespolc mentett meg :))

Kitüntetés

Edit és Yasmine megtisztelt ezzel a díjjal,majd Anyucika is megtisztelt és elküldte nekem, köszönet érte :)


A szabályok:
- Tedd ki a díjat a blogodba;
- Linkeld be azt, akitől kaptad;
- Jelölj meg legalább 7 blogot;
- Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál;

Az én jelöltjeim:
Otti, Gabriella, Garffyka, Viki, Ircsi, Linbori,és Max!

Kárpáti borzaska recept

Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell, vagy sertéskaraj, vagy sertés szűzérme,
3 közepes szem krumpli, 8 gerezd fokhagyma, 3 tojás,
6-7 evőkanál liszt a masszához, olaj a sütéshez, tejföl, reszelt sajt, só, őrölt bors, kevés vegeta, kis adag liszt a panírozáshoz


Elkészítés:
A krumplikat megpucolom, és apró lyukú sajtreszelőn lereszelem. Hozzáadom a reszelt fokhagymát, a tojásokat, a lisztet, ízesítem sóval, borssal, és a kevés vegetával, majd félreteszem kicsit pihenni, hogy kicsit összeérjen.
A husit megtisztítom, szeletekre vágom, és nem túl vékonyra kiklopfolom. Kicsit megsózok minden szeletet, először lisztben, majd a krumplis masszában jó alaposan megforgatom. Majd serpenyőben olajon megsütöm. Nem hirtelen sütöm, hogy jól átsüljöm a husi. Ha szép aranybarna, papírtörlőn lecsöpögtetem, és mehet a tányérra. A husik tetejét a tányéron megkenem tejföllel, megszórom reszeltsajttal, és már fogyasztható is!

Tanácsok:
Ha túl hígnak találod a panír masszát, tegyél még bele lisztet!
A közepesnél sűrűbbnek kell lennie a masszának.
Körete burgonyakrokett, vagy sültkrumpli.
Ha valaki szeretne, a tejfölbe is reszelhet fokhagymát egy keveset.
Így még finomabb!

Székely nyelvlecke magyaroknak :)

NYELVLECKE

Epres tiramisu

Hozzávalók :
50 dkg eper,1 db citrom leve,1 cs vaníliás cukor, 6 evőkanál narancslikőr, 20 dkg babapiskóta, 25 dkg mascarpone sajt 2,5 dl natúr vagy epres joghurt, 3 evőkanál porcukor
Elkészítése:
Az epret előkészítjük, megmossuk, megtisztítjuk.
A citromlevet a vaníliás cukorral felforraljuk, a narancslikőrrel mély tálba öntjük.
A babapiskóták felét gyors mozdulatokkal megforgatjuk a lében, és kibélelünk vele egy akkora lapos tálat, amelyben egymás mellé elférnek a piskóták.
A mascarponét elkeverjük a joghurttal és a porcukorral. A piskótára egy réteg epret szórunk és bevonjuk a krém felével. A maradék piskótát megforgatjuk a likőrös lében, a krémre fektetjük, rászórunk egy réteg epret, majd rásimítjuk a maradék krémet. Letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a maradék epret rászórjuk a krémre, és fogyasztható.

Bodzaszörp

1. 10 bodzavirágot egy liter vízbe beáztatunk, hozzáteszünk 1 kg cukrot, 2 dkg citromsót, 1 karikára vágott citromot.
2. 36 órát állva hagyjuk, naponta kétszer megkavarjuk.
3. Átszűrjük és literenként egy késhegynyi szalicilt keverve üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Epres túrótorta

Tésztához: 5 tojásból a szokott módon piskótát sütünk.
Mikor kihűlt,vágjuk fel 3 egyforma,vízszintes darabra.

Tisztítsuk meg az epret(60 dkg), a felét vágjuk apróra.
Verjük fel a tejszínt(4 dl), a túrót(50 dkg) keverjük simára a cukorral(7 dkg), adjuk hozzá a tejszínt is.
A krém 1/3-át tegyük félre. Az apróra vágott epret adjuk a maradék túrókrémhez. kevés cukor + vízből szirupot főztem, tettem bele vaníliacukrot is, azzal locsoltam meg a lapokat, így nem lesz száraz.
A krém felét kenjük az egyik piskótalapra,tegyük rá a második lapot,és azt is kenjük meg a krémmel,majd jöhet a harmadik piskóta is. A félretett túróval kenjük meg a torta tetejét,a maradék epret pedig osszuk el rajta.
Én csak tejszínhabbal vontam be.

Legalább 1órára tegyük hűtőbe.